1,200g
3瓣
95ml
2茶匙
2茶匙
1茶匙
2個
15g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200g | — | — | |
| 2 | | 3瓣 | — | — | |
| 3 | | 95ml | — | — | |
| 4 | | 2茶匙 | — | — | |
| 5 | | 2茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 2個 | — | — | |
| 8 | | 15g | — | — |
將烤箱設為最高上火燒烤溫度，充分預熱。
將鱸魚菲力平鋪在烤皿中，排成單層。
海鱸魚菲力 · 1,200 g
用刀身壓裂每瓣蒜頭，使外皮鬆開，然後剝除並丟棄外皮。
大蒜 · 3 瓣
將橄欖油倒入小碗。
特級初榨橄欖油 · 80 ml
量取乾燥奧勒岡加入碗中。
乾燥奧勒岡 · 2 茶匙將細海鹽加入碗中。
細海鹽 · 1 茶匙將一顆檸檬的外皮細磨入另一個小碗。
檸檬 · 2 個
將檸檬皮屑拌入油料，使蒜泥、奧勒岡和皮屑均勻分布，再將醃料淋在魚片上，翻動魚片，使兩面都裹上醃料。
在烤盤上鋪鋁箔紙。
將烤盤推到烤箱上火烤架下方。
將魚片烤到表面邊緣略呈金褐色、魚肉剛好全熟而不透明，約7–8分鐘；不要翻面。
戴上隔熱手套，將烤盤從烤箱取出，放在檯面上。
將已磨皮的檸檬放在砧板上。
將剩餘的細海鹽均勻撒在魚片上。
細海鹽 · 1 茶匙將剩餘橄欖油以細流淋在魚片上。
特級初榨橄欖油 · 15 ml將第二顆檸檬放在砧板上。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱設為最高上火燒烤溫度，充分預熱。⏱ 10 min |
| 2 | 1,200 g | | 將鱸魚菲力平鋪在烤皿中，排成單層。⏱ 10 s結果鱸魚菲力 |
| 3 | 3 瓣 | | 用刀身壓裂每瓣蒜頭，使外皮鬆開，然後剝除並丟棄外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 4 | 已去皮的蒜瓣步驟 3 | | 將去皮蒜瓣切成極細的蒜泥。⏱ 40 s結果切碎的蒜末用於步驟 6 |
| 5 | 80 ml | | 將橄欖油倒入小碗。⏱ 5 s結果特級初榨橄欖油 |
| 6 | 切碎的蒜末步驟 4 | | 將蒜泥刮入裝有橄欖油的碗中。⏱ 5 s結果細切蒜泥與特級初榨橄欖油 |
| 7 | 2 茶匙 | | 量取乾燥奧勒岡加入碗中。⏱ 5 s結果細切蒜泥、特級初榨橄欖油與乾燥奧勒岡 |
| 8 | 1 茶匙 | | 將細海鹽加入碗中。⏱ 5 s結果細切蒜泥、特級初榨橄欖油、乾燥奧勒岡與細海鹽 |
| 9 | 0.5 茶匙 | | 將黑胡椒加入碗中。⏱ 5 s結果細切蒜泥、特級初榨橄欖油、乾燥奧勒岡、細海鹽與黑胡椒粉用於步驟 11 |
| 10 | 2 個 | | 將一顆檸檬的外皮細磨入另一個小碗。⏱ 40 s結果檸檬皮屑 |
| 11 | 細切蒜泥、特級初榨橄欖油、乾燥奧勒岡、細海鹽與黑胡椒粉步驟 9 | | 將檸檬皮屑拌入油料，使蒜泥、奧勒岡和皮屑均勻分布，再將醃料淋在魚片上，翻動魚片，使兩面都裹上醃料。⏱ 10 s結果鱸魚菲力、細切蒜泥、特級初榨橄欖油、乾燥奧勒岡、細海鹽與黑胡椒粉 |
| 檸檬皮屑步驟 10 | |||
| 12 | — | | 蓋住烤皿，將魚放入冰箱醃15分鐘，讓風味滲透。⏱ 15 min結果醃好的鱸魚菲力用於步驟 14 |
| 13 | — | | 在烤盤上鋪鋁箔紙。⏱ 10 s |
| 14 | 醃好的鱸魚菲力步驟 12 | | 將醃好的魚片移到鋪好襯紙的烤盤上，魚皮朝下，並將烤皿中剩餘的醃料淋在魚片上。⏱ 15 s結果醃好的鱸魚菲力 |
| 15 | — | | 將烤盤推到烤箱上火烤架下方。⏱ 10 s結果醃好的鱸魚菲力 |
| 16 | — | | 將魚片烤到表面邊緣略呈金褐色、魚肉剛好全熟而不透明，約7–8分鐘；不要翻面。⏱ 8 min結果烤好的鱸魚菲力 |
| 17 | — | | 戴上隔熱手套，將烤盤從烤箱取出，放在檯面上。⏱ 10 s結果烤好的鱸魚菲力 |
| 18 | — | | 將已磨皮的檸檬放在砧板上。⏱ 5 s結果檸檬 |
| 19 | 檸檬步驟 18 | | 在砧板上將檸檬切半。⏱ 10 s結果對半切開的檸檬 |
| 20 | 對半切開的檸檬步驟 19 |  | 用力擠壓每半顆檸檬，將果汁全部擠入碗中，去除檸檬籽。⏱ 15 s結果新鮮檸檬汁 |
| 21 | 新鮮檸檬汁步驟 20 | | 將擠出的檸檬汁均勻淋在烤盤上仍熱的魚片上。⏱ 10 s結果淋上檸檬汁的烤鱸魚菲力 |
| 22 | 1 茶匙 | | 將剩餘的細海鹽均勻撒在魚片上。⏱ 5 s結果淋上檸檬汁並加細海鹽的烤鱸魚菲力 |
| 23 | 0.5 茶匙 | | 將黑胡椒粉均勻撒在魚片上。⏱ 5 s結果調味後的烤鱸魚菲力用於步驟 25 |
| 24 | 15 g | | 將巴西里葉攏成緊密的一束，切成細末。⏱ 40 s結果切碎的平葉巴西里用於步驟 26 |
| 25 | 調味後的烤鱸魚菲力步驟 23 | 用寬刮鏟小心地將魚片完整移到上桌用大盤。⏱ 20 s結果調味後的烤鱸魚菲力 | |
| 26 | 切碎的平葉巴西里步驟 24 | 在魚片上均勻撒上大量細切巴西里。⏱ 10 s結果調味後的烤鱸魚菲力與細切平葉巴西里 | |
| 27 | 15 ml | 將剩餘橄欖油以細流淋在魚片上。⏱ 10 s結果調味後的烤鱸魚菲力、細切平葉巴西里與特級初榨橄欖油 | |
| 28 | — | | 將第二顆檸檬放在砧板上。⏱ 5 s結果檸檬 |
| 29 | 檸檬步驟 28 | | 在砧板上將檸檬切成4個角瓣。⏱ 20 s結果檸檬角 |
| 總時間 | 29 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 463kcal | |
| 54g | |
| 26g | |
| 4g | |
| 6g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1,398mg |
以乾燥奧勒岡、蒜頭與檸檬調味的烤鱸魚菲力，最後淋上特級初榨橄欖油並撒上平葉巴西里。
你要做的事先將烤箱的上火燒烤功能預熱至最高溫，再將鱸魚菲力浸入橄欖油、蒜頭、奧勒岡與檸檬皮屑製成的醃料，醃15分鐘。將魚皮朝下放到鋪鋁箔紙的烤盤，烤到表面略為上色、魚肉轉為不透明，約7–8分鐘，其間不要翻面。烤製時將一顆檸檬榨汁。魚烤好後，趁熱撒上鹽、胡椒與新鮮巴西里，再以橄欖油和檸檬角完成。
