150ml
2大匙
25g
可可固形物含量 70%100g
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150ml | — | — | |
| 2 | | 2大匙 | — | — | |
| 3 | | 25g | — | — | |
| 4 | | 100g | 可可固形物含量 70% | — | |
| 5 | | 1少許 | — | — |
將鮮奶油倒入小湯鍋。
高脂鮮奶油 · 150 ml
加入金黃糖漿。
金黃糖漿 · 2 大匙加入奶油。
無鹽奶油 · 25 g以中小火加熱約 3 分鐘，邊煮邊攪拌，直到奶油融化、鮮奶油剛開始冒出蒸氣；不要煮沸。
同時將巧克力放在砧板上。
黑巧克力 · 100 g
加入一撮鹽，用打蛋器攪拌至滑順、濃稠且有光澤。
鹽 · 1 少許
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 ml | | 將鮮奶油倒入小湯鍋。⏱ 10 s結果高脂鮮奶油 |
| 2 | 2 大匙 | | 加入金黃糖漿。⏱ 15 s結果高脂鮮奶油與金黃糖漿 |
| 3 | 25 g | | 加入奶油。⏱ 10 s結果鮮奶油、糖漿與奶油 |
| 4 | — | | 以中小火加熱約 3 分鐘，邊煮邊攪拌，直到奶油融化、鮮奶油剛開始冒出蒸氣；不要煮沸。⏱ 3 min結果熱鮮奶油混合物 |
| 5 | 100 g | | 同時將巧克力放在砧板上。⏱ 5 s結果黑巧克力 |
| 6 | 黑巧克力步驟 5 |  | 將材料切成小塊。⏱ 1 min結果切碎的巧克力 |
| 7 | 切碎的巧克力步驟 6 | | 將鍋子離火，加入巧克力，靜置 1 分鐘使其融化。⏱ 1 min結果熱鮮奶油中的巧克力 |
| 8 | 1 少許 | | 加入一撮鹽，用打蛋器攪拌至滑順、濃稠且有光澤。⏱ 40 s結果光亮的濃巧克力醬 |
| 9 | 光亮的濃巧克力醬步驟 8 |  | 將醬汁刮入小醬汁壺，趁溫熱淋在冰淇淋、布朗尼或香蕉上。剩餘醬汁加蓋冷藏，最多保存 1 週；食用前以小火輕輕回溫。⏱ 15 s結果濃巧克力醬 |
| 總時間 | 7 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 256kcal | |
| 3g | |
| 20g | |
| 12g | |
| 12g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 33mg |
將黑巧克力融入鮮奶油、金黃糖漿和奶油中，製成濃稠光亮的巧克力醬，適合搭配冰淇淋、布朗尼或香蕉。
你要做的事將鮮奶油、金黃糖漿和奶油加熱，離火後加入黑巧克力融化，再拌入一撮鹽，直到醬汁光亮滑順。
