1個
2瓣
4個
50g
1,200ml
200ml
1茶匙
1少許
100ml
10g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 2瓣 | — | — | |
| 3 | | 4個 | — | — | |
| 4 | | 50g | — | — | |
| 5 | 600g | — | — | ||
| 6 | | 1,200ml | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1少許 | — | — | |
| 10 | | 100ml | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
剝去洋蔥乾燥的外皮並丟棄。
白洋蔥 · 1 個
用刀身側面拍扁蒜瓣，讓外皮鬆脫，再剝掉蒜皮並丟棄。
大蒜 · 2 瓣切除韭蔥深綠色的葉梢與根部，只保留白色和淡綠色部分。
韭蔥 · 4 個將奶油加入鍋中的蔬菜。
奶油 · 50 g
以中小火加熱並經常攪拌，煮約 10 分鐘，直到韭蔥和洋蔥完全軟化、塌下，但不要上色。
將馬鈴薯丁倒入鍋中，與炒軟的蔬菜拌勻。
將蔬菜高湯倒入鍋中。
蔬菜高湯 · 1,200 ml加入水，攪拌均勻。
水 · 200 ml煮至沸騰後轉小火，半掩鍋蓋燉煮約 20 分鐘，直到馬鈴薯可用叉子輕易刺穿。
加入鹽調味。
鹽 · 1 茶匙加入黑胡椒並攪拌均勻。
黑胡椒粉 · 1 少許倒入高脂鮮奶油，輕輕攪拌均勻。
高脂鮮奶油 · 100 ml| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 剝去洋蔥乾燥的外皮並丟棄。⏱ 20 s結果去皮洋蔥 |
| 2 | 去皮洋蔥步驟 1 | | 將去皮洋蔥切成大小均勻的細丁。⏱ 45 s結果切碎的白洋蔥 |
| 3 | 切碎的白洋蔥步驟 2 | | 將切碎的白洋蔥放入大厚底小湯鍋中。⏱ 5 s結果切碎的白洋蔥 |
| 4 | 2 瓣 | | 用刀身側面拍扁蒜瓣，讓外皮鬆脫，再剝掉蒜皮並丟棄。⏱ 20 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 5 | 已去皮的蒜瓣步驟 4 | | 將去皮大蒜切成細碎蒜末。⏱ 30 s結果切碎的蒜末 |
| 6 | 切碎的蒜末步驟 5 | | 將切碎的大蒜加入平底鍋，與洋蔥放在一起。⏱ 5 s結果切碎的大蒜與白洋蔥 |
| 7 | 4 個 | | 切除韭蔥深綠色的葉梢與根部，只保留白色和淡綠色部分。⏱ 40 s結果修整好的西洋大蔥 |
| 8 | 修整好的西洋大蔥步驟 7 | | 將修整好的韭蔥切片。⏱ 1 min結果切片西洋大蔥 |
| 9 | 切片西洋大蔥步驟 8 | | 將韭蔥片加入鍋中。⏱ 5 s結果切碎的大蒜、白洋蔥與切片韭蔥 |
| 10 | 50 g | | 將奶油加入鍋中的蔬菜。⏱ 5 s結果切碎的大蒜、白洋蔥、切片韭蔥與奶油 |
| 11 | — | | 以中小火加熱並經常攪拌，煮約 10 分鐘，直到韭蔥和洋蔥完全軟化、塌下，但不要上色。⏱ 10 min結果炒軟的韭蔥與洋蔥 |
| 12 | 600 g | | 將馬鈴薯丁倒入鍋中，與炒軟的蔬菜拌勻。⏱ 10 s結果炒軟的韭蔥、洋蔥與馬鈴薯丁 |
| 13 | 1,200 ml | | 將蔬菜高湯倒入鍋中。⏱ 10 s結果炒軟的韭蔥、洋蔥、馬鈴薯丁與蔬菜高湯 |
| 14 | 200 ml | | 加入水，攪拌均勻。⏱ 5 s結果炒軟的韭蔥、洋蔥、馬鈴薯丁、蔬菜高湯與水 |
| 15 | — | | 煮至沸騰後轉小火，半掩鍋蓋燉煮約 20 分鐘，直到馬鈴薯可用叉子輕易刺穿。⏱ 20 min結果燉至軟嫩的韭蔥馬鈴薯湯 |
| 16 | 1 茶匙 | | 加入鹽調味。⏱ 10 s結果調味完成的韭蔥馬鈴薯湯 |
| 17 | 1 少許 | | 加入黑胡椒並攪拌均勻。⏱ 10 s結果調味完成的韭蔥馬鈴薯湯 |
| 18 | 100 ml | | 倒入高脂鮮奶油，輕輕攪拌均勻。⏱ 10 s結果濃郁韭蔥馬鈴薯湯 |
| 總時間 | 36 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 470kcal | |
| 9g | |
| 20g | |
| 12g | |
| 60g | |
| 10g | |
| 7g | |
| 3,111mg |
以奶油、大蒜和高脂鮮奶油製成的濃郁韭蔥馬鈴薯湯，最後撒上新鮮細香蔥。
你要做的事先以小火用奶油炒軟洋蔥、大蒜和韭蔥，再加入馬鈴薯和蔬菜高湯，燉煮至軟嫩，最後加入鮮奶油和調味料。
