2個
6瓣
30g
2個
100ml
2個
3大匙
2茶匙
1茶匙
1茶匙
2茶匙
1茶匙
400ml
2大匙
1茶匙
600g
15g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2個 | — | — | |
| 2 | | 6瓣 | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 2個 | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 2個 | — | — | |
| 7 | | 3大匙 | — | — | |
| 8 | | 2茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | | 2茶匙 | — | — | |
| 12 | | 1茶匙 | — | — | |
| 13 | | 400ml | — | — | |
| 14 | | 2大匙 | — | — | |
| 15 | | 1茶匙 | — | — | |
| 16 | | 600g | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — |
沿根部將紅洋蔥對半切開，剝除乾燥外皮。
紫洋蔥 · 2 個
用刀緣刮除新鮮薑塊表皮，沿著凹凸表面刮至露出全部薑肉。
新鮮薑 · 30 g將青辣椒加入裝有薑與大蒜的碗。
青辣椒 · 2 個
將清水加入薑、大蒜和辣椒。
水 · 100 ml將李子形番茄略切成塊。
李子形番茄 · 2 個將椰子油倒入大而寬、厚底的平底鍋。
椰子油 · 3 大匙
以中大火加熱鍋子，直到油面泛出光澤。
將洋蔥炒約8分鐘，經常攪拌，直到變軟、呈金黃色。
與洋蔥一起拌炒香料泥約2分鐘，持續攪拌至香氣散發。
加入芫荽籽粉。
芫荽籽粉 · 2 茶匙加入孜然粉。
孜然粉 · 1 茶匙將薑黃粉加入洋蔥香料底料。
薑黃粉 · 1 茶匙加入喀什米爾辣椒粉。
喀什米爾辣椒粉 · 2 茶匙加入黑胡椒粉。
黑胡椒粉 · 1 茶匙將香料粉拌入洋蔥底料，炒至香氣散發。
經常攪拌，煮約5分鐘，直到番茄軟爛成濃稠、深紅色的瑪莎拉醬底。
將椰奶倒入鍋中。
椰奶 · 400 ml加入羅望子醬。
羅望子醬 · 2 大匙將鹽加入瑪莎拉醬底。
鹽 · 1 茶匙將瑪莎拉醬底、椰奶、羅望子及鹽攪拌均勻，直到質地滑順。
讓醬汁輕輕燉煮約5分鐘，直到稍微變濃稠。
將生大蝦加入醬汁。
生大蝦 · 600 g輕輕攪拌，煮3–4分鐘，直到鮮蝦整隻變成粉紅色且完全不透明。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 個 | | 沿根部將紅洋蔥對半切開，剝除乾燥外皮。⏱ 30 s結果剝皮紅洋蔥 |
| 2 | 剝皮紅洋蔥步驟 1 | | 將洋蔥粗切成大塊。⏱ 40 s結果粗切紅洋蔥 |
| 3 | 粗切紅洋蔥步驟 2 | | 將粗切的紅洋蔥放入小碗。⏱ 5 s結果粗切紅洋蔥用於步驟 16 |
| 4 | 6 瓣 | | 用刀身側面拍扁蒜瓣，讓外皮鬆脫，再剝掉蒜皮並丟棄。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣用於步驟 8 |
| 5 | 30 g | | 用刀緣刮除新鮮薑塊表皮，沿著凹凸表面刮至露出全部薑肉。⏱ 20 s結果已去皮的鮮薑 |
| 6 | 已去皮的鮮薑步驟 5 | | 將去皮薑粗切。⏱ 20 s結果粗切薑 |
| 7 | 粗切薑步驟 6 | | 將切好的薑倒入另一個小碗。⏱ 5 s結果粗切薑 |
| 8 | 已去皮的蒜瓣步驟 4 | | 將去皮蒜瓣放入裝有薑的小碗。⏱ 5 s結果粗切薑與去皮蒜瓣 |
| 9 | 2 個 | | 將青辣椒加入裝有薑與大蒜的碗。⏱ 5 s結果粗切薑、去皮蒜瓣與青辣椒 |
| 10 | 100 ml | | 將清水加入薑、大蒜和辣椒。⏱ 5 s結果粗切薑、去皮蒜瓣、青辣椒與水 |
| 11 | — |  | 將薑、大蒜、辣椒與水攪打成細滑的泥。⏱ 30 s結果薑蒜辣椒泥用於步驟 18 |
| 12 | 2 個 | | 將李子形番茄略切成塊。⏱ 40 s結果切塊的長形番茄 |
| 13 | 切塊的長形番茄步驟 12 | | 將切好的番茄及其汁液刮入小碗。⏱ 5 s結果切塊的長形番茄用於步驟 26 |
| 14 | 3 大匙 | | 將椰子油倒入大而寬、厚底的平底鍋。⏱ 10 s結果椰子油 |
| 15 | — | | 以中大火加熱鍋子，直到油面泛出光澤。⏱ 1 min結果熱椰子油 |
| 16 | 粗切紅洋蔥步驟 3 | | 將粗切的紅洋蔥加入熱油中。⏱ 5 s結果熱椰子油與粗切紅洋蔥 |
| 17 | — | | 將洋蔥炒約8分鐘，經常攪拌，直到變軟、呈金黃色。⏱ 8 min結果炒軟的金黃洋蔥 |
| 18 | 薑蒜辣椒泥步驟 11 | | 將薑蒜辣椒泥倒入鍋中，與洋蔥混合。⏱ 5 s結果炒軟的金黃洋蔥與薑蒜辣椒泥 |
| 19 | — | | 與洋蔥一起拌炒香料泥約2分鐘，持續攪拌至香氣散發。⏱ 2 min結果炒香的洋蔥底料 |
| 20 | 2 茶匙 | | 加入芫荽籽粉。⏱ 5 s結果香氣四溢的洋蔥底料與香菜粉 |
| 21 | 1 茶匙 | | 加入孜然粉。⏱ 5 s結果香氣四溢的洋蔥底料、香菜粉與孜然粉 |
| 22 | 1 茶匙 | | 將薑黃粉加入洋蔥香料底料。⏱ 5 s結果香氣四溢的洋蔥底料、香菜粉、孜然粉與薑黃粉 |
| 23 | 2 茶匙 | | 加入喀什米爾辣椒粉。⏱ 5 s結果香氣四溢的洋蔥底料、香菜粉、孜然粉、薑黃粉與克什米爾紅辣椒粉 |
| 24 | 1 茶匙 | | 加入黑胡椒粉。⏱ 5 s結果香氣四溢的洋蔥底料、香菜粉、孜然粉、薑黃粉、克什米爾紅辣椒粉與黑胡椒粉 |
| 25 | — | | 將香料粉拌入洋蔥底料，炒至香氣散發。⏱ 1 min結果炒香的香料洋蔥底料 |
| 26 | 切塊的長形番茄步驟 13 | | 將切好的番茄及汁液加入香料洋蔥中。⏱ 5 s結果粗切梅子番茄與炒香的香料洋蔥底料 |
| 27 | — | | 經常攪拌，煮約5分鐘，直到番茄軟爛成濃稠、深紅色的瑪莎拉醬底。⏱ 5 min結果深紅色瑪莎拉醬底 |
| 28 | 400 ml | | 將椰奶倒入鍋中。⏱ 5 s結果深紅色瑪莎拉醬底與椰奶 |
| 29 | 2 大匙 | | 加入羅望子醬。⏱ 5 s結果深紅色瑪莎拉醬底、椰奶與羅望子醬 |
| 30 | 1 茶匙 | | 將鹽加入瑪莎拉醬底。⏱ 5 s結果深紅色瑪莎拉醬底、椰奶、羅望子醬與鹽 |
| 31 | — | | 將瑪莎拉醬底、椰奶、羅望子及鹽攪拌均勻，直到質地滑順。⏱ 20 s結果果阿咖哩醬 |
| 32 | — | | 讓醬汁輕輕燉煮約5分鐘，直到稍微變濃稠。⏱ 5 min結果收濃的果阿咖哩醬 |
| 33 | 600 g | | 將生大蝦加入醬汁。⏱ 5 s結果收濃的果阿咖哩醬與生大蝦 |
| 34 | — | | 輕輕攪拌，煮3–4分鐘，直到鮮蝦整隻變成粉紅色且完全不透明。⏱ 4 min結果剛煮熟、浸在咖哩醬中的鮮蝦 |
| 總時間 | 33 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 569kcal | |
| 36g | |
| 37g | |
| 31g | |
| 25g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 892mg |
加入羅望子醬和椰奶的果阿鮮蝦咖哩，以椰奶的甜潤平衡羅望子的酸香，是風味濃郁、帶酸味的海鮮料理。
你要做的事先將薑、大蒜和辣椒打成香料泥，與洋蔥及香料粉一起炒香。加入番茄、椰奶與羅望子燉煮，直到醬汁收濃、顏色加深。最後放入生蝦，在熱醬汁中煮熟，再撒上新鮮香菜。
