400g
2瓣
2個
500ml
2茶匙
2茶匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2瓣 | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 500ml | — | — | |
| 5 | | 2茶匙 | — | — | |
| 6 | | 2茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — |
將蒜瓣去皮，丟棄蒜皮。
大蒜 · 2 瓣
切除青蔥根部與外層枯老的蔥葉，並丟棄修剪下來的部分。
青蔥 · 2 個將水倒入小湯鍋中。
水 · 500 ml
以大火將水煮至持續翻滾沸騰。
將鹽加入沸水中，稍微攪拌至溶解。
鹽 · 1.5 茶匙
將黃豆芽煮 5 分鐘，直到剛好熟軟但仍保有些許爽脆口感。
用流動冷水沖洗瀝乾的黃豆芽，停止加熱並迅速降溫。
用手用力擠壓冷卻的黃豆芽，盡可能去除多餘水分。
將香油加入黃豆芽中。
香油 · 2 茶匙
將醬油加入已拌入香油的黃豆芽中。
醬油 · 1 茶匙將鹽加入醬油與香油混合物中。
鹽 · 0.5 茶匙將韓式辣椒粉加入蒜末混合物中。
韓式辣椒粉（Gochugaru） · 1 茶匙用料理夾拌勻黃豆芽與調味料，直到均勻裹覆。
將芝麻放入小平底鍋中。
芝麻 · 1 茶匙
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 將黃豆芽放入瀝水籃，以流動冷水沖洗。⏱ 2 min結果洗淨的黃豆芽用於步驟 11 |
| 2 | 2 瓣 | | 將蒜瓣去皮，丟棄蒜皮。⏱ 20 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 3 | 已去皮的蒜瓣步驟 2 | | 將去皮蒜瓣切成細末。⏱ 1 min結果切碎的蒜末 |
| 4 | 切碎的蒜末步驟 3 |  | 將蒜末放入小碗中備用。⏱ 10 s結果切碎的蒜末用於步驟 20 |
| 5 | 2 個 | | 切除青蔥根部與外層枯老的蔥葉，並丟棄修剪下來的部分。⏱ 30 s結果已剝去外層的蔥 |
| 6 | 已剝去外層的蔥步驟 5 | | 將整理好的青蔥切成薄圓片。⏱ 1 min結果斜切的青蔥薄片 |
| 7 | 斜切的青蔥薄片步驟 6 | | 將切好的青蔥放入小碗中備用。⏱ 10 s結果斜切的青蔥薄片用於步驟 23 |
| 8 | 500 ml | | 將水倒入小湯鍋中。⏱ 15 s結果水 |
| 9 | — | | 以大火將水煮至持續翻滾沸騰。⏱ 3 min結果沸水 |
| 10 | 1.5 茶匙 | | 將鹽加入沸水中，稍微攪拌至溶解。⏱ 10 s結果沸水與鹽 |
| 11 | 洗淨的黃豆芽步驟 1 | | 將洗淨的黃豆芽加入加鹽的沸水中。⏱ 20 s結果洗淨的黃豆芽、沸水與鹽 |
| 12 | — | | 將黃豆芽煮 5 分鐘，直到剛好熟軟但仍保有些許爽脆口感。⏱ 5 min結果汆燙過的黃豆芽 |
| 13 | 汆燙過的黃豆芽步驟 12 | | 將黃豆芽倒入瀝水籃瀝乾，並倒掉煮水。⏱ 30 s結果瀝乾的汆燙黃豆芽 |
| 14 | — | | 用流動冷水沖洗瀝乾的黃豆芽，停止加熱並迅速降溫。⏱ 30 s結果冷卻的汆燙黃豆芽 |
| 15 | — | | 用手用力擠壓冷卻的黃豆芽，盡可能去除多餘水分。⏱ 1 min結果擠乾水分的汆燙黃豆芽 |
| 16 | 擠乾水分的汆燙黃豆芽步驟 15 | | 將擠乾的黃豆芽放入調理盆中。⏱ 20 s結果擠乾水分的汆燙黃豆芽 |
| 17 | 2 茶匙 | | 將香油加入黃豆芽中。⏱ 15 s結果擠乾的汆燙黃豆芽與香油 |
| 18 | 1 茶匙 | | 將醬油加入已拌入香油的黃豆芽中。⏱ 15 s結果擠乾的汆燙黃豆芽、香油與醬油 |
| 19 | 0.5 茶匙 | | 將鹽加入醬油與香油混合物中。⏱ 10 s結果擠乾的汆燙黃豆芽、香油、醬油與鹽 |
| 20 | 切碎的蒜末步驟 4 | | 將蒜末加入碗中的調味料中。⏱ 15 s結果細切蒜末、擠乾的汆燙黃豆芽、香油、醬油與鹽 |
| 21 | 1 茶匙 | | 將韓式辣椒粉加入蒜末混合物中。⏱ 10 s結果細切蒜末、擠乾的汆燙黃豆芽、香油、醬油、鹽與韓式辣椒粉 |
| 22 | — | | 用料理夾拌勻黃豆芽與調味料，直到均勻裹覆。⏱ 1 min結果調味黃豆芽 |
| 23 | 斜切的青蔥薄片步驟 7 | | 將切好的青蔥加入已調味的黃豆芽中。⏱ 15 s結果薄切青蔥與調味黃豆芽 |
| 24 | — | | 輕輕拌勻，讓青蔥均勻分布在黃豆芽中。⏱ 30 s結果青蔥與調味黃豆芽用於步驟 27 |
| 25 | 1 茶匙 | | 將芝麻放入小平底鍋中。⏱ 10 s結果芝麻 |
| 26 | — | | 以中火乾炒芝麻，經常晃動平底鍋，直到芝麻呈金黃色並散發香氣。⏱ 2 min結果烘香芝麻用於步驟 28 |
| 總時間 | 18 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 63kcal | |
| 4g | |
| 4g | |
| 0.5g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 470mg |
以大蒜、香油調味，最後撒上烘烤芝麻的韓式涼拌黃豆芽。
你要做的事先沖洗並準備大蒜與青蔥，再將黃豆芽放入加鹽沸水中汆燙 5 分鐘。放涼並擠乾水分後，與香油、醬油、鹽、大蒜和韓式辣椒粉拌勻。最後將芝麻烘烤至香氣釋出，撒在表面後即可上桌。
