3片
200ml
1,000g
1個
1個
2瓣
2大匙
1茶匙
80ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3片 | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 1,000g | — | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 1個 | — | — | |
| 6 | | 2瓣 | — | — | |
| 7 | | 2大匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 80ml | — | — |
用麵包刀切去麵包片的外皮。
白麵包 · 3 片
將冷水倒在小碗中的麵包塊上。
冷水 · 200 ml
將番茄放在砧板上。
熟番茄 · 1,000 g將小黃瓜放在砧板上。
小黃瓜 · 1 個將青甜椒放在砧板上。
青椒 · 1 個將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 2 瓣將雪莉醋淋在蔬菜上。
雪莉酒醋 · 2 大匙
將鹽撒在盆中的所有材料上。
鹽 · 1 茶匙將盆中的全部材料倒入果汁機。
將特級初榨橄欖油倒入果汁機。
特級初榨橄欖油 · 80 ml以高速攪打，直到湯品完全滑順、油脂充分融合。
將打好的湯倒入細濾網，濾至大調理盆中；用大湯匙背面用力壓擠，盡量讓湯汁通過濾網，再丟棄留在網中的固體。
將一張保鮮膜直接貼在湯面上，避免表面結皮。
將整盆湯放入冰箱冷藏。
將西班牙冷番茄湯冷藏至少 2 小時，直到充分冰涼、風味更濃郁。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 片 | | 用麵包刀切去麵包片的外皮。⏱ 20 s結果切片白吐司 |
| 2 | 切片白吐司步驟 1 | | 將麵包片撕成粗塊，放入小碗。⏱ 15 s結果撕成粗塊的麵包 |
| 3 | 200 ml | | 將冷水倒在小碗中的麵包塊上。⏱ 10 s結果麵包塊與冷水 |
| 4 | — | | 讓麵包吸收水分，直到完全軟化並充分浸濕。⏱ 5 min結果泡軟麵包用於步驟 21 |
| 5 | 1,000 g | | 將番茄放在砧板上。⏱ 10 s結果成熟番茄 |
| 6 | 成熟番茄步驟 5 |  | 每顆番茄切成四等份，同時切除並丟棄堅硬的蒂心。⏱ 1 min結果切成四等份的番茄 |
| 7 | 切成四等份的番茄步驟 6 | | 將切成四等份的番茄倒入大調理盆。⏱ 10 s結果切成四等份的番茄 |
| 8 | 1 個 | | 將小黃瓜放在砧板上。⏱ 10 s結果Cucumber |
| 9 | Cucumber步驟 8 |  | 用削皮器沿著小黃瓜長向削去全部外皮。⏱ 30 s結果去皮小黃瓜 |
| 10 | 去皮小黃瓜步驟 9 | | 將去皮小黃瓜切成粗塊。⏱ 30 s結果粗切小黃瓜 |
| 11 | 粗切小黃瓜步驟 10 | | 將切好的小黃瓜加入裝有番茄的盆中。⏱ 10 s結果四等份番茄與粗切小黃瓜 |
| 12 | 1 個 | | 將青甜椒放在砧板上。⏱ 10 s結果青椒 |
| 13 | 青椒步驟 12 | | 將甜椒縱向切半，取出並丟棄蒂心、種子及白色內膜。⏱ 30 s結果去籽青椒 |
| 14 | 去籽青椒步驟 13 | | 將去籽的甜椒切半後，再切成粗塊。⏱ 30 s結果粗切青椒 |
| 15 | 粗切青椒步驟 14 | | 將切好的甜椒加入盆中。⏱ 10 s結果粗切青椒、四等份番茄與粗切小黃瓜 |
| 16 | 2 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 10 s結果大蒜 |
| 17 | 大蒜步驟 16 | | 用刀身平面用力壓碎每瓣大蒜，使外皮鬆脫，再剝除並丟棄外皮。⏱ 20 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 18 | 已去皮的蒜瓣步驟 17 | | 將去皮蒜瓣加入盆中。⏱ 10 s結果粗切青椒、四等份番茄、粗切小黃瓜及去皮蒜瓣 |
| 19 | 2 大匙 | | 將雪莉醋淋在蔬菜上。⏱ 10 s結果粗切青椒、四等份番茄、粗切小黃瓜、去皮蒜瓣及雪莉醋 |
| 20 | 1 茶匙 | | 將鹽撒在盆中的所有材料上。⏱ 10 s結果粗切青椒、四等份番茄、粗切小黃瓜、去皮蒜瓣、雪莉醋及鹽 |
| 21 | 泡軟麵包步驟 4 | | 將泡軟的麵包連同浸泡水加入盆中。⏱ 10 s結果泡軟麵包、粗切青椒、四等份番茄、粗切小黃瓜、去皮蒜瓣、雪莉醋及鹽 |
| 22 | 泡軟麵包、粗切青椒、四等份番茄、粗切小黃瓜、去皮蒜瓣、雪莉醋及鹽步驟 21 | | 將盆中的全部材料倒入果汁機。⏱ 15 s結果泡軟麵包、粗切青椒、四等份番茄、粗切小黃瓜、去皮蒜瓣、雪莉醋及鹽 |
| 23 | 80 ml | | 將特級初榨橄欖油倒入果汁機。⏱ 10 s結果泡軟麵包、粗切青椒、四等份番茄、粗切小黃瓜、去皮蒜瓣、雪莉醋、鹽及特級初榨橄欖油 |
| 24 | — | | 以高速攪打，直到湯品完全滑順、油脂充分融合。⏱ 1 min 30 s結果攪打好的西班牙冷番茄湯 |
| 25 | 攪打好的西班牙冷番茄湯步驟 24 | | 將打好的湯倒入細濾網，濾至大調理盆中；用大湯匙背面用力壓擠，盡量讓湯汁通過濾網，再丟棄留在網中的固體。⏱ 2 min結果過篩後滑順的西班牙冷番茄湯 |
| 26 | — | | 將一張保鮮膜直接貼在湯面上，避免表面結皮。⏱ 10 s |
| 27 | — | | 將整盆湯放入冰箱冷藏。⏱ 10 s結果過篩後滑順的西班牙冷番茄湯 |
| 28 | — | | 將西班牙冷番茄湯冷藏至少 2 小時，直到充分冰涼、風味更濃郁。⏱ 2 h結果冰鎮西班牙冷番茄湯 |
| 總時間 | 2 h 12 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 297kcal | |
| 5g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 26g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 153mg |
以熟透番茄、小黃瓜、大蒜及白麵包攪打製成的西班牙冷湯，是清爽的夏季開胃料理。
你要做的事先將麵包浸泡於冷水中，再將番茄、小黃瓜、甜椒及大蒜粗切後放入大調理盆。加入醋、鹽、泡軟的麵包及其浸泡水，全部攪打至滑順，再過篩，放入冰箱冷藏至少 2 小時，使風味更濃郁。上桌前湯品必須充分冰涼。
