300g
600ml
2茶匙
8瓣
20g
1個
800g
120ml
1茶匙
1茶匙
60ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 2茶匙 | — | — | |
| 4 | | 8瓣 | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 1個 | — | — | |
| 7 | | 800g | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | | 60ml | — | — |
將米倒入中型小湯鍋。
長粒白米 · 300 g
倒入冷水。
水 · 600 ml加入一茶匙鹽。
細海鹽 · 1 茶匙以大火煮沸，攪拌一次使米粒分開。
將火調至最小，緊緊蓋上鍋蓋。
讓米飯不受干擾地煮 18 分鐘，直到水分吸收、米粒柔軟。
將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 8 瓣
將巴西里放在砧板上。
平葉巴西里 · 20 g將檸檬放在砧板上。
檸檬 · 1 個將蝦倒入濾盆。
生大蝦 · 800 g
用冷水沖洗蝦，甩去多餘水分。
將橄欖油倒入大平底鍋。
特級初榨橄欖油 · 120 ml
以中火加熱油，直到表面開始閃亮流動。
輕輕攪拌約 90 秒，直到蒜片呈淡金黃色且散發香氣；不要煮成褐色。
撒入辣椒碎。
辣椒碎片 · 1 茶匙加入煙燻紅椒粉。
煙燻紅椒粉 · 1 茶匙攪拌約 20 秒，直到散發香氣。
撒上一茶匙鹽。
細海鹽 · 1 茶匙保持蝦不動，煎約 60 秒，直到底面變成粉紅色。
用夾子將每隻蝦翻面。
將雪莉酒沿著蝦的周圍倒入鍋中。
不甜雪莉酒 · 60 ml掀開米飯的鍋蓋。
用叉子撥鬆米飯，使米粒分開。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 將米倒入中型小湯鍋。⏱ 10 s結果長粒白米 |
| 2 | 600 ml | | 倒入冷水。⏱ 10 s結果米與水 |
| 3 | 1 茶匙 | | 加入一茶匙鹽。⏱ 5 s結果加鹽的米與水 |
| 4 | — | | 以大火煮沸，攪拌一次使米粒分開。⏱ 3 min結果正在煮的米飯 |
| 5 | — | | 將火調至最小，緊緊蓋上鍋蓋。⏱ 10 s |
| 6 | — | | 讓米飯不受干擾地煮 18 分鐘，直到水分吸收、米粒柔軟。⏱ 18 min結果蒸白飯 |
| 7 | 8 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 8 | 大蒜步驟 7 |  | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 1 min結果已去皮的蒜瓣 |
| 9 | 已去皮的蒜瓣步驟 8 | | 將蒜瓣切成薄片。⏱ 1 min結果薄切大蒜 |
| 10 | 薄切大蒜步驟 9 |  | 將大蒜放入小碗中。⏱ 5 s結果薄切大蒜用於步驟 23 |
| 11 | 20 g | | 將巴西里放在砧板上。⏱ 5 s結果平葉巴西里 |
| 12 | 平葉巴西里步驟 11 | | 摘下葉片，略切碎。⏱ 40 s結果粗切巴西里 |
| 13 | 粗切巴西里步驟 12 | | 將巴西里放入第二個小碗。⏱ 5 s結果粗切巴西里用於步驟 38 |
| 14 | 1 個 | | 將檸檬放在砧板上。⏱ 5 s結果檸檬 |
| 15 | 檸檬步驟 14 | | 將檸檬切半。⏱ 10 s結果對半切開的檸檬 |
| 16 | 對半切開的檸檬步驟 15 |  | 將檸檬半顆擠入第三個小碗，另一手接住檸檬籽，再丟棄擠過的檸檬皮。⏱ 20 s結果新鮮檸檬汁用於步驟 39 |
| 17 | 800 g | | 將蝦倒入濾盆。⏱ 10 s結果生大蝦 |
| 18 | — | | 用冷水沖洗蝦，甩去多餘水分。⏱ 30 s結果沖洗好的大蝦 |
| 19 | 沖洗好的大蝦步驟 18 |  | 將蝦攤放在盤上。⏱ 10 s結果沖洗好的大蝦 |
| 20 | — |  | 用廚房紙巾壓住蝦，徹底擦乾。⏱ 1 min結果擦乾的蝦用於步驟 28 |
| 21 | 120 ml | | 將橄欖油倒入大平底鍋。⏱ 10 s結果量好的油 |
| 22 | — | | 以中火加熱油，直到表面開始閃亮流動。⏱ 1 min 30 s結果熱油 |
| 23 | 薄切大蒜步驟 10 | | 將蒜片滑入油中。⏱ 5 s結果油中的大蒜 |
| 24 | — | | 輕輕攪拌約 90 秒，直到蒜片呈淡金黃色且散發香氣；不要煮成褐色。⏱ 1 min 30 s結果金黃色蒜香油 |
| 25 | 1 茶匙 | | 撒入辣椒碎。⏱ 5 s結果加入辣椒的蒜香油 |
| 26 | 1 茶匙 | | 加入煙燻紅椒粉。⏱ 5 s結果加入辣椒與紅椒粉的蒜香油 |
| 27 | — | | 攪拌約 20 秒，直到散發香氣。⏱ 20 s結果蒜香香料油 |
| 28 | 擦乾的蝦步驟 20 | | 將蝦單層排放在鍋中。⏱ 15 s結果香料油中的蝦 |
| 29 | 1 茶匙 | | 撒上一茶匙鹽。⏱ 5 s結果香料油中加鹽的蝦 |
| 30 | — | | 保持蝦不動，煎約 60 秒，直到底面變成粉紅色。⏱ 1 min結果半熟蝦 |
| 31 | — | | 用夾子將每隻蝦翻面。⏱ 30 s結果翻面的蝦 |
| 32 | 60 ml | | 將雪莉酒沿著蝦的周圍倒入鍋中。⏱ 5 s結果加入雪莉酒的蝦 |
| 33 | — | | 讓雪莉酒沸騰約一分鐘，直到收乾至一半，且蝦肉不透明、蝦身捲曲。⏱ 1 min結果西班牙蒜香蝦用於步驟 37 |
| 34 | — | | 掀開米飯的鍋蓋。⏱ 5 s |
| 35 | — | | 用叉子撥鬆米飯，使米粒分開。⏱ 20 s結果撥鬆的米飯 |
| 總時間 | 25 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 585kcal | |
| 44g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 27g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1,507mg |
大蝦以煙燻紅椒粉與雪莉酒煎香，最後加入蒜與檸檬，鋪在白飯上享用。
你要做的事先以小火蒸煮白飯，同時準備蝦與辛香料。當白飯快熟時，將蒜放入橄欖油中加熱至淡金黃色，加入香料，再將蝦單層排入鍋中短暫煎香，翻面後以雪莉酒收尾。最後煎蝦只需要幾分鐘。
