4個
4個
2個
3瓣
20g
15g
300g
120ml
1茶匙
2茶匙
1少許
200ml
450g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4個 | — | — | |
| 2 | | 4個 | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 3瓣 | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 2茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1少許 | — | — | |
| 12 | | 200ml | — | — | |
| 13 | | 450g | — | — |
將烤箱預熱至180 °C。
將番茄放在砧板上。
李子形番茄 · 4 個
將青椒放在砧板上。
青甜椒 · 4 個將紅洋蔥放在砧板上。
紫洋蔥 · 2 個將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 3 瓣將平葉巴西里葉堆放在砧板上。
新鮮平葉巴西里葉 · 20 g將薄荷葉堆放在砧板上。
新鮮薄荷葉 · 15 g將短粒米加入盆中。
短粒白米 · 300 g
倒入橄欖油。
特級初榨橄欖油 · 60 ml加入糖。
細砂糖 · 1 茶匙加入一半的鹽。
細鹽 · 1 茶匙加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許加入保留的番茄果肉，倒入一半的水。
水 · 100 ml將挖空的番茄與青椒緊密直立排放在烤皿內，讓它們互相支撐。
將保留的番茄與青椒蓋子放回填好內餡的蔬菜頂部。
將馬鈴薯放在砧板上。
蠟質馬鈴薯 · 450 g將剩餘的橄欖油淋在馬鈴薯和填餡蔬菜上。
特級初榨橄欖油 · 60 ml將剩餘的鹽撒在馬鈴薯上。
細鹽 · 1 茶匙將剩餘的水倒入烤皿底部。
水 · 100 ml將烤皿推入烤箱。
烘烤約 90 分鐘，直到米飯柔嫩、蔬菜軟化且邊緣略呈焦糖色，馬鈴薯則變成金黃色。
戴上隔熱手套，將烤皿從烤箱取出，放在廚房檯面上。
讓料理靜置 10 分鐘，使內餡定型、風味融合。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱預熱至180 °C。⏱ 10 min |
| 2 | 4 個 | | 將番茄放在砧板上。⏱ 5 s結果李子形番茄 |
| 3 | 李子形番茄步驟 2 |   | 切下每顆番茄頂部作為蓋子，放在一旁；用湯匙將果肉和籽挖入碗中，留下結實的外殼，保留果肉備用。⏱ 1 min結果番茄片用於步驟 5 |
| 4 | 4 個 | | 將青椒放在砧板上。⏱ 5 s |
| 5 | 番茄片步驟 3 | | 切下每顆青椒的頂部作為蓋子，放在一旁；取出內部的籽和白色內膜。⏱ 1 min結果青椒頂蓋與挖空的青椒用於步驟 27 |
| 6 | 2 個 | | 將紅洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果紅洋蔥 |
| 7 | 紅洋蔥步驟 6 | | 剝除紅洋蔥外皮並丟棄。⏱ 30 s結果剝皮紅洋蔥 |
| 8 | 剝皮紅洋蔥步驟 7 | | 將去皮洋蔥切碎。⏱ 1 min結果切成細末的紅洋蔥 |
| 9 | 切成細末的紅洋蔥步驟 8 | | 將切碎的洋蔥刮入大調理盆。⏱ 5 s結果切成細末的紅洋蔥 |
| 10 | 3 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果蒜頭 |
| 11 | 蒜頭步驟 10 | | 用刀身平面壓碎每瓣大蒜，使外皮鬆脫，再剝除並丟棄外皮。⏱ 20 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 12 | 已去皮的蒜瓣步驟 11 | | 將去皮大蒜盡量切碎。⏱ 40 s結果切碎的蒜末 |
| 13 | 切碎的蒜末步驟 12 | | 將蒜末刮入裝有洋蔥的盆中。⏱ 5 s結果切碎的紅洋蔥與蒜末 |
| 14 | 20 g | | 將平葉巴西里葉堆放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮平葉巴西里葉 |
| 15 | 新鮮平葉巴西里葉步驟 14 | | 將巴西里葉切碎。⏱ 40 s結果切碎巴西里 |
| 16 | 切碎巴西里步驟 15 | | 將切碎的巴西里刮入盆中。⏱ 5 s結果切碎的巴西里、紅洋蔥及蒜末 |
| 17 | 15 g | | 將薄荷葉堆放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮薄荷葉 |
| 18 | 新鮮薄荷葉步驟 17 | | 將薄荷葉切成細末。⏱ 40 s結果切細的薄荷 |
| 19 | 切細的薄荷步驟 18 | | 將切碎的薄荷刮入盆中。⏱ 5 s結果切碎的薄荷、巴西里、紅洋蔥及蒜末 |
| 20 | 300 g | | 將短粒米加入盆中。⏱ 10 s結果切碎的薄荷、巴西里、紅洋蔥、蒜末及短粒白米 |
| 21 | 60 ml | | 倒入橄欖油。⏱ 5 s結果切碎的薄荷、巴西里、紅洋蔥、蒜末、短粒白米及特級初榨橄欖油 |
| 22 | 1 茶匙 | | 加入糖。⏱ 5 s結果切碎的薄荷、巴西里、紅洋蔥、蒜末、短粒白米、特級初榨橄欖油及細砂糖 |
| 23 | 1 茶匙 | | 加入一半的鹽。⏱ 5 s結果切碎的薄荷、巴西里、紅洋蔥、蒜末、短粒白米、特級初榨橄欖油、細砂糖及細鹽 |
| 24 | 1 少許 | | 加入黑胡椒。⏱ 5 s結果切碎的薄荷、巴西里、紅洋蔥、蒜末、短粒白米、特級初榨橄欖油、細砂糖、細鹽及黑胡椒粉 |
| 25 | 100 ml | | 加入保留的番茄果肉，倒入一半的水。⏱ 5 s結果切碎的薄荷、巴西里、紅洋蔥、蒜末、短粒白米、特級初榨橄欖油、細砂糖、細鹽、黑胡椒粉及水 |
| 26 | — |  | 將所有材料攪拌均勻，讓米與香草、洋蔥及油均勻混合。⏱ 30 s結果米飯內餡用於步驟 29 |
| 27 | 青椒頂蓋與挖空的青椒步驟 5 | 將挖空的番茄與青椒連同保留的蓋子，放入約 30 × 20 cm 的大型深烤皿。⏱ 15 s結果青椒頂蓋與挖空的青椒 | |
| 28 | — | 將挖空的番茄與青椒緊密直立排放在烤皿內，讓它們互相支撐。⏱ 1 min結果排好的蔬菜外殼 | |
| 29 | 米飯內餡步驟 26 | | 將米飯內餡舀入每個蔬菜外殼，只填約三分之二，留出米飯膨脹的空間。⏱ 1 min 30 s結果填餡蔬菜 |
| 30 | — | 將保留的番茄與青椒蓋子放回填好內餡的蔬菜頂部。⏱ 30 s結果蓋上頂蓋的填餡蔬菜 | |
| 31 | 450 g | | 將馬鈴薯放在砧板上。⏱ 5 s結果馬鈴薯丁 |
| 32 | 馬鈴薯丁步驟 31 |  | 將馬鈴薯削皮並丟棄外皮。⏱ 40 s結果削皮的馬鈴薯 |
| 33 | 削皮的馬鈴薯步驟 32 | | 將每顆馬鈴薯切成 4 個粗切的角塊。⏱ 40 s結果切成四等份的馬鈴薯 |
| 34 | 切成四等份的馬鈴薯步驟 33 | 將馬鈴薯角塞入烤皿中填餡蔬菜之間的空隙。⏱ 15 s結果蓋上頂蓋的填餡蔬菜與四等份馬鈴薯 | |
| 35 | 60 ml | 將剩餘的橄欖油淋在馬鈴薯和填餡蔬菜上。⏱ 10 s結果蓋上頂蓋的填餡蔬菜、四等份馬鈴薯及特級初榨橄欖油 | |
| 36 | 1 茶匙 | 將剩餘的鹽撒在馬鈴薯上。⏱ 5 s結果蓋上頂蓋的填餡蔬菜、四等份馬鈴薯、特級初榨橄欖油及細鹽 | |
| 37 | 100 ml | 將剩餘的水倒入烤皿底部。⏱ 5 s結果蓋上頂蓋的填餡蔬菜、四等份馬鈴薯、特級初榨橄欖油、細鹽及水 | |
| 38 | — | | 將烤皿推入烤箱。⏱ 10 s結果蓋上頂蓋的填餡蔬菜、四等份馬鈴薯、特級初榨橄欖油、細鹽及水 |
| 39 | — | | 烘烤約 90 分鐘，直到米飯柔嫩、蔬菜軟化且邊緣略呈焦糖色，馬鈴薯則變成金黃色。⏱ 1 h 30 min結果烤好的希臘鑲蔬菜 |
| 40 | — | | 戴上隔熱手套，將烤皿從烤箱取出，放在廚房檯面上。⏱ 15 s結果烤好的希臘鑲蔬菜 |
| 41 | — | 讓料理靜置 10 分鐘，使內餡定型、風味融合。⏱ 10 min結果靜置後的希臘鑲蔬菜 | |
| 總時間 | 1 h 52 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 497kcal | |
| 6g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 54g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 1,181mg |
希臘風味番茄與甜椒，填入米飯、新鮮巴西里和薄荷，搭配馬鈴薯、大蒜及紅洋蔥一起烘烤。
你要做的事先將番茄和甜椒挖空，再以切碎的香草、洋蔥、大蒜、米及油拌成內餡。將餡料填入蔬菜空殼，直立排入烤皿，縫隙間塞入馬鈴薯角，淋上油與水，放入烤箱燜烤約 90 分鐘，直到米飯熟透、蔬菜柔軟並略帶焦糖色。
