250g
250g
1茶匙
1茶匙
400ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 250g | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 400ml | — | — |
將烤箱設定為 220 °C（旋風功能 200 °C）。
在烤盤上鋪烘焙紙。
將全麥麵粉倒入大調理盆中。
全麥麵粉 · 250 g
加入中筋麵粉。
中筋麵粉 · 250 g加入小蘇打。
小蘇打 · 1 茶匙加入鹽，用打蛋器拌勻。
鹽 · 1 茶匙
倒入酪奶，用手大幅度快速拌合，直到形成粗糙麵團即可；不要過度揉製。
酪乳 · 400 ml輕輕拍整成粗略的圓形，直徑約 18 cm、厚約 5 cm。
在麵團頂部切出一道約 2 cm 深的十字，底部仍要連在一起。
戴上隔熱手套，將烤盤放入烤箱。
烘烤約 40 分鐘，直到表面呈深金黃色，敲擊底部時會發出空洞聲。
戴上隔熱手套，取出烤盤。
至少冷卻 30 分鐘後再切片。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱設定為 220 °C（旋風功能 200 °C）。⏱ 15 min |
| 2 | — | | 在烤盤上鋪烘焙紙。⏱ 30 s |
| 3 | 250 g | | 將全麥麵粉倒入大調理盆中。⏱ 10 s結果全麥麵粉 |
| 4 | 250 g | | 加入中筋麵粉。⏱ 10 s結果全麥麵粉與中筋麵粉 |
| 5 | 1 茶匙 | | 加入小蘇打。⏱ 5 s結果全麥麵粉、中筋麵粉與小蘇打 |
| 6 | 1 茶匙 | | 加入鹽，用打蛋器拌勻。⏱ 20 s結果蘇打麵包乾性材料 |
| 7 | 400 ml | | 倒入酪奶，用手大幅度快速拌合，直到形成粗糙麵團即可；不要過度揉製。⏱ 1 min結果粗糙的蘇打麵包麵團 |
| 8 | 粗糙的蘇打麵包麵團步驟 7 | | 將麵團移到鋪好烘焙紙的烤盤上。⏱ 15 s結果粗糙的蘇打麵包麵團 |
| 9 | — | | 輕輕拍整成粗略的圓形，直徑約 18 cm、厚約 5 cm。⏱ 40 s結果整形成圓形的蘇打麵包麵團 |
| 10 | — | | 在麵團頂部切出一道約 2 cm 深的十字，底部仍要連在一起。⏱ 15 s結果切好十字的蘇打麵包 |
| 11 | — | | 戴上隔熱手套，將烤盤放入烤箱。⏱ 10 s結果切好十字的蘇打麵包 |
| 12 | — | | 烘烤約 40 分鐘，直到表面呈深金黃色，敲擊底部時會發出空洞聲。⏱ 40 min結果烤好的蘇打麵包 |
| 13 | — | | 戴上隔熱手套，取出烤盤。⏱ 10 s結果烤好的蘇打麵包 |
| 14 | 烤好的蘇打麵包步驟 13 | | 戴上隔熱手套，將麵包移到網架上。⏱ 20 s結果烤好的蘇打麵包 |
| 15 | — | | 至少冷卻 30 分鐘後再切片。⏱ 30 min結果冷卻後的蘇打麵包 |
| 總時間 | 1 h 16 min | ||
可分次食用的一批料理——約 8 份。先盛出現在需要的份量，其餘妥善保存。
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 240kcal | |
| 9g | |
| 2g | |
| 0.4g | |
| 49g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 345mg |
以全麥麵粉與中筋麵粉製作的愛爾蘭蘇打麵包，使用小蘇打與酪奶膨發，成品組織紮實，帶有微酸風味。
你要做的事將全麥麵粉、中筋麵粉、小蘇打與鹽攪拌均勻，再快速拌入酪奶，形成粗糙麵團。輕柔整形成圓形，在頂部切出一道約 2 cm 深的十字，放入 220 °C 烤箱烘烤 40 分鐘，直到表面金黃、敲擊底部時聲音空洞。放在網架上冷卻至少 30 分鐘後再切片食用。
