200g
4個
2個
1茶匙
0.5茶匙
300ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 4個 | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 6 | | 300ml | — | — |
將烤箱預熱至 120 °C。
將新鮮百里香枝加入烤皿中的大蒜。
新鮮百里香枝 · 4 個
將乾燥月桂葉加入去皮蒜瓣和新鮮百里香枝。
乾燥月桂葉 · 2 個使用胡椒研磨器，將黑胡椒粒研磨至小碗中。
黑胡椒粒 · 1 茶匙
將片狀海鹽加入蒜瓣混合物。
片狀海鹽 · 0.5 茶匙將橄欖油倒入加了片狀海鹽的蒜瓣和新鮮百里香混合物，確保蒜瓣完全浸沒。
淡味橄欖油 · 300 ml用鋁箔紙緊密蓋住烤皿，將大蒜與油封在其中。
將蓋好的烤皿放入烤箱。
烘烤至蒜瓣完全柔軟香甜。
戴上隔熱手套，將烤皿從烤箱取出。
讓油封大蒜冷卻至室溫。
立即將罐子密封，並把油封大蒜冷藏在 4 °C 或以下。請在 4 天內食用，或改為冷凍保存；油無法防止大蒜腐敗。百里香與月桂葉留在罐中為油增添香味，但不可食用。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g |   | 剝去蒜瓣外皮，放在砧板上。⏱ 5 min結果已去皮的蒜瓣用於步驟 3 |
| 2 | — | | 將烤箱預熱至 120 °C。⏱ 10 min |
| 3 | 已去皮的蒜瓣步驟 1 | | 將去皮蒜瓣放入烤皿。⏱ 1 min結果已去皮的蒜瓣 |
| 4 | 4 個 | | 將新鮮百里香枝加入烤皿中的大蒜。⏱ 20 s結果去皮蒜瓣與新鮮百里香枝 |
| 5 | 2 個 | | 將乾燥月桂葉加入去皮蒜瓣和新鮮百里香枝。⏱ 20 s結果去皮蒜瓣、新鮮百里香枝及乾燥月桂葉 |
| 6 | 1 茶匙 | | 使用胡椒研磨器，將黑胡椒粒研磨至小碗中。⏱ 20 s結果現磨黑胡椒 |
| 7 | 現磨黑胡椒步驟 6 | | 將現磨黑胡椒加入去皮蒜瓣、新鮮百里香枝及乾燥月桂葉。⏱ 20 s結果現磨黑胡椒、去皮蒜瓣、新鮮百里香枝及乾燥月桂葉 |
| 8 | 0.5 茶匙 | | 將片狀海鹽加入蒜瓣混合物。⏱ 20 s結果現磨黑胡椒、去皮蒜瓣、新鮮百里香枝、乾燥月桂葉及片狀海鹽 |
| 9 | 300 ml | | 將橄欖油倒入加了片狀海鹽的蒜瓣和新鮮百里香混合物，確保蒜瓣完全浸沒。⏱ 1 min結果完全浸在油中的調味蒜瓣 |
| 10 | — | | 用鋁箔紙緊密蓋住烤皿，將大蒜與油封在其中。⏱ 20 s |
| 11 | — | | 將蓋好的烤皿放入烤箱。⏱ 10 s結果完全浸在油中的調味蒜瓣 |
| 12 | — | | 烘烤至蒜瓣完全柔軟香甜。⏱ 57 min結果烤好的油封大蒜 |
| 13 | — | | 戴上隔熱手套，將烤皿從烤箱取出。⏱ 15 s結果烤好的油封大蒜 |
| 14 | — | | 讓油封大蒜冷卻至室溫。⏱ 30 min結果冷卻的油封大蒜 |
| 15 | 冷卻的油封大蒜步驟 14 | | 將冷卻的油封大蒜連同橄欖油舀入已消毒的罐子，確保蒜瓣被油覆蓋。⏱ 2 min結果冷卻的油封大蒜 |
| 16 | — | | 立即將罐子密封，並把油封大蒜冷藏在 4 °C 或以下。請在 4 天內食用，或改為冷凍保存；油無法防止大蒜腐敗。百里香與月桂葉留在罐中為油增添香味，但不可食用。⏱ 30 min結果油封大蒜 |
| 總時間 | 2 h 10 min | ||
不單獨上桌，會加入其他料理或搭配其他料理。請妥善保存，等需要時再使用。
| 營養素 | 每 100g |
|---|---|
| 267kcal | |
| 6g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 33g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 578mg |
蒜瓣與百里香、月桂葉和黑胡椒粒一起慢烤，變得柔軟香甜。
你要做的事將去皮蒜瓣放入烤皿，加入百里香、月桂葉、胡椒及海鹽，再倒入橄欖油淹過蒜瓣，並以鋁箔紙封住烤皿。放入低溫烤箱慢慢烘烤，直到蒜瓣柔軟香甜，接著讓蒜瓣在油中冷卻。
