將胡蘿蔔切成圓片，以奶油、蜂蜜和黑糖煮至光亮、略帶焦糖色，最後撒上新鮮巴西里。這道簡單又百搭的配菜，無論搭配週日烤肉大餐或平日晚餐都很合適。甜而微黏的醬汁均勻包覆每片胡蘿蔔，黑胡椒則帶出一絲鹹香。
10g
30g
600g
60ml
2大匙
1大匙
0.25茶匙
0.25茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 10g | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 2大匙 | — | — | |
| 6 | | 1大匙 | — | — | |
| 7 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 8 | | 0.25茶匙 | — | — |
將胡蘿蔔放入瀝水籃。
紅蘿蔔 · 600 g
以流動冷水徹底沖洗胡蘿蔔。
將洗淨的胡蘿蔔從瀝水籃移到砧板上。
將洗淨的胡蘿蔔從頭到尾削皮，去除所有外皮。
將無鹽奶油放入寬口平底鍋。
無鹽奶油 · 30 g
以中火加熱平底鍋，讓奶油完全融化；融化時輕輕轉動鍋子，使奶油均勻分布。
翻拌胡蘿蔔，讓每片都均勻裹上融化的奶油。
將水倒入裝有奶油胡蘿蔔的平底鍋。
水 · 60 ml將流質蜂蜜淋在鍋中的胡蘿蔔、水和奶油上。
流質蜂蜜 · 2 大匙將淺色黑糖均勻撒入鍋中，覆在胡蘿蔔、蜂蜜、水與奶油上。
淺色黑糖 · 1 大匙在裝有胡蘿蔔、蜂蜜、糖、水和奶油的平底鍋中加入鹽。
鹽 · 0.25 茶匙在裝有胡蘿蔔、蜂蜜、糖、水、奶油和鹽的平底鍋中加入黑胡椒粉。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙將鍋中所有材料拌勻，讓糖與蜂蜜和奶油、水融合，形成包覆胡蘿蔔的均勻糖漬醬汁。
轉中大火，將鍋中的湯汁煮至完全沸騰。
轉中小火燉煮胡蘿蔔，偶爾攪拌，直到刀尖能輕鬆刺入；若胡蘿蔔還沒煮軟、鍋子就快乾了，補入少許水。
轉中大火，頻繁翻拌並繼續加熱，直到湯汁收成濃稠、光亮且能附著在胡蘿蔔上的糖漬醬汁。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 10 g | | 將平葉巴西里攏成緊實的一束，以刀尖為支點來回擺動刀身，細切成大小均勻的碎末。⏱ 45 s結果切碎巴西里用於步驟 20 |
| 2 | 600 g | | 將胡蘿蔔放入瀝水籃。⏱ 5 s結果紅蘿蔔 |
| 3 | — | | 以流動冷水徹底沖洗胡蘿蔔。⏱ 30 s結果洗淨的紅蘿蔔 |
| 4 | — | | 將洗淨的胡蘿蔔從瀝水籃移到砧板上。⏱ 5 s結果洗淨的紅蘿蔔 |
| 5 | — | | 將洗淨的胡蘿蔔從頭到尾削皮，去除所有外皮。⏱ 1 min 30 s結果削皮紅蘿蔔 |
| 6 | — | | 將去皮的胡蘿蔔略微斜切成約 1 cm 厚的圓片，讓成品更美觀。⏱ 1 min 30 s結果紅蘿蔔片用於步驟 9 |
| 7 | 30 g | | 將無鹽奶油放入寬口平底鍋。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 8 | — | | 以中火加熱平底鍋，讓奶油完全融化；融化時輕輕轉動鍋子，使奶油均勻分布。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 9 | 紅蘿蔔片步驟 6 | | 將切片胡蘿蔔倒入盛有融化奶油的平底鍋。⏱ 10 s結果融化的奶油與切片胡蘿蔔 |
| 10 | — | | 翻拌胡蘿蔔，讓每片都均勻裹上融化的奶油。⏱ 20 s結果裹上奶油的胡蘿蔔 |
| 11 | 60 ml | | 將水倒入裝有奶油胡蘿蔔的平底鍋。⏱ 5 s結果裹上奶油的胡蘿蔔與水 |
| 12 | 2 大匙 | | 將流質蜂蜜淋在鍋中的胡蘿蔔、水和奶油上。⏱ 5 s結果裹上奶油的胡蘿蔔、水與流質蜂蜜 |
| 13 | 1 大匙 | | 將淺色黑糖均勻撒入鍋中，覆在胡蘿蔔、蜂蜜、水與奶油上。⏱ 5 s結果裹上奶油的胡蘿蔔、水、流質蜂蜜與淺色黑糖 |
| 14 | 0.25 茶匙 | | 在裝有胡蘿蔔、蜂蜜、糖、水和奶油的平底鍋中加入鹽。⏱ 5 s結果裹上奶油的胡蘿蔔、水、流質蜂蜜、淺色黑糖與鹽 |
| 15 | 0.25 茶匙 | | 在裝有胡蘿蔔、蜂蜜、糖、水、奶油和鹽的平底鍋中加入黑胡椒粉。⏱ 5 s結果裹上奶油的胡蘿蔔、水、流質蜂蜜、淺色黑糖、鹽與黑胡椒粉 |
| 16 | — | | 將鍋中所有材料拌勻，讓糖與蜂蜜和奶油、水融合，形成包覆胡蘿蔔的均勻糖漬醬汁。⏱ 15 s結果混合均勻的糖漬醬汁 |
| 17 | — | | 轉中大火，將鍋中的湯汁煮至完全沸騰。⏱ 2 min結果水煮胡蘿蔔 |
| 18 | — | | 轉中小火燉煮胡蘿蔔，偶爾攪拌，直到刀尖能輕鬆刺入；若胡蘿蔔還沒煮軟、鍋子就快乾了，補入少許水。⏱ 8 min結果燉煮過的胡蘿蔔 |
| 19 | — | | 轉中大火，頻繁翻拌並繼續加熱，直到湯汁收成濃稠、光亮且能附著在胡蘿蔔上的糖漬醬汁。⏱ 4 min 30 s結果糖漬胡蘿蔔 |
| 總時間 | 22 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 148kcal | |
| 2g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 23g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 252mg |
將胡蘿蔔切成圓片，以奶油、蜂蜜和黑糖煮至光亮、略帶焦糖色，最後撒上新鮮巴西里。這道簡單又百搭的配菜，無論搭配週日烤肉大餐或平日晚餐都很合適。甜而微黏的醬汁均勻包覆每片胡蘿蔔，黑胡椒則帶出一絲鹹香。
你要做的事將去皮的胡蘿蔔切成圓片，拌入融化的奶油，再加入水、蜂蜜和黑糖煮至軟嫩。將湯汁收至光亮濃稠，最後撒上切碎的巴西里。
