2,500ml
2茶匙
8瓣
1大匙
1大匙
1茶匙
250g
60g
細磨30g
2個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,500ml | — | — | |
| 2 | | 2茶匙 | — | — | |
| 3 | | 8瓣 | — | — | |
| 4 | | 1大匙 | — | — | |
| 5 | | 1大匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 250g | — | — | |
| 8 | | 60g | — | — | |
| 9 | | 30g | 細磨 | — | |
| 10 | | 2個 | — | — |
將水倒入大湯鍋。
水 · 2,500 ml
加入鹽。
鹽 · 2 茶匙煮至沸騰。
將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 8 瓣
將蠔油放入小碗。
蠔油 · 1 大匙
加入醬油。
醬油 · 1 大匙加入義大利直麵，麵條軟化時用夾子攪拌。
義大利直麵 · 250 g
同時將奶油放入大平底鍋。
無鹽奶油 · 60 g
以中小火融化。
一邊攪拌一邊煮 2 至 3 分鐘，直到大蒜變軟且呈淡金黃色；不要煎焦。
將蔥放在砧板上。
青蔥 · 2 個| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2,500 ml | | 將水倒入大湯鍋。⏱ 15 s結果水 |
| 2 | 2 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的水 |
| 3 | — | | 煮至沸騰。⏱ 9 min結果加鹽的滾水 |
| 4 | 8 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 5 | 大蒜步驟 4 |  | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 2 min 40 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 6 | 已去皮的蒜瓣步驟 5 | | 同時將材料切成細末。⏱ 2 min 20 s結果切碎的蒜末用於步驟 14 |
| 7 | 1 大匙 | | 將蠔油放入小碗。⏱ 5 s結果調味醬 |
| 8 | 1 大匙 | | 加入醬油。⏱ 5 s結果蠔油與醬油 |
| 9 | 1 茶匙 |  | 加入糖並攪拌。⏱ 15 s結果拌麵醬汁用於步驟 16 |
| 10 | 250 g | | 加入義大利直麵，麵條軟化時用夾子攪拌。⏱ 20 s結果沸水中的義大利直麵 |
| 11 | — | | 煮約 9 分鐘，或依包裝指示煮至剛好柔嫩。⏱ 9 min結果煮熟的義大利細麵用於步驟 17 |
| 12 | 60 g | | 同時將奶油放入大平底鍋。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 13 | — | | 以中小火融化。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 14 | 切碎的蒜末步驟 6 | | 加入大蒜。⏱ 5 s結果奶油中的大蒜 |
| 15 | — | | 一邊攪拌一邊煮 2 至 3 分鐘，直到大蒜變軟且呈淡金黃色；不要煎焦。⏱ 2 min 30 s結果金黃色蒜香奶油 |
| 16 | 拌麵醬汁步驟 9 | | 拌入醬汁，將平底鍋離火。⏱ 10 s結果蒜香奶油醬 |
| 17 | 煮熟的義大利細麵步驟 11 |  | 將義大利直麵倒入瀝水籃瀝乾。⏱ 15 s結果瀝乾的義大利直麵 |
| 18 | 瀝乾的義大利直麵步驟 17 | | 將義大利直麵倒入平底鍋，用夾子翻拌，讓每根麵條都裹上醬汁。⏱ 40 s結果裹上蒜香奶油的麵條 |
| 19 | 30 g | | 撒入帕馬森起司，再次翻拌。⏱ 20 s結果拌入帕馬森起司的麵條用於步驟 22 |
| 20 | 2 個 | | 將蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果蔥 |
| 21 | 蔥步驟 20 | | 修去蒂頭，再切成薄片。⏱ 40 s結果蔥薄片用於步驟 23 |
| 總時間 | 22 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 394kcal | |
| 12g | |
| 15g | |
| 9g | |
| 52g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 497mg |
舊金山風味蒜香義大利麵：將義大利直麵與大量大蒜、奶油、蠔油、醬油、帕馬森起司及蔥拌勻。
你要做的事先煮熟義大利直麵，以奶油慢慢煎香大量切碎的大蒜，再拌入蠔油與醬油調成的醬汁，最後加入麵條、帕馬森起司及蔥拌勻。
