2,500ml
1茶匙
600g
4個
400g
200g
150g
200g
150g
200g
150g
4個
3個
3瓣
2大匙
1茶匙
250g
200ml
2大匙
2大匙
2大匙
2個
200g
80g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,500ml | — | — | |
| 2 | | 1茶匙 | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 4個 | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 4個 | — | — | |
| 13 | | 3個 | — | — | |
| 14 | | 3瓣 | — | — | |
| 15 | | 2大匙 | — | — | |
| 16 | | 1茶匙 | — | — | |
| 17 | | 250g | — | — | |
| 18 | | 200ml | — | — | |
| 19 | | 2大匙 | — | — | |
| 20 | | 2大匙 | — | — | |
| 21 | | 2大匙 | — | — | |
| 22 | | 2個 | — | — | |
| 23 | | 200g | — | — | |
| 24 | | 80g | — | — |
將水倒入中型湯鍋中。
水 · 1,000 ml
加入半茶匙鹽。
鹽 · 0.5 茶匙放入雞胸肉。
雞胸肉 · 600 g煮至微微冒泡。
水煮約 15 分鐘，直到用溫度計測量最厚處達到 74 °C。
放涼 10 分鐘。
將雞蛋放入小湯鍋中。
雞蛋 · 4 個
倒入500 ml冷水，直到蓋過食材。
水 · 500 ml煮至沸騰。
以微滾狀態煮9分鐘。
將雞蛋剝殼。
將馬鈴薯放在砧板上。
蠟質馬鈴薯 · 400 g
倒入 1 公升冷水，淹過食材。
水 · 1,000 ml
煮至沸騰。
煮約 12 分鐘，直到刀子可以輕易插入。
將胡蘿蔔切成長條後加入。
紅蘿蔔 · 150 g汆燙 3 分鐘。
加入豆芽菜。
綠豆芽 · 150 g汆燙 1 分鐘。
將豆腐放在砧板上。
板豆腐 · 200 g將天貝放在砧板上。
天貝 · 150 g將紅蔥頭放在砧板上。
紅蔥頭 · 4 個將辣椒放在砧板上。
紅辣椒 · 3 個將蒜放在砧板上。
蒜瓣 · 3 瓣在大平底鍋中加入油，以中大火加熱。
植物油 · 2 大匙
翻動食材，炸約 8 分鐘，直到四面都呈金黃色。
加入蝦醬。
蝦醬 · 1 茶匙將花生放入果汁機中。
烘烤花生 · 250 g
攪打至細碎。
加入椰奶。
椰奶 · 200 ml加入棕櫚糖。
棕櫚糖 · 2 大匙加入印尼甜醬油。
印尼甜醬油 · 2 大匙加入羅望子。
羅望子醬 · 2 大匙加入半茶匙鹽。
鹽 · 0.5 茶匙攪打至滑順，但仍保留些許顆粒口感。
以小火輕煮 5 分鐘並攪拌；如果醬汁變得太濃稠，可加入少量水。
將一顆萊姆放在砧板上。
萊姆 · 1 個將小黃瓜放在砧板上。
小黃瓜 · 200 g將即食蝦餅沿著盤子邊緣擺放。
蝦餅 · 80 g將第二顆萊姆放在砧板上。
萊姆 · 1 個| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,000 ml | | 將水倒入中型湯鍋中。⏱ 10 s結果水 |
| 2 | 0.5 茶匙 | | 加入半茶匙鹽。⏱ 5 s結果加鹽的水 |
| 3 | 600 g | | 放入雞胸肉。⏱ 10 s結果水中的雞肉 |
| 4 | — | | 煮至微微冒泡。⏱ 6 min結果正在水煮的雞肉 |
| 5 | — | | 水煮約 15 分鐘，直到用溫度計測量最厚處達到 74 °C。⏱ 15 min結果汆煮雞肉 |
| 6 | 汆煮雞肉步驟 5 | | 將雞肉撈起，放在盤子上。⏱ 15 s結果待靜置的雞肉 |
| 7 | 水煮雞肉的湯汁步驟 6 | | 倒掉水煮雞肉的湯汁。⏱ 5 s |
| 8 | — | | 放涼 10 分鐘。⏱ 10 min結果靜置後的雞肉 |
| 9 | — |  | 用叉子將雞肉撕成絲。⏱ 2 min結果雞絲用於步驟 77 |
| 10 | 4 個 | | 將雞蛋放入小湯鍋中。⏱ 10 s結果雞蛋 |
| 11 | 500 ml | | 倒入500 ml冷水，直到蓋過食材。⏱ 10 s結果放在水中的雞蛋 |
| 12 | — | | 煮至沸騰。⏱ 4 min結果正在水煮的雞蛋 |
| 13 | — | | 以微滾狀態煮9分鐘。⏱ 9 min結果水煮蛋 |
| 14 | 水煮蛋步驟 13 |  | 瀝乾後用冷水沖洗，直到完全冷卻。⏱ 10 s結果瀝乾的雞蛋用於步驟 16 |
| 15 | 瀝乾的雞蛋步驟 14 | | 倒掉煮蛋水。⏱ 5 s |
| 16 | 瀝乾的雞蛋步驟 14 | | 將雞蛋放在另一個盤子上。⏱ 5 s結果瀝乾的雞蛋 |
| 17 | — | | 將雞蛋剝殼。⏱ 1 min結果去殼的雞蛋 |
| 18 | — |  | 每顆切成四等份。⏱ 30 s結果切成四瓣的雞蛋用於步驟 78 |
| 19 | 400 g | | 將馬鈴薯放在砧板上。⏱ 5 s結果蠟質馬鈴薯 |
| 20 | 蠟質馬鈴薯步驟 19 |  | 將蠟質馬鈴薯去皮。⏱ 1 min 30 s結果削皮的馬鈴薯 |
| 21 | 削皮的馬鈴薯步驟 20 | | 將馬鈴薯切成 3 cm 方塊。⏱ 1 min結果馬鈴薯丁 |
| 22 | 馬鈴薯丁步驟 21 | | 將馬鈴薯塊放入大湯鍋。⏱ 10 s結果馬鈴薯丁 |
| 23 | 1,000 ml | | 倒入 1 公升冷水，淹過食材。⏱ 10 s結果水中的馬鈴薯 |
| 24 | — | | 煮至沸騰。⏱ 6 min結果正在水煮的馬鈴薯 |
| 25 | — | | 煮約 12 分鐘，直到刀子可以輕易插入。⏱ 12 min結果煮熟的馬鈴薯 |
| 26 | 煮熟的馬鈴薯步驟 25 |  | 將馬鈴薯撈到烤盤上，同時讓鍋中的水持續沸騰。⏱ 20 s結果煮熟的馬鈴薯 |
| 27 | 200 g | | 修去四季豆兩端，放入鍋中。⏱ 10 s結果汆燙中的四季豆 |
| 汆燙馬鈴薯用的水步驟 26 | |||
| 28 | 150 g | | 將胡蘿蔔切成長條後加入。⏱ 10 s結果汆燙中的四季豆與胡蘿蔔 |
| 29 | — | | 汆燙 3 分鐘。⏱ 3 min結果汆燙好的四季豆與胡蘿蔔 |
| 30 | 汆燙好的四季豆與胡蘿蔔步驟 29 | | 將它們撈到烤盤上。⏱ 20 s結果馬鈴薯、四季豆與胡蘿蔔 |
| 31 | 200 g | | 將切成楔形的高麗菜放入鍋中。⏱ 10 s結果汆燙中的高麗菜 |
| 汆燙高麗菜用的水步驟 30 | |||
| 32 | 150 g | | 加入豆芽菜。⏱ 10 s結果汆燙中的高麗菜與豆芽菜 |
| 33 | — | | 汆燙 1 分鐘。⏱ 1 min結果汆燙好的高麗菜與豆芽菜 |
| 34 | 汆燙好的高麗菜與豆芽菜步驟 33 | | 將雞蛋放在第二個濾盆中瀝水。⏱ 15 s結果瀝乾的高麗菜與豆芽菜用於步驟 36 |
| 35 | 汆燙蔬菜用的水步驟 34 | | 倒掉汆燙蔬菜的水。⏱ 5 s |
| 36 | 瀝乾的高麗菜與豆芽菜步驟 34 | 將它們放到烤盤上。⏱ 10 s結果煮熟的加多加多蔬菜 | |
| 37 | 200 g | | 將豆腐放在砧板上。⏱ 5 s結果板豆腐 |
| 38 | 板豆腐步驟 37 | | 拍乾表面，切成2 cm丁塊。⏱ 40 s結果豆腐丁 |
| 39 | 豆腐丁步驟 38 |  | 放入中型碗中。⏱ 5 s結果豆腐丁 |
| 40 | 150 g | | 將天貝放在砧板上。⏱ 5 s結果天貝 |
| 41 | 天貝步驟 40 | | 切成厚 1 cm 的片。⏱ 40 s結果切片的天貝 |
| 42 | 切片的天貝步驟 41 | | 將它們加入豆腐中。⏱ 5 s結果豆腐與天貝用於步驟 53 |
| 43 | 4 個 | | 將紅蔥頭放在砧板上。⏱ 5 s結果紅蔥頭 |
| 44 | 紅蔥頭步驟 43 | | 將它們剝皮並切片。⏱ 1 min結果紅蔥頭薄片 |
| 45 | 紅蔥頭薄片步驟 44 |  | 放入小碗中。⏱ 5 s結果紅蔥頭薄片 |
| 46 | 3 個 | | 將辣椒放在砧板上。⏱ 5 s結果紅辣椒 |
| 47 | 紅辣椒步驟 46 | | 將核桃粗切成塊。⏱ 30 s結果粗切的紅辣椒 |
| 48 | 粗切的紅辣椒步驟 47 | | 將它們加入紅蔥頭中。⏱ 5 s結果紅蔥頭與辣椒 |
| 49 | 3 瓣 | | 將蒜放在砧板上。⏱ 5 s結果蒜瓣 |
| 50 | 蒜瓣步驟 49 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 51 | 已去皮的蒜瓣步驟 50 | | 將蘋果絲加入調理盆。⏱ 5 s結果參巴醬辛香料用於步驟 56 |
| 52 | 2 大匙 | | 在大平底鍋中加入油，以中大火加熱。⏱ 5 s結果植物油 |
| 53 | 豆腐與天貝步驟 42 | | 加入豆腐與天貝。⏱ 20 s結果正在油炸的豆腐與天貝 |
| 54 | — | | 翻動食材，炸約 8 分鐘，直到四面都呈金黃色。⏱ 8 min結果炸至金黃的豆腐與天貝 |
| 55 | 炸至金黃的豆腐與天貝步驟 54 | | 將它們撈到烤盤上。⏱ 15 s結果製作醬汁用的油用於步驟 75 |
| 56 | 參巴醬辛香料步驟 51 | | 將紅蔥頭、辣椒與大蒜加入鍋中剩餘的油裡。⏱ 10 s結果油中的辛香料 |
| 製作醬汁用的油步驟 55 | |||
| 57 | 1 茶匙 | | 加入蝦醬。⏱ 5 s結果加入蝦醬的辛香料 |
| 58 | — | | 翻炒約 4 分鐘，直到食材變軟並散發香氣。⏱ 4 min結果炒香的醬汁辛香料用於步驟 61 |
| 59 | 250 g | | 將花生放入果汁機中。⏱ 10 s結果烘烤過的花生 |
| 60 | — | | 攪打至細碎。⏱ 30 s結果磨碎的花生 |
| 61 | 炒香的醬汁辛香料步驟 58 | | 刮入炒香的辛香料。⏱ 15 s結果花生與辛香料 |
| 62 | 200 ml | | 加入椰奶。⏱ 10 s結果花生醬底 |
| 63 | 2 大匙 | | 加入棕櫚糖。⏱ 10 s結果加糖的花生醬底 |
| 64 | 2 大匙 | | 加入印尼甜醬油。⏱ 5 s結果加入印尼甜醬油的花生醬底 |
| 65 | 2 大匙 | | 加入羅望子。⏱ 5 s結果加入羅望子的花生醬底 |
| 66 | 0.5 茶匙 | | 加入半茶匙鹽。⏱ 5 s結果調味過的花生醬底 |
| 67 | — | | 攪打至滑順，但仍保留些許顆粒口感。⏱ 1 min結果花生醬汁 |
| 68 | 花生醬汁步驟 67 | | 將醬汁倒入另一個小湯鍋中。⏱ 15 s結果花生醬汁 |
| 69 | — | | 以小火輕煮 5 分鐘並攪拌；如果醬汁變得太濃稠，可加入少量水。⏱ 5 min結果煮好的花生醬 |
| 70 | 1 個 | | 將一顆萊姆放在砧板上。⏱ 5 s結果萊姆 |
| 71 | 萊姆步驟 70 | | 對半切開。⏱ 10 s結果對半切開的萊姆 |
| 72 | 對半切開的萊姆步驟 71 |  | 將萊姆汁擠入醬汁中並攪拌。⏱ 20 s結果加多加多醬汁用於步驟 79 |
| 73 | 200 g | | 將小黃瓜放在砧板上。⏱ 5 s結果小黃瓜 |
| 74 | 小黃瓜步驟 73 | | 將小黃瓜切片。⏱ 40 s結果小黃瓜薄片用於步驟 76 |
| 75 | 加多加多沙拉材料步驟 55 | | 將馬鈴薯、蔬菜、豆腐與天貝分區排列在大盤上。⏱ 1 min 30 s結果排列好的蔬菜 |
| 76 | 小黃瓜薄片步驟 74 | 加入小黃瓜。⏱ 20 s結果放上小黃瓜的大盤 | |
| 77 | 雞絲步驟 9 | 將雞肉堆放在中央。⏱ 20 s結果放上雞肉的大盤 | |
| 78 | 切成四瓣的雞蛋步驟 18 | 加入四等份的雞蛋。⏱ 20 s結果放上雞蛋的大盤 | |
| 79 | 加多加多醬汁步驟 72 |  | 將溫熱的花生醬舀淋在上面。⏱ 20 s結果淋上醬汁的加多加多 |
| 80 | 80 g | 將即食蝦餅沿著盤子邊緣擺放。⏱ 15 s結果搭配蝦餅的加多加多 | |
| 81 | 1 個 | | 將第二顆萊姆放在砧板上。⏱ 5 s結果萊姆 |
| 82 | 萊姆步驟 81 | | 切成角塊。⏱ 20 s結果萊姆角 |
| 總時間 | 54 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 1,280kcal | |
| 81g | |
| 73g | |
| 23g | |
| 88g | |
| 30g | |
| 13g | |
| 1,264mg |
印尼加多加多雞肉沙拉，將汆燙蔬菜、炸豆腐與撕成絲的雞肉，搭配濃郁花生醬汁。
你要做的事先將雞胸肉水煮至熟透，再用同一鍋水依序汆燙馬鈴薯、四季豆、高麗菜與豆芽菜，各種蔬菜分開處理。蔬菜放涼時，將雞蛋煮至全熟，並把豆腐與天貝炸至金黃。接著製作花生醬：將紅蔥頭、辣椒、大蒜與蝦醬炒香，再與花生碎、椰奶、棕櫚糖、印尼甜醬油及羅望子一起攪打，最後稍微燉煮。上桌時將所有材料分區排列在大盤中，淋上溫熱醬汁。
