1,000ml
約12顆大小相近的小顆紅蔥頭400g
30g
1大匙
1大匙
150ml
3枝
0.25茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,000ml | — | — | |
| 2 | | 400g | 約12顆大小相近的小顆紅蔥頭 | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1大匙 | — | — | |
| 5 | | 1大匙 | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 3枝 | — | — | |
| 8 | | 0.25茶匙 | — | — |
將水注入熱水壺。
水 · 1,000 ml
同時將紅蔥頭放入調理盆。
紅蔥頭 · 400 g
浸泡5分鐘，讓外皮變鬆。
將奶油放入平底鍋。
無鹽奶油 · 30 g
以中火將其融化，直到開始起泡。
煎約6分鐘，偶爾翻動，直到各面金黃。
撒上糖，邊攪拌邊煮1分鐘，直到糖融化並轉為金黃色。
細砂糖 · 1 大匙加入巴薩米克醋。
巴薩米克醋 · 1 大匙倒入高湯。
蔬菜高湯 · 150 ml放入百里香枝。
新鮮百里香 · 3 枝加入鹽。
鹽 · 0.25 茶匙燉煮約15分鐘，偶爾翻動紅蔥頭，直到刀子能輕易刺入，且湯汁收濃成黏稠醬汁；如果紅蔥頭尚未變軟湯汁就快收乾，可加少量水。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,000 ml | | 將水注入熱水壺。⏱ 10 s結果水 |
| 2 | — | | 將水煮沸。⏱ 2 min 30 s結果沸水用於步驟 4 |
| 3 | 400 g | | 同時將紅蔥頭放入調理盆。⏱ 10 s結果紅蔥頭 |
| 4 | 沸水步驟 2 | | 倒入足量熱水壺中的沸水，蓋過紅蔥頭。⏱ 15 s結果熱水中的紅蔥頭 |
| 5 | — | | 浸泡5分鐘，讓外皮變鬆。⏱ 5 min結果外皮泡軟的紅蔥頭 |
| 6 | 外皮泡軟的紅蔥頭步驟 5 |  | 倒入濾盆瀝乾。⏱ 15 s結果瀝乾的紅蔥頭 |
| 7 | — |  | 將紅蔥頭倒在砧板上，用削皮刀切除根端，但保留少許根部連接處，再用手剝除外皮。⏱ 5 min結果去皮的紅蔥頭用於步驟 10 |
| 8 | 30 g | | 將奶油放入平底鍋。⏱ 5 s結果秤好的奶油 |
| 9 | — | | 以中火將其融化，直到開始起泡。⏱ 1 min結果起泡奶油 |
| 10 | 去皮的紅蔥頭步驟 7 | | 將紅蔥頭以單層方式放入鍋中。⏱ 15 s結果奶油中的紅蔥頭 |
| 11 | — | | 煎約6分鐘，偶爾翻動，直到各面金黃。⏱ 6 min結果煎至金黃的紅蔥頭 |
| 12 | 1 大匙 | | 撒上糖，邊攪拌邊煮1分鐘，直到糖融化並轉為金黃色。⏱ 1 min結果焦糖化紅蔥頭 |
| 13 | 1 大匙 | | 加入巴薩米克醋。⏱ 10 s結果加入巴薩米克醋的紅蔥頭 |
| 14 | 150 ml | | 倒入高湯。⏱ 10 s結果高湯中的紅蔥頭 |
| 15 | 3 枝 | | 放入百里香枝。⏱ 10 s結果加入百里香的紅蔥頭 |
| 16 | 0.25 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果調味後的紅蔥頭 |
| 17 | — | | 燉煮約15分鐘，偶爾翻動紅蔥頭，直到刀子能輕易刺入，且湯汁收濃成黏稠醬汁；如果紅蔥頭尚未變軟湯汁就快收乾，可加少量水。⏱ 15 min結果裹上亮澤醬汁的紅蔥頭 |
| 總時間 | 38 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 145kcal | |
| 3g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 22g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 451mg |
將整顆紅蔥頭用奶油煎至上色，再加入糖、巴薩米克醋、高湯及百里香燉煮，直到醬汁黏稠、表面光亮。
你要做的事先用沸水泡鬆紅蔥頭外皮後剝皮，以奶油煎至金黃，加入糖使其焦糖化，再以巴薩米克醋、高湯和百里香燉煮，直到表面裹上光亮醬汁。
