1個
175g
200g
1茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
3個
30ml
60g
60ml
30g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | 2大匙 | — | — | ||
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | 3個 | — | — | |
| 9 | | 30ml | — | — | |
| 10 | | 60g | — | — | |
| 11 | 100g | — | — | ||
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 30g | — | — |
切除韭蔥的根部和深綠色頂端，丟棄不用。
韭蔥 · 1 個
將新鮮白麵包粉加入調理盆。
新鮮白麵包粉 · 175 g
將巴西里葉束成一小把，切碎。
將乾芥末粉加入調理盆。
乾芥末粉 · 1 茶匙將鹽加入調理盆。
鹽 · 0.5 茶匙將黑胡椒加入碗中。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙將一顆雞蛋打入小碗，丟棄蛋殼。
雞蛋 · 1 個
將小碗中的蛋黃倒入中型碗，蛋白留在小碗中。
將其餘雞蛋打入裝有蛋黃的中型碗。
雞蛋 · 2 個
將牛奶倒入中型碗。
全脂牛奶 · 30 ml用打蛋器攪拌蛋黃、全蛋及牛奶，直到均勻滑順。
用木匙充分拌勻所有材料，直到餡料能聚合成團。
將中筋麵粉均勻鋪在淺盤中。
中筋麵粉 · 60 g
將乾麵包粉均勻鋪在另一個淺盤中。
將每條香腸先滾上麵粉並抖掉多餘麵粉，再在表面刷上打散的蛋白，接著滾上乾麵包粉，輕壓使其附著；重複操作，直到8條香腸全都裹好。
將裝有裹粉香腸的盤子放入冰箱。
將香腸冷藏30分鐘，使其在煎之前更緊實。
將葵花油倒入大平底鍋。
葵花油 · 60 ml
將奶油加入裝有油的平底鍋。
奶油 · 30 g以中火加熱平底鍋，直到奶油融化，泡沫開始消退。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 切除韭蔥的根部和深綠色頂端，丟棄不用。⏱ 15 s結果修整好的西洋大蔥 |
| 2 | 修整好的西洋大蔥步驟 1 | | 將修整後的韭蔥細切成小塊。⏱ 45 s結果切碎的韭蔥 |
| 3 | 切碎的韭蔥步驟 2 | | 將切碎的韭蔥倒入大調理盆。⏱ 5 s結果切碎的韭蔥 |
| 4 | 175 g | | 將新鮮白麵包粉加入調理盆。⏱ 5 s結果切碎的韭蔥與新鮮白麵包粉 |
| 5 | 200 g |  | 用刨絲器粗孔將 Caerphilly 起司刨入中型碗中。⏱ 45 s結果刨絲的 Caerphilly 起司用於步驟 7 |
| 6 | 2 大匙 | | 將巴西里葉束成一小把，切碎。⏱ 30 s結果切碎巴西里 |
| 7 | 刨絲的 Caerphilly 起司步驟 5 | | 將刨好的起司與切碎的巴西里加入大調理盆。⏱ 5 s結果刨絲的 Caerphilly 起司與切碎的巴西里 |
| 切碎巴西里步驟 6 | |||
| 8 | 1 茶匙 | | 將乾芥末粉加入調理盆。⏱ 5 s結果刨絲的 Caerphilly 起司、切碎的巴西里與乾芥末粉 |
| 9 | 0.5 茶匙 | | 將鹽加入調理盆。⏱ 5 s結果刨絲的 Caerphilly 起司、切碎的巴西里、乾芥末粉與鹽 |
| 10 | 0.5 茶匙 | | 將黑胡椒加入碗中。⏱ 5 s結果刨絲的 Caerphilly 起司、切碎的巴西里、乾芥末粉、鹽與黑胡椒粉 |
| 11 | 1 個 | | 將一顆雞蛋打入小碗，丟棄蛋殼。⏱ 10 s結果雞蛋 |
| 12 | — | | 將小碗中的蛋黃倒入中型碗，蛋白留在小碗中。⏱ 15 s結果蛋白 |
| 13 | 2 個 | | 將其餘雞蛋打入裝有蛋黃的中型碗。⏱ 10 s結果雞蛋 |
| 14 | 30 ml | | 將牛奶倒入中型碗。⏱ 5 s結果雞蛋與全脂牛奶 |
| 15 | — | | 用打蛋器攪拌蛋黃、全蛋及牛奶，直到均勻滑順。⏱ 20 s結果打勻的蛋奶液 |
| 16 | 打勻的蛋奶液步驟 15 | | 將蛋奶混合液倒入裝有起司餡料的大調理盆。⏱ 5 s結果刨絲的 Caerphilly 起司、切碎的巴西里、乾芥末粉、鹽、黑胡椒粉與打勻的蛋奶液 |
| 17 | — | | 用木匙充分拌勻所有材料，直到餡料能聚合成團。⏱ 30 s結果拌勻的香腸餡料 |
| 18 | — | | 將餡料均分為8份，每份用手掌搓成整齊的香腸形，長約10 cm。 → Into 8 equal portions⏱ 1 min結果塑形完成的香腸用於步驟 22 |
| 19 | 60 g | | 將中筋麵粉均勻鋪在淺盤中。⏱ 5 s結果中筋麵粉 |
| 20 | — |  | 用叉子輕輕打散蛋白，直到質地變稀、不再黏稠成團。⏱ 15 s結果打散的蛋白用於步驟 22 |
| 21 | 100 g | | 將乾麵包粉均勻鋪在另一個淺盤中。⏱ 5 s |
| 22 | 塑形完成的香腸步驟 18 | | 將每條香腸先滾上麵粉並抖掉多餘麵粉，再在表面刷上打散的蛋白，接著滾上乾麵包粉，輕壓使其附著；重複操作，直到8條香腸全都裹好。⏱ 2 min結果裹粉的威爾斯起司蔬菜香腸 |
| 打散的蛋白步驟 20 | |||
| 23 | 裹粉的威爾斯起司蔬菜香腸步驟 22 |  | 每完成一條裹粉香腸，就將其移至盤中。⏱ 20 s結果裹粉的威爾斯起司蔬菜香腸 |
| 24 | — | | 將裝有裹粉香腸的盤子放入冰箱。⏱ 5 s結果裹粉的威爾斯起司蔬菜香腸 |
| 25 | — | | 將香腸冷藏30分鐘，使其在煎之前更緊實。⏱ 30 min結果冷藏過的裹粉威爾斯起司蔬菜香腸 |
| 26 | — | | 將香腸盤從冰箱取出。⏱ 5 s結果冷藏過的裹粉威爾斯起司蔬菜香腸用於步驟 30 |
| 27 | 60 ml | | 將葵花油倒入大平底鍋。⏱ 5 s結果葵花油 |
| 28 | 30 g | | 將奶油加入裝有油的平底鍋。⏱ 5 s結果葵花油與奶油 |
| 29 | — | | 以中火加熱平底鍋，直到奶油融化，泡沫開始消退。⏱ 1 min結果熱油與奶油 |
| 30 | 冷藏過的裹粉威爾斯起司蔬菜香腸步驟 26 | | 將香腸輕放入熱油脂中，用夾子每隔幾分鐘翻動一次，煎至各面均呈深金黃色、酥脆。⏱ 8 min結果煎至金黃的威爾斯起司蔬菜香腸 |
| 總時間 | 47 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 651kcal | |
| 24g | |
| 41g | |
| 17g | |
| 47g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 981mg |
以韭蔥、Caerphilly 起司及新鮮巴西里製作的威爾斯煎香腸，使用雞蛋和麵包粉將餡料黏合成形。
你要做的事將韭蔥、起司、麵包粉與調味料拌勻，再加入雞蛋使餡料黏合，塑形成八條香腸。依序裹上麵粉、蛋白及乾麵包粉，冷藏30分鐘，再以奶油和油煎至金黃酥脆。
