8個
60ml
1茶匙
1少許
100g
150g
100g
3大匙
10g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8個 | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 1少許 | — | — | |
| 5 | 40g | — | — | ||
| 6 | | 100g | — | — | |
| 7 | 200g | — | — | ||
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 100g | — | — | |
| 10 | | 3大匙 | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
將烤箱開啟，設定為 200 °C，充分預熱。
將蛋打入大調理盆，丟棄蛋殼。
雞蛋 · 8 個
將牛奶倒入裝有雞蛋的碗中。
全脂牛奶 · 60 ml在盆中加入半茶匙鹽。
鹽 · 0.5 茶匙在盆中加入一撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許將 30 g 的 Parmigiano Reggiano 起司（總量 40 g）直接刨入盆中，再將所有材料攪打均勻，直到蛋液完全混合並略微起泡。
將洋蔥去皮，丟棄乾燥的外皮。
黃洋蔥 · 100 g
切除櫛瓜的兩端。
將紅甜椒從頂端往下對半切開。
紅甜椒 · 150 g將每顆小番茄從中部橫切成兩半。
小番茄 · 100 g將橄欖油倒入 26–28 cm 的烤箱適用平底鍋，以中火加熱。
特級初榨橄欖油 · 3 大匙偶爾翻炒洋蔥，直到柔軟透明但沒有上色。
將全部材料拌勻，以中火烹煮，偶爾翻動蔬菜，直到剛變軟、邊緣開始上色。
在蔬菜上撒半茶匙鹽，攪拌至均勻裹上。
鹽 · 0.5 茶匙以中小火加熱，不要攪拌，直到邊緣剛凝固、底部呈淡金黃色；中心仍會是液態。
將剩餘的 Parmigiano Reggiano 起司均勻刨在烘蛋表面。
戴上隔熱手套，將平底鍋送入烤箱。
烘烤至烘蛋膨起、表面金黃，整體剛好凝固且中心不再晃動。
戴上隔熱手套將平底鍋從烤箱取出，放在耐熱表面上。
將平葉巴西里葉撒在烘蛋表面。
新鮮平葉巴西里葉 · 10 g直接在平底鍋中，將烘蛋切成 4 等份的楔形。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱開啟，設定為 200 °C，充分預熱。⏱ 10 min |
| 2 | 8 個 | | 將蛋打入大調理盆，丟棄蛋殼。⏱ 10 s結果雞蛋 |
| 3 | 60 ml | | 將牛奶倒入裝有雞蛋的碗中。⏱ 5 s結果雞蛋與全脂牛奶 |
| 4 | 0.5 茶匙 | | 在盆中加入半茶匙鹽。⏱ 5 s結果雞蛋、全脂牛奶和鹽 |
| 5 | 1 少許 | | 在盆中加入一撮黑胡椒。⏱ 5 s結果雞蛋、全脂牛奶、鹽和黑胡椒粉 |
| 6 | 30 g | | 將 30 g 的 Parmigiano Reggiano 起司（總量 40 g）直接刨入盆中，再將所有材料攪打均勻，直到蛋液完全混合並略微起泡。⏱ 30 s結果加入起司絲的蛋液用於步驟 27 |
| 7 | 100 g | | 將洋蔥去皮，丟棄乾燥的外皮。⏱ 20 s結果去皮黃洋蔥 |
| 8 | 去皮黃洋蔥步驟 7 | | 將去皮的洋蔥穿過根部切半，再將每半顆切成薄薄的半月形片。⏱ 30 s結果黃洋蔥片 |
| 9 | 黃洋蔥片步驟 8 |  | 將洋蔥片從砧板移入小碗，與其他食材分開放置。⏱ 5 s結果黃洋蔥片用於步驟 20 |
| 10 | 200 g | | 切除櫛瓜的兩端。⏱ 15 s結果去除兩端的櫛瓜 |
| 11 | 去除兩端的櫛瓜步驟 10 | | 將櫛瓜切成約半公分厚的圓片。⏱ 30 s結果櫛瓜片 |
| 12 | 櫛瓜片步驟 11 | | 將櫛瓜片移入第二個小碗。⏱ 5 s結果櫛瓜片用於步驟 22 |
| 13 | 150 g | | 將紅甜椒從頂端往下對半切開。⏱ 15 s結果切半的紅甜椒 |
| 14 | 切半的紅甜椒步驟 13 | | 取出蒂頭、籽與中心部分，並用刀刮去白色內膜。⏱ 15 s結果去籽的紅甜椒半片 |
| 15 | 去籽的紅甜椒半片步驟 14 | | 將甜椒半片縱向切成約一公分寬的條。⏱ 30 s結果紅甜椒條 |
| 16 | 紅甜椒條步驟 15 | | 將甜椒條放入第三個小碗。⏱ 5 s結果紅甜椒條用於步驟 23 |
| 17 | 100 g | | 將每顆小番茄從中部橫切成兩半。⏱ 30 s結果對半切開的小番茄 |
| 18 | 對半切開的小番茄步驟 17 | | 將對半切的小番茄放入第四個小碗。⏱ 5 s結果對半切開的小番茄用於步驟 26 |
| 19 | 3 大匙 | 將橄欖油倒入 26–28 cm 的烤箱適用平底鍋，以中火加熱。⏱ 5 s結果特級初榨橄欖油 | |
| 20 | 黃洋蔥片步驟 9 | 將洋蔥片倒入熱油中。⏱ 5 s結果特級初榨橄欖油與黃洋蔥片 | |
| 21 | — | | 偶爾翻炒洋蔥，直到柔軟透明但沒有上色。⏱ 5 min結果炒軟的洋蔥 |
| 22 | 櫛瓜片步驟 12 | 將櫛瓜片加入平底鍋。⏱ 5 s結果櫛瓜片與炒軟的洋蔥 | |
| 23 | 紅甜椒條步驟 16 | 將甜椒條加入平底鍋。⏱ 5 s結果紅甜椒條、櫛瓜片與炒軟的洋蔥 | |
| 24 | — | | 將全部材料拌勻，以中火烹煮，偶爾翻動蔬菜，直到剛變軟、邊緣開始上色。⏱ 5 min結果炒軟的蔬菜 |
| 25 | 0.5 茶匙 | | 在蔬菜上撒半茶匙鹽，攪拌至均勻裹上。⏱ 5 s結果炒軟的蔬菜與鹽 |
| 26 | 對半切開的小番茄步驟 18 | 將對半切的小番茄撒在蔬菜上，輕輕壓入鍋中，排成單層。⏱ 5 s結果炒軟的蔬菜、鹽與對半切的小番茄 | |
| 27 | 加入起司絲的蛋液步驟 6 | 將蛋液均勻倒在蔬菜上，傾斜平底鍋，使蛋液流進所有空隙。⏱ 10 s結果裝有蛋液與蔬菜的平底鍋混合物 | |
| 28 | — | | 以中小火加熱，不要攪拌，直到邊緣剛凝固、底部呈淡金黃色；中心仍會是液態。⏱ 2 min結果部分凝固的烘蛋 |
| 29 | 10 g | | 將剩餘的 Parmigiano Reggiano 起司均勻刨在烘蛋表面。⏱ 20 s結果鋪上起司的烘蛋 |
| 30 | — | | 戴上隔熱手套，將平底鍋送入烤箱。⏱ 10 s結果鋪上起司的烘蛋 |
| 31 | — | | 烘烤至烘蛋膨起、表面金黃，整體剛好凝固且中心不再晃動。⏱ 10 min結果烤好的烘蛋 |
| 32 | — | | 戴上隔熱手套將平底鍋從烤箱取出，放在耐熱表面上。⏱ 10 s結果烤好的烘蛋 |
| 33 | 10 g | 將平葉巴西里葉撒在烘蛋表面。⏱ 15 s結果撒上香草的烘蛋 | |
| 34 | — | | 直接在平底鍋中，將烘蛋切成 4 等份的楔形。⏱ 30 s結果切塊烘蛋 |
| 總時間 | 29 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 323kcal | |
| 19g | |
| 23g | |
| 7g | |
| 10g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 861mg |
加入洋蔥、櫛瓜、紅甜椒與小番茄的烘烤義式烘蛋，最後撒上刨碎的 Parmigiano-Reggiano 起司與巴西里。
你要做的事先將蛋與牛奶、起司和調味料攪勻，再把洋蔥、櫛瓜和甜椒炒軟，加入番茄並倒入蛋液。先在爐火上煮至邊緣凝固，再放入熱烤箱烘烤至膨起、整體金黃。
