1個
240g
60g
2茶匙
1茶匙
1大匙
1個
240ml
1,000ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 240g | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 2茶匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1大匙 | — | — | |
| 7 | | 1個 | — | — | |
| 8 | | 240ml | — | — | |
| 9 | | 1,000ml | — | — |
將烤箱設定為 100 °C，讓炸好的玉米炸球能保持溫熱。
剝除洋蔥外層乾燥的薄皮並丟棄。
白洋蔥 · 1 個
將黃色玉米粉量好，放入大調理盆中。
細黃玉米粉 · 240 g
將中筋麵粉加入玉米粉中。
中筋麵粉 · 60 g將泡打粉加入調理盆。
泡打粉 · 2 茶匙將鹽加入調理盆。
鹽 · 1 茶匙將糖加入碗中。
糖 · 1 大匙將乾性材料攪拌均勻，不留粉痕。
將蛋打入小碗，丟棄蛋殼。
雞蛋 · 1 個
將酪奶倒入裝有雞蛋的碗中。
酪乳 · 240 ml將雞蛋與酪奶攪拌至滑順均勻。
將植物油倒入厚底深鍋中，油深至少 6 cm。
植物油 · 1,000 ml
將鍋子放在中大火上加熱，並用溫度計確認油溫達到 180 °C。
將網架放在烤盤上，讓玉米炸球能瀝掉多餘油分。
分成 3 批、每批約六顆，用湯匙舀起一大匙麵糊放入熱油中，注意不要讓鍋內過度擁擠；每批炸 3 分鐘，期間翻面一次，直到整體呈深金黃色。
每炸好一批，就將玉米炸球放在烤盤上，放入烤箱保溫，直到下一批炸好。
所有批次炸好後，戴上隔熱手套，將烤盤從烤箱取出。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱設定為 100 °C，讓炸好的玉米炸球能保持溫熱。⏱ 10 min |
| 2 | 1 個 | | 剝除洋蔥外層乾燥的薄皮並丟棄。⏱ 20 s結果去皮洋蔥 |
| 3 | 去皮洋蔥步驟 2 | | 將剝皮的洋蔥切成細小且大小均勻的丁。⏱ 45 s結果切碎的白洋蔥用於步驟 10 |
| 4 | 240 g | | 將黃色玉米粉量好，放入大調理盆中。⏱ 8 s結果細黃玉米粉 |
| 5 | 60 g | | 將中筋麵粉加入玉米粉中。⏱ 8 s結果細黃玉米粉與中筋麵粉 |
| 6 | 2 茶匙 | | 將泡打粉加入調理盆。⏱ 5 s結果細黃玉米粉與中筋麵粉及泡打粉 |
| 7 | 1 茶匙 | | 將鹽加入調理盆。⏱ 5 s結果細黃玉米粉、中筋麵粉、泡打粉與鹽 |
| 8 | 1 大匙 | | 將糖加入碗中。⏱ 5 s結果細黃玉米粉、中筋麵粉、泡打粉、鹽與糖 |
| 9 | — | | 將乾性材料攪拌均勻，不留粉痕。⏱ 20 s結果玉米炸球乾性材料 |
| 10 | 切碎的白洋蔥步驟 3 | | 將切碎的洋蔥倒入乾性材料中。⏱ 8 s結果細切白洋蔥與玉米炸球乾性材料 |
| 11 | 1 個 | | 將蛋打入小碗，丟棄蛋殼。⏱ 8 s結果雞蛋 |
| 12 | 240 ml | | 將酪奶倒入裝有雞蛋的碗中。⏱ 8 s結果雞蛋與酪乳 |
| 13 | — | | 將雞蛋與酪奶攪拌至滑順均勻。⏱ 20 s結果酪奶與雞蛋混合液 |
| 14 | 酪奶與雞蛋混合液步驟 13 | | 將酪奶混合液倒入乾性材料中。⏱ 8 s結果酪奶與雞蛋混合液、細切白洋蔥與玉米炸球乾性材料 |
| 15 | — |  | 用木匙將所有材料拌至剛好混合；一旦看不到乾粉就停止，不要過度攪拌。⏱ 30 s結果玉米炸球麵糊用於步驟 19 |
| 16 | 1,000 ml | | 將植物油倒入厚底深鍋中，油深至少 6 cm。⏱ 10 s結果植物油 |
| 17 | — | | 將鍋子放在中大火上加熱，並用溫度計確認油溫達到 180 °C。⏱ 5 min結果炸油已加熱 |
| 18 | — | | 將網架放在烤盤上，讓玉米炸球能瀝掉多餘油分。⏱ 8 s |
| 19 | 玉米炸球麵糊步驟 15 | | 分成 3 批、每批約六顆，用湯匙舀起一大匙麵糊放入熱油中，注意不要讓鍋內過度擁擠；每批炸 3 分鐘，期間翻面一次，直到整體呈深金黃色。⏱ 9 min結果剛炸好的玉米炸球 |
| 20 | 剛炸好的玉米炸球步驟 19 |  | 用漏勺將玉米炸球從油中撈起，放到網架上，讓多餘的油滴回鍋中。⏱ 20 s結果剛炸好的玉米炸球 |
| 21 | — | | 每炸好一批，就將玉米炸球放在烤盤上，放入烤箱保溫，直到下一批炸好。⏱ 10 s結果剛炸好的玉米炸球 |
| 22 | — | | 所有批次炸好後，戴上隔熱手套，將烤盤從烤箱取出。⏱ 15 s結果剛炸好的玉米炸球 |
| 總時間 | 18 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 541kcal | |
| 10g | |
| 27g | |
| 5g | |
| 67g | |
| 8g | |
| 3g | |
| 929mg |
加入細切白洋蔥與酪奶麵糊的玉米粉炸丸子，外皮酥脆，炸至金黃。
你要做的事將玉米粉、中筋麵粉、泡打粉、鹽、糖與細切洋蔥混合，再加入雞蛋與酪奶拌成麵糊。將油加熱至 180 °C，分批每次炸六顆，翻面一次，炸至金黃。每批約炸 3 分鐘；其餘麵糊繼續油炸時，先將炸好的丸子放入低溫烤箱保溫。
