200g
120ml
200ml
240ml
30g
2個
1,200ml
80g
4個
4個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 200ml | — | — | |
| 4 | | 240ml | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 2個 | — | — | |
| 7 | | 1,200ml | — | — | |
| 8 | | 80g | — | — | |
| 9 | | 4個 | — | — | |
| 10 | | 4個 | — | — |
將黑巧克力掰成小塊，放入耐熱碗中。
黑巧克力 · 200 g
將牛奶倒在巧克力塊上。
全脂牛奶 · 120 ml在小湯鍋中倒入淺淺一層水，水面高度剛好低於放上耐熱碗後的碗底。
水 · 200 ml
將小湯鍋放在小火上，讓水保持輕微且穩定的微滾。
將高脂鮮奶油倒入中型碗中。
高脂鮮奶油 · 240 ml
將細砂糖加入鮮奶油中。
細砂糖 · 30 g將香蕉剝皮，放在砧板上。
香蕉 · 2 個
將香草冰淇淋分裝到 4 個聖代杯中，方便接著挖取冰淇淋球。
香草冰淇淋 · 1,200 ml
在每個杯中將冰淇淋整形成 3 球整齊飽滿的冰淇淋球，並堆疊在杯中。
將烘烤過的鹹花生均勻撒在打發鮮奶油上。
烘烤鹽味花生 · 80 g在每份聖代頂部放上一顆馬拉斯奇諾櫻桃。
馬拉斯奇諾櫻桃 · 4 個將一片扇形威化餅乾插入每份聖代的鮮奶油中，立即上桌。
扇形薄脆餅乾 · 4 個| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 將黑巧克力掰成小塊，放入耐熱碗中。⏱ 20 s結果黑巧克力 |
| 2 | 120 ml | | 將牛奶倒在巧克力塊上。⏱ 5 s結果黑巧克力與全脂牛奶 |
| 3 | 200 ml | | 在小湯鍋中倒入淺淺一層水，水面高度剛好低於放上耐熱碗後的碗底。⏱ 10 s結果水 |
| 4 | — | | 將小湯鍋放在小火上，讓水保持輕微且穩定的微滾。⏱ 3 min結果微滾的熱水 |
| 5 | 微滾的熱水步驟 4 | | 將耐熱碗架在微滾的小湯鍋上，確認碗底不要碰到水。⏱ 10 s結果黑巧克力與全脂牛奶 |
| 6 | — |  | 緩慢且持續攪拌巧克力與牛奶，直到完全融化、質地滑順，再將碗從熱源上移開。⏱ 3 min結果滑順的巧克力醬用於步驟 15 |
| 7 | 240 ml | | 將高脂鮮奶油倒入中型碗中。⏱ 5 s結果高脂鮮奶油 |
| 8 | 30 g | | 將細砂糖加入鮮奶油中。⏱ 5 s結果高脂鮮奶油與細砂糖 |
| 9 | — |  | 用打蛋器將鮮奶油與糖打發，直到形成柔軟蓬鬆、尖端稍微下垂的濕性發泡。⏱ 1 min 30 s結果輕打發的鮮奶油用於步驟 16 |
| 10 | 2 個 | | 將香蕉剝皮，放在砧板上。⏱ 15 s結果去皮香蕉 |
| 11 | 去皮香蕉步驟 10 | | 將剝皮的香蕉略微斜切成圓片，每片厚約 1 cm。⏱ 30 s結果香蕉片用於步驟 14 |
| 12 | 1,200 ml | | 將香草冰淇淋分裝到 4 個聖代杯中，方便接著挖取冰淇淋球。⏱ 15 s結果香草冰淇淋 |
| 13 | — | | 在每個杯中將冰淇淋整形成 3 球整齊飽滿的冰淇淋球，並堆疊在杯中。⏱ 1 min結果挖成球的冰淇淋 |
| 14 | 香蕉片步驟 11 | | 將數片香蕉片塞放在每個杯中冰淇淋球的周圍與縫隙間。⏱ 20 s結果挖成球的冰淇淋與香蕉片 |
| 15 | 滑順的巧克力醬步驟 6 | | 將溫熱的巧克力醬大量淋在每杯的冰淇淋與香蕉片上。⏱ 20 s結果淋上巧克力醬的聖代 |
| 16 | 輕打發的鮮奶油步驟 9 |  | 在每杯巧克力醬上方舀上一大團蓬鬆的打發鮮奶油。⏱ 30 s結果加上打發鮮奶油的聖代 |
| 17 | 80 g | | 將烘烤過的鹹花生均勻撒在打發鮮奶油上。⏱ 15 s結果撒上花生的聖代 |
| 18 | 4 個 | | 在每份聖代頂部放上一顆馬拉斯奇諾櫻桃。⏱ 10 s結果裝飾完成的聖代 |
| 19 | 4 個 | | 將一片扇形威化餅乾插入每份聖代的鮮奶油中，立即上桌。⏱ 10 s結果聖代 |
| 總時間 | 9 min 15 s | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 1,415kcal | |
| 25g | |
| 87g | |
| 48g | |
| 124g | |
| 95g | |
| 7g | |
| 377mg |
香草冰淇淋上淋有黑巧克力醬，搭配烘烤鹹花生、威化扇形餅乾與新鮮香蕉。
你要做的事將巧克力與牛奶隔水加熱融化，將鮮奶油與糖打至濕性發泡，再將香蕉切片。最後依序放上冰淇淋、香蕉、溫熱巧克力醬、打發鮮奶油、花生、櫻桃和威化餅乾，組成聖代。
