1,000g
4瓣
2,000ml
1茶匙
100ml
50g
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,000g | — | — | |
| 2 | | 4瓣 | — | — | |
| 3 | | 2,000ml | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 1少許 | — | — |
將馬鈴薯放在砧板上。
粉質馬鈴薯 · 1,000 g
將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 4 瓣加入 2 l 冷水，直到蓋過馬鈴薯。
水 · 2,000 ml
加入鹽。
鹽 · 1 茶匙煮至沸騰。
同時將牛奶倒入小湯鍋。
全脂牛奶 · 100 ml
加入奶油。
無鹽奶油 · 50 g以最低火加熱 2 分鐘，蒸散最後的水分。
將鍋子離火，把馬鈴薯與大蒜壓成滑順的泥。
加入一小撮胡椒，試味後視需要再加一小撮鹽。
黑胡椒粉 · 1 少許
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,000 g | | 將馬鈴薯放在砧板上。⏱ 10 s結果粉質馬鈴薯 |
| 2 | 粉質馬鈴薯步驟 1 |  | 將粉質馬鈴薯削皮。⏱ 4 min結果去皮的鬆粉質地馬鈴薯 |
| 3 | 去皮的鬆粉質地馬鈴薯步驟 2 |  | 切成大小均勻、約 4 cm 的塊狀。⏱ 2 min結果馬鈴薯塊 |
| 4 | 馬鈴薯塊步驟 3 | | 將馬鈴薯放入大湯鍋。⏱ 15 s結果馬鈴薯塊 |
| 5 | 4 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 6 | 大蒜步驟 5 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 40 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 7 | 已去皮的蒜瓣步驟 6 | | 將整顆丁香加入鍋中。⏱ 5 s結果馬鈴薯與大蒜 |
| 8 | 2,000 ml | | 加入 2 l 冷水，直到蓋過馬鈴薯。⏱ 15 s結果水中的馬鈴薯與大蒜 |
| 9 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果鹽水中的馬鈴薯 |
| 10 | — | | 煮至沸騰。⏱ 10 min結果正在水煮的馬鈴薯 |
| 11 | — | | 以小火煮約 20 分鐘，直到刀子能輕鬆插入馬鈴薯。⏱ 20 min結果煮軟的馬鈴薯與大蒜用於步驟 15 |
| 12 | 100 ml | | 同時將牛奶倒入小湯鍋。⏱ 10 s結果全脂牛奶 |
| 13 | 50 g | | 加入奶油。⏱ 5 s結果無鹽奶油與全脂牛奶 |
| 14 | — | | 以小火加熱，直到奶油融化。⏱ 3 min結果熱牛奶與奶油用於步驟 19 |
| 15 | 煮軟的馬鈴薯與大蒜步驟 11 |  | 將馬鈴薯及大蒜倒入瀝水籃瀝乾。⏱ 20 s結果瀝乾的馬鈴薯與大蒜 |
| 16 | 瀝乾的馬鈴薯與大蒜步驟 15 | | 倒回空鍋中。⏱ 10 s結果瀝乾的馬鈴薯與大蒜 |
| 17 | — | | 以最低火加熱 2 分鐘，蒸散最後的水分。⏱ 2 min結果蒸乾水氣的馬鈴薯 |
| 18 | — | | 將鍋子離火，把馬鈴薯與大蒜壓成滑順的泥。⏱ 2 min結果壓成泥的馬鈴薯與大蒜 |
| 19 | 熱牛奶與奶油步驟 14 | | 倒入熱牛奶與奶油，以木匙攪拌至綿密。⏱ 40 s結果綿密蒜香馬鈴薯泥 |
| 20 | 1 少許 | | 加入一小撮胡椒，試味後視需要再加一小撮鹽。⏱ 10 s結果調味後的蒜香馬鈴薯泥 |
| 總時間 | 45 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 305kcal | |
| 7g | |
| 11g | |
| 7g | |
| 47g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 77mg |
將粉質馬鈴薯與整瓣大蒜一起煮熟，再加入熱牛奶及奶油壓成滑順、蒜香柔和的馬鈴薯泥。
你要做的事將馬鈴薯削皮，與整瓣大蒜一起煮軟，瀝乾並以餘熱蒸散水分，接著一起壓成泥，拌入熱牛奶與奶油，最後調味。
