1茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
1少許
已冷藏150ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 40g | — | — | ||
| 2 | | 1茶匙 | — | — | |
| 3 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 4 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 5 | | 1少許 | — | — | |
| 6 | | 150ml | 已冷藏 | — |
將辣根放在砧板上。
立刻拌入醋，以保留辣根的辛辣味與色澤。
白葡萄酒醋 · 1 茶匙
加入芥末。
英式芥末醬 · 0.5 茶匙加入糖。
細砂糖 · 0.5 茶匙將冰涼的鮮奶油倒入調理盆。
高脂鮮奶油 · 150 ml
用打蛋器攪打至剛形成柔軟的尖角；尚未變硬就要停止。
放入冰箱冷藏 30 分鐘，讓風味融合。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | 將辣根放在砧板上。⏱ 5 s結果辣根 |
| 2 | 辣根步驟 1 |  | 用削皮器削皮。⏱ 1 min結果去皮辣根 |
| 3 | 去皮辣根步驟 2 |  | 將辣根細磨入小碗，臉部不要靠近，以免受到強烈辛辣氣味刺激。⏱ 2 min結果磨碎的辣根 |
| 4 | 1 茶匙 | | 立刻拌入醋，以保留辣根的辛辣味與色澤。⏱ 15 s結果醋漬辣根 |
| 5 | 0.5 茶匙 | | 加入芥末。⏱ 5 s結果加了芥末的辣根 |
| 6 | 0.5 茶匙 | | 加入糖。⏱ 5 s結果加了糖的辣根 |
| 7 | 1 少許 | | 加入一撮鹽並攪拌。⏱ 15 s結果辣根調味醬用於步驟 10 |
| 8 | 150 ml | | 將冰涼的鮮奶油倒入調理盆。⏱ 10 s結果高脂鮮奶油 |
| 9 | — | | 用打蛋器攪打至剛形成柔軟的尖角；尚未變硬就要停止。⏱ 2 min結果打發的高脂鮮奶油 |
| 10 | 辣根調味醬步驟 7 | | 將辣根混合物輕輕拌入鮮奶油。⏱ 30 s結果奶油辣根醬 |
| 11 | — | | 放入冰箱冷藏 30 分鐘，讓風味融合。⏱ 30 min結果冷藏後的辣根醬 |
| 總時間 | 36 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 118kcal | |
| 0.6g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 0.2g | |
| 40mg |
將新鮮磨碎的辣根拌入輕輕打發的鮮奶油，搭配醋、芥末與少許糖調味，製成適合搭配烤牛肉或燻魚的辛香醬汁。
你要做的事將辣根削皮並磨成細絲，加入醋、芥末、糖和鹽調味，再拌入輕輕打發的鮮奶油，冷藏 30 分鐘。
