900ml
240ml
1茶匙
200g
30g
0.5茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 120g | — | — | ||
| 2 | | 900ml | — | — | |
| 3 | | 240ml | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — |
將切達起司放在砧板上。
將水倒入中型小湯鍋。
水 · 900 ml
加入牛奶。
全脂牛奶 · 240 ml加入鹽。
鹽 · 1 茶匙以中大火加熱至沸騰，偶爾攪拌。
將粗玉米粉緩緩倒入，同時持續攪打，以免結塊。
石磨白玉米粗粉 · 200 g
將火調到最小，鍋蓋半掩，煮約25分鐘，每隔幾分鐘攪打並刮拭鍋底，直到濃稠、滑順且柔軟；若還沒煮軟就已變得太稠，可加少許熱水。
加入奶油。
無鹽奶油 · 30 g拌入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 g | | 將切達起司放在砧板上。⏱ 5 s結果濃味切達起司 |
| 2 | 濃味切達起司步驟 1 |   | 將材料粗磨成絲，放入小碗。⏱ 1 min 30 s結果刨碎的切達起司用於步驟 10 |
| 3 | 900 ml | | 將水倒入中型小湯鍋。⏱ 10 s結果水 |
| 4 | 240 ml | | 加入牛奶。⏱ 10 s結果水與牛奶 |
| 5 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的牛奶 |
| 6 | — | | 以中大火加熱至沸騰，偶爾攪拌。⏱ 8 min結果正在慢煮的牛奶 |
| 7 | 200 g | | 將粗玉米粉緩緩倒入，同時持續攪打，以免結塊。⏱ 1 min結果牛奶中的粗玉米粉 |
| 8 | — | | 將火調到最小，鍋蓋半掩，煮約25分鐘，每隔幾分鐘攪打並刮拭鍋底，直到濃稠、滑順且柔軟；若還沒煮軟就已變得太稠，可加少許熱水。⏱ 25 min結果煮熟的粗玉米粥 |
| 9 | 30 g | | 加入奶油。⏱ 5 s結果加入奶油的粗玉米粥 |
| 10 | 刨碎的切達起司步驟 2 | | 加入切達起司，攪拌至完全融化且呈光澤狀。⏱ 1 min結果起司粗玉米粥 |
| 11 | 0.5 茶匙 | | 拌入黑胡椒。⏱ 10 s結果調味完成的起司粗玉米粥 |
| 總時間 | 38 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 264kcal | |
| 11g | |
| 19g | |
| 12g | |
| 15g | |
| 3g | |
| 0.5g | |
| 809mg |
以石磨白玉米粗粉搭配濃味切達起司、全脂牛奶和奶油，做成濃郁滑順的美國南方配菜。
你要做的事先將水和牛奶煮滾，再以穩定細流加入粗玉米粉，一邊持續攪打以免結塊。接著用小火慢煮25分鐘，每隔幾分鐘充分攪拌，並不斷刮鍋底以免黏鍋。煮到濃稠柔軟後，拌入奶油和濃味切達起司，直到表面光亮，最後加入黑胡椒，立即盛入預熱的碗中上桌。
