這款金黃色乳化醬汁既有經典法式油醋醬的鮮明酸味，又多了圓潤層次。第戎芥末的辛香與蜂蜜的甜味相互平衡，蘋果醋帶來清爽酸度，生蒜則增添濃郁風味。醬汁能均勻裹附生菜葉，也很適合拌烤蔬菜。
2大匙
2大匙
2大匙
1瓣
0.25茶匙
0.25茶匙
60ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2大匙 | — | — | |
| 2 | | 2大匙 | — | — | |
| 3 | | 2大匙 | — | — | |
| 4 | | 1瓣 | — | — | |
| 5 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 6 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — |
將量好的第戎芥末放入調理盆。
第戎芥末醬 · 2 大匙
將透明蜂蜜加入調理盆。
透明蜂蜜 · 2 大匙將蘋果醋倒入調理盆。
蘋果醋 · 2 大匙將蒜瓣平放，用刀身輕壓拍裂，再剝除並丟棄外層薄皮。
大蒜 · 1 瓣
將鹽加入調理盆。
鹽 · 0.25 茶匙將黑胡椒粉加入調理盆。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙將第戎芥末、蜂蜜、蘋果醋、蒜泥、鹽和黑胡椒攪打至完全均勻。
將橄欖油倒入混合好的沙拉醬基底。
淡味橄欖油 · 60 ml用打蛋器用力攪打兩分鐘，直到油脂完全乳化，醬汁濃稠、光亮且均勻融合。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 大匙 | | 將量好的第戎芥末放入調理盆。⏱ 10 s結果第戎芥末 |
| 2 | 2 大匙 | | 將透明蜂蜜加入調理盆。⏱ 10 s結果第戎芥末與透明蜂蜜 |
| 3 | 2 大匙 | | 將蘋果醋倒入調理盆。⏱ 10 s結果第戎芥末、透明蜂蜜與蘋果醋 |
| 4 | 1 瓣 | | 將蒜瓣平放，用刀身輕壓拍裂，再剝除並丟棄外層薄皮。⏱ 15 s結果去皮蒜瓣 |
| 5 | 去皮蒜瓣步驟 4 |  | 用磨泥器細孔將去皮蒜瓣直接磨入調理盆。⏱ 20 s結果磨碎的蒜 |
| 6 | 0.25 茶匙 | | 將鹽加入調理盆。⏱ 5 s結果蒜泥與鹽 |
| 7 | 0.25 茶匙 | | 將黑胡椒粉加入調理盆。⏱ 5 s結果蒜泥、鹽與黑胡椒粉 |
| 8 | — | | 將第戎芥末、蜂蜜、蘋果醋、蒜泥、鹽和黑胡椒攪打至完全均勻。⏱ 1 min結果混合好的沙拉醬基底 |
| 9 | 60 ml | | 將橄欖油倒入混合好的沙拉醬基底。⏱ 10 s結果混合好的沙拉醬基底與淡味橄欖油 |
| 10 | — | | 用打蛋器用力攪打兩分鐘，直到油脂完全乳化，醬汁濃稠、光亮且均勻融合。⏱ 2 min結果乳化的蜂蜜芥末沙拉醬 |
| 11 | 乳化的蜂蜜芥末沙拉醬步驟 10 |  | 將乳化的沙拉醬倒入玻璃罐，密封後在上桌前再搖勻一次。因含有生蒜，需冷藏並在 4 天內食用完畢。⏱ 15 s結果乳化的蜂蜜芥末沙拉醬 |
| 總時間 | 6 min 40 s | ||
不單獨上桌，會加入其他料理或搭配其他料理。請妥善保存，等需要時再使用。
| 營養素 | 每 100g |
|---|---|
| 408kcal | |
| 1g | |
| 38g | |
| 6g | |
| 16g | |
| 14g | |
| 0.3g | |
| 1,205mg |
這款金黃色乳化醬汁既有經典法式油醋醬的鮮明酸味，又多了圓潤層次。第戎芥末的辛香與蜂蜜的甜味相互平衡，蘋果醋帶來清爽酸度，生蒜則增添濃郁風味。醬汁能均勻裹附生菜葉，也很適合拌烤蔬菜。
你要做的事將第戎芥末、蜂蜜、蘋果醋、磨碎的蒜與調味料攪拌均勻，再慢慢拌入橄欖油，打至乳化。將沙拉醬倒入玻璃罐並密封。
