300g
1大匙
1.5茶匙
450ml
1茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1大匙 | — | — | |
| 3 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 4 | | 450ml | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — |
將米倒入篩網中。
印度香米 · 300 g
將印度酥油放入中型小湯鍋中。
印度澄清奶油（Ghee） · 1 大匙
以中火加熱，直到油面閃亮。
加入孜然籽。
孜然籽 · 1.5 茶匙炒約 30 秒，直到孜然籽發出滋滋聲、顏色略微變深並散發烘烤香氣。
倒入水。
水 · 450 ml加入鹽。
鹽 · 1 茶匙煮至沸騰。
將火力調至最小並蓋上鍋蓋。
不要掀蓋，煮12分鐘，直到水分完全吸收。
離火後維持加蓋，靜置5分鐘。
掀開鍋蓋，用叉子輕輕將米飯撥鬆。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 將米倒入篩網中。⏱ 10 s結果印度香米 |
| 2 | 印度香米步驟 1 | | 在流動的冷水下沖洗，同時用手輕輕翻動，直到流出的水幾乎清澈。⏱ 1 min結果洗淨的印度香米 |
| 3 | 洗淨的印度香米步驟 2 | | 瀝水5分鐘。⏱ 5 min結果洗淨並瀝乾的米用於步驟 8 |
| 4 | 1 大匙 | | 將印度酥油放入中型小湯鍋中。⏱ 5 s結果酥油 |
| 5 | — | | 以中火加熱，直到油面閃亮。⏱ 1 min結果熱酥油 |
| 6 | 1.5 茶匙 | | 加入孜然籽。⏱ 5 s結果印度酥油中的孜然籽 |
| 7 | — | | 炒約 30 秒，直到孜然籽發出滋滋聲、顏色略微變深並散發烘烤香氣。⏱ 30 s結果炒香的孜然籽 |
| 8 | 洗淨並瀝乾的米步驟 3 |  | 加入米飯，輕輕攪拌一分鐘，讓每粒米都均勻裹上酥油。⏱ 1 min結果拌入香料酥油的米飯 |
| 9 | 450 ml | | 倒入水。⏱ 10 s結果水中的米 |
| 10 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽水中的米飯 |
| 11 | — | | 煮至沸騰。⏱ 3 min結果正在煮的米飯 |
| 12 | — | | 將火力調至最小並蓋上鍋蓋。⏱ 10 s |
| 13 | — | | 不要掀蓋，煮12分鐘，直到水分完全吸收。⏱ 12 min結果煮好的孜然香米飯 |
| 14 | — | | 離火後維持加蓋，靜置5分鐘。⏱ 5 min結果靜置後的孜然香米飯 |
| 15 | — | | 掀開鍋蓋，用叉子輕輕將米飯撥鬆。⏱ 30 s結果翻鬆的孜然香米飯 |
| 總時間 | 29 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 132kcal | |
| 2g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 21g | |
| 0.2g | |
| 0.4g | |
| 589mg |
以印度酥油炒香孜然籽，再與巴斯馬蒂米一起烹煮，米飯蓬鬆，適合搭配咖哩與扁豆料理。
你要做的事將巴斯馬蒂米沖洗乾淨，在熱印度酥油中炒香孜然籽，拌入米粒，再加入加鹽的水並加蓋煮至水分吸收；靜置後用叉子翻鬆。
