1,500ml
1茶匙
400g
2瓣
2大匙
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,500ml | — | — | |
| 2 | | 1茶匙 | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 2瓣 | — | — | |
| 5 | | 2大匙 | — | — | |
| 6 | | 1少許 | — | — |
將水倒入中型小湯鍋。
水 · 1,500 ml
加入鹽。
鹽 · 1 茶匙煮至沸騰。
同時將四季豆放在砧板上。
四季豆 · 400 g
將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 2 瓣煮 4 分鐘，直到柔嫩、保持翠綠且略帶脆度。
將橄欖油倒入平底鍋。
特級初榨橄欖油 · 2 大匙
以中火加熱1分鐘。
一邊攪拌一邊煎約 45 秒，直到呈淡金黃色；不要煎至焦褐。
翻拌 1½ 分鐘，直到均勻裹上調味料並熱透。
加入一小撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,500 ml | | 將水倒入中型小湯鍋。⏱ 10 s結果水 |
| 2 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的水 |
| 3 | — | | 煮至沸騰。⏱ 7 min結果加鹽的滾水 |
| 4 | 400 g | | 同時將四季豆放在砧板上。⏱ 10 s結果四季豆 |
| 5 | 四季豆步驟 4 |  | 將四季豆排齊，切掉蒂頭。⏱ 2 min結果去蒂四季豆用於步驟 9 |
| 6 | 2 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果蒜頭 |
| 7 | 蒜頭步驟 6 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 8 | 已去皮的蒜瓣步驟 7 | | 切成薄片。⏱ 40 s結果薄切大蒜用於步驟 15 |
| 9 | 去蒂四季豆步驟 5 | | 將四季豆倒入沸水中。⏱ 10 s結果沸水中的四季豆 |
| 10 | — | | 煮 4 分鐘，直到柔嫩、保持翠綠且略帶脆度。⏱ 4 min結果軟中帶脆的四季豆 |
| 11 | 軟中帶脆的四季豆步驟 10 |  | 倒入濾盆瀝乾。⏱ 15 s結果瀝乾的四季豆 |
| 12 | — | | 靜置 1 分鐘，讓蒸氣帶走表面水分。⏱ 1 min結果蒸熟的四季豆用於步驟 17 |
| 13 | 2 大匙 | | 將橄欖油倒入平底鍋。⏱ 5 s結果特級初榨橄欖油 |
| 14 | — | | 以中火加熱1分鐘。⏱ 1 min結果熱橄欖油 |
| 15 | 薄切大蒜步驟 8 | | 加入大蒜。⏱ 5 s結果油中的大蒜 |
| 16 | — | | 一邊攪拌一邊煎約 45 秒，直到呈淡金黃色；不要煎至焦褐。⏱ 45 s結果炒至金黃的蒜 |
| 17 | 蒸熟的四季豆步驟 12 | | 加入黑豆。⏱ 10 s結果四季豆與大蒜 |
| 18 | — | | 翻拌 1½ 分鐘，直到均勻裹上調味料並熱透。⏱ 1 min 30 s結果蒜香四季豆 |
| 19 | 1 少許 | | 加入一小撮黑胡椒。⏱ 5 s結果撒胡椒調味的四季豆 |
| 總時間 | 16 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 95kcal | |
| 2g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 8g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 48mg |
將四季豆煮至軟中帶脆，再與橄欖油和煎成淡金黃色的薄切大蒜拌勻。
你要做的事先將四季豆修去蒂頭，水煮 4 分鐘後瀝乾，再用橄欖油將大蒜薄片煎至淡金黃色，最後加入四季豆拌炒。
