4個
1,000ml
1,000ml
1個
3瓣
20g
4個
2茶匙
1茶匙
0.5茶匙
300g
600g
500ml
2個
100ml
50g
1茶匙
20g
100ml
0.5茶匙
1個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4個 | — | — | |
| 2 | | 1,000ml | — | — | |
| 3 | | 1,000ml | — | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 3瓣 | — | — | |
| 6 | | 20g | — | — | |
| 7 | | 4個 | — | — | |
| 8 | | 2茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 11 | | 300g | — | — | |
| 12 | | 600g | — | — | |
| 13 | | 500ml | — | — | |
| 14 | | 2個 | — | — | |
| 15 | | 100ml | — | — | |
| 16 | | 50g | — | — | |
| 17 | | 1茶匙 | — | — | |
| 18 | | 20g | — | — | |
| 19 | | 100ml | — | — | |
| 20 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 21 | | 1個 | — | — |
將雞蛋放入小湯鍋中。
雞蛋 · 4 個
倒入 1 公升冷水，淹過食材。
水 · 1,000 ml煮至沸騰。
燉煮 8 分鐘，讓蛋黃剛好凝固。
在中型碗中裝入冰水。
冰水 · 1,000 ml
靜置 5 分鐘。
輕敲蛋殼各處，將殼剝除。
把洋蔥放在砧板上。
黃洋蔥 · 1 個
將蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 3 瓣將薑放在砧板上。
新鮮薑 · 20 g用擀麵棍輕輕壓裂豆蔻莢，放入第三個小碗中。
小荳蔻莢 · 4 個
加入咖哩粉。
溫和咖哩粉 · 2 茶匙加入孜然粉。
孜然粉 · 1 茶匙將米倒入篩網中。
印度香米 · 300 g
將去皮的煙燻黑線鱈放在大型平底鍋中。
煙燻黑線鱈魚菲力 · 600 g
將牛奶倒在魚肉上。
全脂牛奶 · 500 ml加入月桂葉。
月桂葉 · 2 個慢慢加熱至剛好微滾。
水煮約 6 分鐘，直到魚肉剛好能撥成魚片。
將月桂葉丟棄。
將奶油放入可直接加熱的大鑄鐵鍋。
無鹽奶油 · 50 g
用中火將奶油融化。
一邊攪拌一邊煮約7分鐘，直到食材變軟、呈金黃色。
攪拌一分鐘。
加入鹽。
片狀海鹽 · 1 茶匙煮至沸騰。
將火力轉到最低，蓋上鍋蓋。
不要掀蓋，煮 12 分鐘。
離火後加蓋靜置至少 5 分鐘。
將巴西里放在砧板上。
平葉巴西里 · 20 g掀開鍋蓋，倒入鮮奶油，再用叉子將米飯翻鬆並拌入鮮奶油。
高脂鮮奶油 · 100 ml
加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙以小火加熱 2 分鐘，輕輕翻拌。
將檸檬放在砧板上。
檸檬 · 1 個| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 個 | | 將雞蛋放入小湯鍋中。⏱ 10 s結果雞蛋 |
| 2 | 1,000 ml | | 倒入 1 公升冷水，淹過食材。⏱ 10 s結果放在水中的雞蛋 |
| 3 | — | | 煮至沸騰。⏱ 5 min結果正在水煮的雞蛋 |
| 4 | — | | 燉煮 8 分鐘，讓蛋黃剛好凝固。⏱ 8 min結果水煮蛋 |
| 5 | 水煮蛋步驟 4 |  | 把甜菜根倒入瀝水籃瀝乾。⏱ 15 s結果瀝乾的雞蛋用於步驟 8 |
| 6 | 瀝乾的雞蛋步驟 5 | | 將熱水倒掉。⏱ 5 s |
| 7 | 1,000 ml | | 在中型碗中裝入冰水。⏱ 10 s結果冰水 |
| 8 | 瀝乾的雞蛋步驟 5 | | 將雞蛋放入冰水中。⏱ 10 s結果冰水中的雞蛋 |
| 9 | — | | 靜置 5 分鐘。⏱ 5 min結果煮熟並放涼的雞蛋 |
| 10 | 煮熟並放涼的雞蛋步驟 9 | | 將雞蛋從水中取出，放入濾盆。⏱ 10 s結果冷卻後的雞蛋用於步驟 12 |
| 11 | 冰水步驟 10 | | 倒掉冰水。⏱ 5 s |
| 12 | 冷卻後的雞蛋步驟 10 | | 將雞蛋放在盤子上。⏱ 5 s結果冷卻後的雞蛋 |
| 13 | — | | 輕敲蛋殼各處，將殼剝除。⏱ 1 min結果剝殼雞蛋 |
| 14 | — |  | 把每顆雞蛋切成四等份。⏱ 30 s結果切成四瓣的雞蛋用於步驟 66 |
| 15 | 1 個 | | 把洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果黃洋蔥 |
| 16 | 黃洋蔥步驟 15 | | 沿根部將洋蔥對半切開，剝除外皮。⏱ 30 s結果去皮且對半切開的洋蔥 |
| 17 | 去皮且對半切開的洋蔥步驟 16 | | 切成細丁。⏱ 1 min 30 s結果洋蔥丁 |
| 18 | 洋蔥丁步驟 17 | | 將洋蔥放入小碗。⏱ 5 s結果洋蔥丁用於步驟 45 |
| 19 | 3 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果蒜瓣 |
| 20 | 蒜瓣步驟 19 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 21 | 已去皮的蒜瓣步驟 20 | | 將蒜頭切成極細的碎末。⏱ 45 s結果蒜末 |
| 22 | 蒜末步驟 21 | | 將大蒜放入小碗中。⏱ 5 s結果蒜末 |
| 23 | 20 g | | 將薑放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮薑 |
| 24 | 新鮮薑步驟 23 |  | 用湯匙邊緣刮除外皮。⏱ 30 s結果已去皮的鮮薑 |
| 25 | 已去皮的鮮薑步驟 24 |  | 將薑磨入裝有大蒜的碗中。⏱ 30 s結果薑泥用於步驟 47 |
| 26 | 4 個 | | 用擀麵棍輕輕壓裂豆蔻莢，放入第三個小碗中。⏱ 20 s結果豆蔻莢 |
| 27 | 2 茶匙 | | 加入咖哩粉。⏱ 5 s結果豆蔻與咖哩粉 |
| 28 | 1 茶匙 | | 加入孜然粉。⏱ 5 s結果加入孜然的香料 |
| 29 | 0.5 茶匙 | | 將薑黃和切碎的番茄加入平底鍋。⏱ 5 s結果英式咖哩燻魚飯香料用於步驟 49 |
| 30 | 300 g | | 將米倒入篩網中。⏱ 5 s結果印度香米 |
| 31 | 印度香米步驟 30 | | 用流動冷水沖洗，直到水幾乎變清澈，再放在一旁瀝乾。⏱ 1 min結果洗淨的印度香米用於步驟 50 |
| 32 | 600 g | | 將去皮的煙燻黑線鱈放在大型平底鍋中。⏱ 15 s結果煙燻黑線鱈魚片 |
| 33 | 500 ml | | 將牛奶倒在魚肉上。⏱ 10 s結果牛奶中的黑線鱈 |
| 34 | 2 個 | | 加入月桂葉。⏱ 5 s結果月桂葉牛奶中的黑線鱈 |
| 35 | — | | 慢慢加熱至剛好微滾。⏱ 5 min結果微滾牛奶中的魚肉 |
| 36 | — | | 水煮約 6 分鐘，直到魚肉剛好能撥成魚片。⏱ 6 min結果水煮好的黑線鱈 |
| 37 | 水煮好的黑線鱈步驟 36 |  | 將魚肉撈到另一個盤子上。⏱ 20 s結果準備撥成魚片的黑線鱈 |
| 38 | 煮魚牛奶步驟 37 | | 將月桂葉撈出，放在小盤子上。⏱ 10 s結果過濾後的煮魚牛奶用於步驟 40 |
| 39 | — | | 將月桂葉丟棄。⏱ 5 s |
| 40 | 過濾後的煮魚牛奶步驟 38 |  | 將牛奶倒入量杯中。⏱ 10 s結果煮米飯用的牛奶 |
| 41 | 100 ml | | 加入冷水。⏱ 5 s結果煮米飯用的液體用於步驟 51 |
| 42 | — | | 用叉子將魚肉撥成大片，並挑出任何魚刺。⏱ 1 min 30 s結果撥成魚片的黑線鱈用於步驟 61 |
| 43 | 50 g | | 將奶油放入可直接加熱的大鑄鐵鍋。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 44 | — | | 用中火將奶油融化。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 45 | 洋蔥丁步驟 18 | | 加入洋蔥。⏱ 5 s結果奶油中的洋蔥 |
| 46 | — | | 一邊攪拌一邊煮約7分鐘，直到食材變軟、呈金黃色。⏱ 7 min結果Softened onion |
| 47 | 薑泥步驟 25 | | 加入大蒜和薑。⏱ 5 s結果洋蔥、大蒜與薑 |
| 48 | — | | 攪拌一分鐘。⏱ 1 min結果炒香的洋蔥 |
| 49 | 英式咖哩燻魚飯香料步驟 29 | | 加入香料，攪拌一分鐘。⏱ 1 min結果香料洋蔥 |
| 50 | 洗淨的印度香米步驟 31 | | 加入米飯，攪拌一分鐘，讓米粒均勻裹上香料。⏱ 1 min結果香料奶油拌米飯 |
| 51 | 煮米飯用的液體步驟 41 | | 倒入牛奶與水。⏱ 10 s結果牛奶中的米飯 |
| 52 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的米飯 |
| 53 | — | | 煮至沸騰。⏱ 3 min結果正在煮的米飯 |
| 54 | — | | 將火力轉到最低，蓋上鍋蓋。⏱ 5 s |
| 55 | — | | 不要掀蓋，煮 12 分鐘。⏱ 12 min結果煮好的英式咖哩燻魚飯 |
| 56 | — | | 離火後加蓋靜置至少 5 分鐘。⏱ 5 min結果燜好的白飯 |
| 57 | 20 g | | 將巴西里放在砧板上。⏱ 5 s結果平葉巴西里 |
| 58 | 平葉巴西里步驟 57 | | 將葉片切成細末。⏱ 40 s結果切碎巴西里 |
| 59 | 切碎巴西里步驟 58 | | 放入小碗中。⏱ 5 s結果切碎巴西里用於步驟 62 |
| 60 | 100 ml | | 掀開鍋蓋，倒入鮮奶油，再用叉子將米飯翻鬆並拌入鮮奶油。⏱ 30 s結果濃稠滑順的米布丁 |
| 61 | 撥成魚片的黑線鱈步驟 42 | | 輕輕拌入黑線鱈魚肉，盡量保持魚片完整大片。⏱ 30 s結果米飯與黑線鱈 |
| 62 | 切碎巴西里步驟 59 | | 拌入巴西里。⏱ 10 s結果加入巴西里的英式咖哩燻魚飯 |
| 63 | 0.5 茶匙 | | 加入黑胡椒。⏱ 5 s結果調味完成的英式咖哩燻魚飯 |
| 64 | — | | 以小火加熱 2 分鐘，輕輕翻拌。⏱ 2 min結果熱騰騰的英式咖哩燻魚飯 |
| 65 | 熱騰騰的英式咖哩燻魚飯步驟 64 | | 將英式咖哩燻魚飯堆放在溫熱的大盤中。⏱ 30 s結果熱騰騰的英式咖哩燻魚飯 |
| 66 | 切成四瓣的雞蛋步驟 14 | 將雞蛋四等份排列在頂部。⏱ 20 s結果加入雞蛋的英式咖哩燻魚飯 | |
| 67 | 1 個 | | 將檸檬放在砧板上。⏱ 5 s結果檸檬 |
| 68 | 檸檬步驟 67 | | 切成角塊。⏱ 20 s結果檸檬角 |
| 總時間 | 42 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 630kcal | |
| 46g | |
| 30g | |
| 16g | |
| 37g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1,845mg |
以印度香米搭配煙燻黑線鱈、雞蛋與溫和咖哩粉製成的米飯料理。
你要做的事先將雞蛋煮至全熟並切成四等份，再將煙燻黑線鱈與月桂葉一起放入牛奶中水煮，並保留牛奶供煮飯使用。接著以奶油炒軟洋蔥、大蒜與薑，加入豆蔻、咖哩粉、孜然與薑黃，再拌入沖洗過的印度香米，加入煮魚牛奶與少量水，加蓋煮熟。最後拌入鮮奶油、撥成大片的黑線鱈魚肉與巴西里，上桌時以雞蛋與檸檬角點綴。
