2個
25g
0.5茶匙
300g
2大匙
1茶匙
0.25茶匙
1少許
5g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2個 | — | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 2大匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1少許 | — | — | |
| 9 | | 5g | — | — |
將洋蔥放在砧板上。
黃洋蔥 · 2 個
將奶油放入平底鍋。
無鹽奶油 · 25 g
以中火將奶油融化。
加入鹽並攪拌。
鹽 · 0.5 茶匙
以中小火煮約 25 分鐘，經常攪拌；若開始黏鍋就調低火力，直到洋蔥柔軟黏潤並呈深金棕色。
將洋蔥刮到砧板上。
靜置冷卻 15 分鐘。
將酸奶油放入調理盆中。
酸奶油 · 300 g
加入美乃滋。
美乃滋 · 2 大匙加入伍斯特醬。
伍斯特醬 · 1 茶匙加入蒜粉。
大蒜粉 · 0.25 茶匙加入一小撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許蓋好並冷藏 30 分鐘，讓味道融合。
將細香蔥放在砧板上。
細香蔥 · 5 g| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 個 | | 將洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果黃洋蔥 |
| 2 | 黃洋蔥步驟 1 |  | 沿根部對半切開，剝去外皮。⏱ 1 min結果去皮且對半切開的洋蔥 |
| 3 | 去皮且對半切開的洋蔥步驟 2 | | 切成薄片。⏱ 3 min結果洋蔥薄片用於步驟 6 |
| 4 | 25 g | | 將奶油放入平底鍋。⏱ 5 s結果秤好的奶油 |
| 5 | — | | 以中火將奶油融化。⏱ 1 min結果起泡奶油 |
| 6 | 洋蔥薄片步驟 3 | | 加入洋蔥。⏱ 10 s結果奶油中的洋蔥 |
| 7 | 0.5 茶匙 | | 加入鹽並攪拌。⏱ 10 s結果撒鹽的洋蔥 |
| 8 | — | | 以中小火煮約 25 分鐘，經常攪拌；若開始黏鍋就調低火力，直到洋蔥柔軟黏潤並呈深金棕色。⏱ 25 min結果焦糖化洋蔥 |
| 9 | — | | 將洋蔥刮到砧板上。⏱ 15 s結果焦糖化洋蔥 |
| 10 | — | | 靜置冷卻 15 分鐘。⏱ 15 min結果冷卻的洋蔥 |
| 11 | — | | 將葉片切碎。⏱ 1 min結果切碎的焦糖化洋蔥用於步驟 16 |
| 12 | 300 g | | 將酸奶油放入調理盆中。⏱ 15 s結果酸奶油 |
| 13 | 2 大匙 | | 加入美乃滋。⏱ 10 s結果醬料基底 |
| 14 | 1 茶匙 | | 加入伍斯特醬。⏱ 5 s結果沾醬基底 |
| 15 | 0.25 茶匙 | | 加入蒜粉。⏱ 5 s結果調味沾醬基底 |
| 16 | 切碎的焦糖化洋蔥步驟 11 |  | 加入洋蔥，將所有材料拌勻。⏱ 20 s結果洋蔥沾醬 |
| 17 | 1 少許 | | 加入一小撮黑胡椒。⏱ 5 s結果加了胡椒的洋蔥沾醬 |
| 18 | — | | 蓋好並冷藏 30 分鐘，讓味道融合。⏱ 30 min結果冰鎮洋蔥沾醬 |
| 19 | 冰鎮洋蔥沾醬步驟 18 |  | 舀入小型上菜碗中。⏱ 20 s結果可上桌的沾醬 |
| 20 | 5 g | | 將細香蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果細香蔥 |
| 21 | 細香蔥步驟 20 | | 將葉片切碎。⏱ 40 s結果剪碎的細香蔥 |
| 總時間 | 1 h 18 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 177kcal | |
| 2g | |
| 17g | |
| 9g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 0.8g | |
| 264mg |
將洋蔥慢火炒至焦糖化，拌入酸奶油、美乃滋、伍斯特醬與蒜，再以細香蔥點綴；適合搭配洋芋片和蔬菜。
你要做的事將洋蔥切片，以奶油慢炒至深度焦糖化，切碎後拌入酸奶油、美乃滋、伍斯特醬與蒜，冷藏後撒上細香蔥。
