去殼、去腸泥，蝦尾可保留或去除300g
10g
6瓣
80ml
0.5茶匙
30ml
0.25茶匙
從外皮酥脆的麵包切取，可切成 2 片厚片100g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | 去殼、去腸泥，蝦尾可保留或去除 | — | |
| 2 | 0.5茶匙 | — | — | ||
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 6瓣 | — | — | |
| 5 | | 80ml | — | — | |
| 6 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 7 | | 30ml | — | — | |
| 8 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 9 | | 100g | 從外皮酥脆的麵包切取，可切成 2 片厚片 | — |
將蝦平放在砧板上，用廚房紙巾用力壓乾，盡量去除表面水分。
生大蝦 · 300 g
將巴西里攏成緊密的一束，在乾淨砧板上切碎，直到葉片細小且均勻。
平葉巴西里 · 10 g
用刀面壓住每瓣蒜，使外皮鬆開，再剝除並丟棄外皮。
大蒜 · 6 瓣將橄欖油倒入平底鍋。
淡味橄欖油 · 80 ml
將乾燥辣椒碎撒入鍋中。
辣椒碎片 · 0.5 茶匙以中小火輕柔加熱，偶爾攪拌，直到蒜片呈淡金黃色、散發香氣，但還未變褐。
轉大火，讓油劇烈滋滋作響。
保持蝦不動，煎至底面變粉紅色且不透明。
將每隻蝦翻面，使未煎的一面朝下。
將另一面煎至蝦剛好熟透且捲曲。
將不甜雪莉酒直接倒入熱鍋中，讓它沸騰冒泡。
不甜雪莉酒 · 30 ml將煙燻紅椒粉均勻撒在蝦與油上。
煙燻紅椒粉 · 0.25 茶匙快速拌勻所有材料，使紅椒粉與雪莉酒融入蒜香油並裹覆蝦身。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 將蝦平放在砧板上，用廚房紙巾用力壓乾，盡量去除表面水分。⏱ 1 min結果Raw king prawns |
| 2 | 0.5 茶匙 | | 將片狀海鹽均勻撒在擦乾的蝦上。⏱ 30 s結果片狀海鹽用於步驟 12 |
| Raw king prawns步驟 1 | |||
| 3 | 10 g | | 將巴西里攏成緊密的一束，在乾淨砧板上切碎，直到葉片細小且均勻。⏱ 1 min結果切碎的平葉巴西里 |
| 4 | 切碎的平葉巴西里步驟 3 |  | 將切碎的巴西里撥入小碗中備用。⏱ 15 s結果切碎的平葉巴西里用於步驟 19 |
| 5 | 6 瓣 | | 用刀面壓住每瓣蒜，使外皮鬆開，再剝除並丟棄外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 6 | 已去皮的蒜瓣步驟 5 | | 將去皮的蒜瓣切成薄圓片。⏱ 1 min結果薄切大蒜用於步驟 8 |
| 7 | 80 ml | | 將橄欖油倒入平底鍋。⏱ 20 s結果淡味橄欖油 |
| 8 | 薄切大蒜步驟 6 | | 將蒜片加入平底鍋中的冷油。⏱ 15 s結果蒜薄片與淡味橄欖油 |
| 9 | 0.5 茶匙 | | 將乾燥辣椒碎撒入鍋中。⏱ 15 s結果蒜薄片、淡味橄欖油與辣椒碎 |
| 10 | — | | 以中小火輕柔加熱，偶爾攪拌，直到蒜片呈淡金黃色、散發香氣，但還未變褐。⏱ 4 min結果散發香氣的蒜香油 |
| 11 | — | | 轉大火，讓油劇烈滋滋作響。⏱ 1 min結果滋滋作響的蒜香油 |
| 12 | 片狀海鹽步驟 2 | | 將調味好的蝦單層排入平底鍋中。⏱ 20 s結果用紙巾擦乾的生大蝦與滋滋作響的蒜香油 |
| 13 | — | | 保持蝦不動，煎至底面變粉紅色且不透明。⏱ 1 min結果煎過的蝦 |
| 14 | — | | 將每隻蝦翻面，使未煎的一面朝下。⏱ 20 s結果翻面的蝦 |
| 15 | — | | 將另一面煎至蝦剛好熟透且捲曲。⏱ 1 min結果兩面煎好的蝦 |
| 16 | 30 ml | | 將不甜雪莉酒直接倒入熱鍋中，讓它沸騰冒泡。⏱ 15 s結果兩面煎好的蝦與不甜雪莉酒 |
| 17 | 0.25 茶匙 | | 將煙燻紅椒粉均勻撒在蝦與油上。⏱ 15 s結果兩面煎好的蝦、不甜雪莉酒與煙燻紅椒粉 |
| 18 | — | | 快速拌勻所有材料，使紅椒粉與雪莉酒融入蒜香油並裹覆蝦身。⏱ 1 min結果西班牙蒜香蝦 |
| 19 | 切碎的平葉巴西里步驟 4 | | 將切碎的巴西里撒在鍋中的蝦上。⏱ 20 s結果西班牙蒜香蝦與切碎的平葉巴西里用於步驟 21 |
| 20 | 100 g |  | 從外皮酥脆的麵包上切出 2 片厚麵包片。⏱ 20 s結果切片的酥脆麵包用於步驟 22 |
| 21 | 西班牙蒜香蝦與切碎的平葉巴西里步驟 19 |  | 將蝦與所有香氣濃郁的油汁舀到溫熱的上菜盤上。⏱ 30 s結果西班牙蒜香蝦與切碎的平葉巴西里 |
| 22 | 切片的酥脆麵包步驟 20 | | 將切片的酥脆麵包排在蝦旁，方便沾取醬汁。⏱ 15 s結果Gambas al Ajillo（西班牙蒜香蝦） |
| 總時間 | 16 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 649kcal | |
| 37g | |
| 39g | |
| 6g | |
| 30g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 1,146mg |
西班牙蒜香蝦，最後加入煙燻紅椒粉與不甜雪莉酒調味，搭配外皮酥脆的麵包吸取醬汁。
你要做的事將蝦擦乾並撒鹽，以中小火讓蒜片與辣椒慢慢在橄欖油中釋放香氣。轉大火，將蝦單層排放入鍋，煎至底部呈粉紅色，再翻面煎熟，最後倒入雪莉酒刮起鍋底焦香。撒上紅椒粉與巴西里，搭配酥脆麵包，吸取香油。
