4個
3瓣
40g
4枝
400g
1少許
1少許
10g
1個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4個 | — | — | |
| 2 | | 3瓣 | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 4枝 | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1少許 | — | — | |
| 7 | | 1少許 | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — | |
| 9 | | 1個 | — | — |
將烤箱加熱至200 °C。
將 4 片厚約 1.5 cm 的酸種麵包放在砧板上。
酸種麵包 · 4 個
將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 3 瓣在大平底鍋中加入奶油，以中大火加熱。
奶油 · 40 g
將奶油融化至起泡。
將百里香枝放入鍋中。
百里香 · 4 枝加入大蒜和百里香，一邊攪拌一邊煮約一分鐘，直到香氣散發。
以鹽為蘑菇調味。
鹽 · 1 少許加入一小撮黑胡椒。
黑胡椒 · 1 少許在寬大的平底鍋（至少 28 cm）中以大火煎蘑菇，偶爾翻動，直到表面呈深金黃色且水分完全蒸發；若蘑菇尚未上色、大蒜卻開始變深，就稍微轉小火。
將裝著酸種麵包的烤盤放入已預熱的烤箱。
將麵包烤至金黃酥脆。
將巴西里放在砧板上。
平葉巴西里 · 10 g在蘑菇上擠入檸檬汁。
檸檬 · 1 個
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱加熱至200 °C。⏱ 10 min |
| 2 | 4 個 | | 將 4 片厚約 1.5 cm 的酸種麵包放在砧板上。⏱ 10 s結果切片酸種麵包 |
| 3 | 切片酸種麵包步驟 2 | | 將酸種麵包片排放在烤盤上。⏱ 10 s結果切片酸種麵包 |
| 4 | 3 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 5 | 大蒜步驟 4 |  | 將大蒜切碎。⏱ 30 s結果切碎的蒜末用於步驟 9 |
| 6 | 400 g | | 將蘑菇切成厚度均勻的薄片。⏱ 1 min結果切片栗子蘑菇用於步驟 12 |
| 7 | 40 g | | 在大平底鍋中加入奶油，以中大火加熱。⏱ 5 s結果奶油 |
| 8 | — | | 將奶油融化至起泡。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 9 | 切碎的蒜末步驟 5 | | 將蒜末加入鍋中。⏱ 5 s結果切碎的大蒜與融化的奶油 |
| 10 | 4 枝 | | 將百里香枝放入鍋中。⏱ 5 s結果切碎的大蒜、融化的奶油及百里香 |
| 11 | — | | 加入大蒜和百里香，一邊攪拌一邊煮約一分鐘，直到香氣散發。⏱ 1 min結果香氣四溢的蒜香奶油 |
| 12 | 切片栗子蘑菇步驟 6 | | 將切片蘑菇倒入平底鍋。⏱ 5 s結果褐蘑菇片與香氣四溢的蒜香奶油 |
| 13 | 1 少許 | | 以鹽為蘑菇調味。⏱ 5 s結果褐蘑菇片、香氣四溢的蒜香奶油及鹽 |
| 14 | 1 少許 | | 加入一小撮黑胡椒。⏱ 5 s結果褐蘑菇片、香氣四溢的蒜香奶油、鹽及黑胡椒 |
| 15 | — | | 在寬大的平底鍋（至少 28 cm）中以大火煎蘑菇，偶爾翻動，直到表面呈深金黃色且水分完全蒸發；若蘑菇尚未上色、大蒜卻開始變深，就稍微轉小火。⏱ 7 min結果金黃色蘑菇 |
| 16 | — | | 將裝著酸種麵包的烤盤放入已預熱的烤箱。⏱ 10 s結果切片酸種麵包 |
| 17 | — | | 將麵包烤至金黃酥脆。⏱ 8 min結果烤好的酸種麵包 |
| 18 | — | | 將烤好的酸種麵包從烤箱取出。⏱ 10 s結果烤好的酸種麵包用於步驟 24 |
| 19 | 10 g | | 將巴西里放在砧板上。⏱ 5 s結果平葉巴西里 |
| 20 | 平葉巴西里步驟 19 | | 將巴西里切成細末。⏱ 30 s結果切碎巴西里用於步驟 22 |
| 21 | 1 個 | | 在蘑菇上擠入檸檬汁。⏱ 10 s結果檸檬調味蘑菇 |
| 22 | 切碎巴西里步驟 20 | | 將切碎的巴西里加入平底鍋。⏱ 5 s結果切碎的巴西里與檸檬調味蘑菇 |
| 23 | — | | 將所有材料拌勻。⏱ 15 s結果撒有巴西里的蘑菇用於步驟 25 |
| 24 | 烤好的酸種麵包步驟 18 |  | 將烤好的酸種麵包排放在餐盤上。⏱ 10 s結果烤好的酸種麵包 |
| 總時間 | 13 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 233kcal | |
| 5g | |
| 17g | |
| 10g | |
| 17g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 216mg |
將香氣濃郁的褐蘑菇以蒜香奶油和百里香煎炒，盛在酥脆的酸種麵包吐司上，撒上新鮮巴西里。
你要做的事先在烤箱烤香酸種麵包片，同時在熱平底鍋中製作蒜香奶油底料。關鍵是將蘑菇以大火煎到水分完全蒸發、表面呈深金黃色；太早起鍋會使蘑菇濕軟。關火後加入少許檸檬汁和切碎的巴西里，立即將蘑菇堆放在吐司上享用。
