1,200g
400g
40g
120g
2茶匙
300ml
100ml
40g
2茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200g | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 120g | — | — | |
| 5 | | 2茶匙 | — | — | |
| 6 | | 300ml | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 40g | — | — | |
| 9 | 2大匙 | — | — | ||
| 10 | 800g | — | — | ||
| 11 | | 2茶匙 | — | — |
將烤箱設定為 200 °C，並充分預熱至設定溫度。
將馬鈴薯削皮，放在砧板上。
粉質馬鈴薯 · 1,200 g
在砧板上將洋蔥剝皮，沿著根部對半切開。
黃洋蔥 · 400 g
將一半的奶油放入平底鍋中。
無鹽奶油 · 20 g
以中火加熱，讓奶油融化並起泡。
以中小火烹煮洋蔥，偶爾攪拌，直到完全變軟並呈金黃色，但不要炒焦。
將瑞典醃小鯡魚片連同油一起加入碗中。
油漬鯷魚片 · 120 g
在馬鈴薯混合物中加入一半的黑胡椒粉調味。
黑胡椒粉 · 1 茶匙用糕點刷將烤皿內側（約 30 × 20 cm）均勻塗上奶油。
無鹽奶油 · 10 g
將高脂鮮奶油倒入量杯中。
高脂鮮奶油 · 300 ml
將全脂牛奶加入裝有鮮奶油的量杯中。
全脂牛奶 · 100 ml稍微攪拌鮮奶油與牛奶，使兩者混合。
將新鮮白麵包粉量好，放入小碗中。
新鮮白麵包粉 · 40 g
將剩餘奶油掰成小塊，均勻點放在麵包粉上。
無鹽奶油 · 10 g將烤皿推入烤箱。
烘烤至馬鈴薯完全軟嫩、鮮奶油冒泡，且麵包粉外層呈深金黃色，約需 50 分鐘。
焗烤完成前約 15 分鐘，將芥花油倒入大型平底鍋中。
將平底鍋放在大火上加熱，直到油面閃亮並開始微微冒煙。
將豬排放在砧板上。
用鍋鏟輕輕壓住豬排，不要移動，煎到下側形成深金黃色焦香外皮，約需 3 到 4 分鐘。
用夾子將每片豬排翻面，讓尚未煎過的一面朝下。
將另一面煎至同樣金黃，豬排剛好熟透，再煎約 3 分鐘。用溫度計確認最厚處達到 63 °C。
戴上隔熱手套，將烤皿從烤箱取出，放在廚房檯面上。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱設定為 200 °C，並充分預熱至設定溫度。⏱ 10 min |
| 2 | 1,200 g | | 將馬鈴薯削皮，放在砧板上。⏱ 2 min結果削皮的馬鈴薯 |
| 3 | 削皮的馬鈴薯步驟 2 | | 將去皮馬鈴薯切成約 5 mm 粗的細條，盡量切得大小一致。⏱ 3 min結果馬鈴薯細條 |
| 4 | 馬鈴薯細條步驟 3 | | 將馬鈴薯細條倒入大碗中。⏱ 10 s結果馬鈴薯細條 |
| 5 | 400 g | | 在砧板上將洋蔥剝皮，沿著根部對半切開。⏱ 1 min結果去皮黃洋蔥 |
| 6 | 去皮黃洋蔥步驟 5 | | 將每半顆洋蔥切成薄薄的半月形細條。⏱ 1 min 30 s結果黃洋蔥片用於步驟 9 |
| 7 | 20 g | | 將一半的奶油放入平底鍋中。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 8 | — | | 以中火加熱，讓奶油融化並起泡。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 9 | 黃洋蔥片步驟 6 | | 將洋蔥片倒入起泡的奶油中。⏱ 10 s結果融化的奶油與切片黃洋蔥 |
| 10 | — | | 以中小火烹煮洋蔥，偶爾攪拌，直到完全變軟並呈金黃色，但不要炒焦。⏱ 8 min結果炒軟的洋蔥 |
| 11 | 炒軟的洋蔥步驟 10 | | 將炒軟的洋蔥刮入裝有馬鈴薯細條的碗中。⏱ 10 s結果切成細條的馬鈴薯與炒軟洋蔥 |
| 12 | 120 g | | 將瑞典醃小鯡魚片連同油一起加入碗中。⏱ 10 s結果切成細條的馬鈴薯、炒軟洋蔥與油漬瑞典醃小鯡魚片 |
| 13 | 1 茶匙 | | 在馬鈴薯混合物中加入一半的黑胡椒粉調味。⏱ 5 s結果切成細條的馬鈴薯、炒軟洋蔥、油漬瑞典醃小鯡魚片與黑胡椒粉 |
| 14 | — | | 用夾子翻拌所有材料，讓瑞典醃小鯡魚、洋蔥與胡椒均勻分布在馬鈴薯細條中。⏱ 30 s結果調味過的馬鈴薯與小鯡魚混合物用於步驟 16 |
| 15 | 10 g | | 用糕點刷將烤皿內側（約 30 × 20 cm）均勻塗上奶油。⏱ 15 s |
| 16 | 調味過的馬鈴薯與小鯡魚混合物步驟 14 |  | 將馬鈴薯與小鯡魚混合物倒入抹好奶油的烤皿，用湯匙背面抹平。⏱ 15 s結果調味過的馬鈴薯與小鯡魚混合物 |
| 17 | 300 ml | | 將高脂鮮奶油倒入量杯中。⏱ 5 s結果高脂鮮奶油 |
| 18 | 100 ml | | 將全脂牛奶加入裝有鮮奶油的量杯中。⏱ 5 s結果高脂鮮奶油與全脂牛奶 |
| 19 | — | | 稍微攪拌鮮奶油與牛奶，使兩者混合。⏱ 10 s結果鮮奶油與牛奶混合液 |
| 20 | 鮮奶油與牛奶混合液步驟 19 | | 將鮮奶油混合液均勻倒在馬鈴薯上，液面剛好到達馬鈴薯層頂端。⏱ 10 s結果調味過的馬鈴薯與小鯡魚混合物，以及鮮奶油與牛奶混合液 |
| 21 | 40 g | | 將新鮮白麵包粉量好，放入小碗中。⏱ 5 s結果新鮮白麵包粉 |
| 22 | 新鮮白麵包粉步驟 21 | | 將麵包粉均勻撒在鮮奶油與馬鈴薯表面。⏱ 10 s結果新鮮白麵包粉、調味過的馬鈴薯與小鯡魚混合物，以及鮮奶油與牛奶混合液 |
| 23 | 10 g | | 將剩餘奶油掰成小塊，均勻點放在麵包粉上。⏱ 15 s結果奶油麵包粉配料 |
| 24 | — | | 將烤皿推入烤箱。⏱ 10 s結果奶油麵包粉配料 |
| 25 | — | | 烘烤至馬鈴薯完全軟嫩、鮮奶油冒泡，且麵包粉外層呈深金黃色，約需 50 分鐘。⏱ 50 min結果烤好的詹森的誘惑 |
| 26 | 2 大匙 | | 焗烤完成前約 15 分鐘，將芥花油倒入大型平底鍋中。⏱ 5 s結果芥花油 |
| 27 | — | | 將平底鍋放在大火上加熱，直到油面閃亮並開始微微冒煙。⏱ 1 min 30 s結果芥花油 |
| 28 | 800 g | | 將豬排放在砧板上。⏱ 10 s結果調味好的豬排 |
| 29 | 2 茶匙 | | 在每片豬排兩面都充分撒鹽調味。⏱ 5 s結果Salt |
| 調味好的豬排步驟 28 | |||
| 30 | 1 茶匙 | | 在每片豬排兩面撒上剩餘的黑胡椒粉。⏱ 5 s結果Ground black pepper |
| Salt步驟 29 | |||
| 31 | Ground black pepper步驟 30 | | 將調味好的豬排放入熱鍋中。⏱ 10 s結果調味好的豬排與芥花油 |
| 32 | — | | 用鍋鏟輕輕壓住豬排，不要移動，煎到下側形成深金黃色焦香外皮，約需 3 到 4 分鐘。⏱ 3 min 30 s結果煎好一面的豬排 |
| 33 | — | | 用夾子將每片豬排翻面，讓尚未煎過的一面朝下。⏱ 10 s結果第二面朝下的豬排 |
| 34 | — | | 將另一面煎至同樣金黃，豬排剛好熟透，再煎約 3 分鐘。用溫度計確認最厚處達到 63 °C。⏱ 3 min結果完全煎熟的豬排 |
| 35 | 完全煎熟的豬排步驟 34 |  | 將煎好的豬排移到乾淨的盤子上。⏱ 10 s結果完全煎熟的豬排 |
| 36 | — |  | 將豬排放在盤子上靜置，鬆鬆地蓋上一張鋁箔紙，等待 5 分鐘，讓肉汁重新分布。⏱ 5 min結果靜置後的豬排用於步驟 39 |
| 37 | — | | 戴上隔熱手套，將烤皿從烤箱取出，放在廚房檯面上。⏱ 10 s結果烤好的詹森的誘惑 |
| 總時間 | 1 h 6 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 1,319kcal | |
| 71g | |
| 75g | |
| 33g | |
| 69g | |
| 11g | |
| 9g | |
| 1,809mg |
瑞典經典馬鈴薯與洋蔥分層焗烤，搭配酥香豬排，以高脂鮮奶油調和，表面鋪上奶油麵包粉。
你要做的事先將馬鈴薯切成細條，並把洋蔥片炒至金黃，再與瑞典醃小鯡魚和鮮奶油分層放入烤皿，烘烤約 50 分鐘，直到馬鈴薯軟嫩、表面上色。同時將調味過的豬排放入熱油中煎至金黃熟透，稍微靜置後，與焗烤馬鈴薯一起上桌。
