800g
4大匙
2個
4瓣
2茶匙
1茶匙
0.5茶匙
15g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 4大匙 | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 4瓣 | — | — | |
| 5 | | 2茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | 15g | — | — |
將雞胸肉放在砧板上。
雞胸肉 · 800 g
將橄欖油淋在雞肉上。
淡味橄欖油 · 4 大匙
將檸檬放在砧板上。
檸檬 · 2 個將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 4 瓣將乾燥奧勒岡撒入調理盆中。
乾燥奧勒岡 · 2 茶匙將鹽加入調理盆。
鹽 · 1 茶匙將黑胡椒加入碗中。
黑胡椒 · 0.5 茶匙將所有材料拌勻，直到雞肉均勻裹上醃料。
用保鮮膜將調理盆緊密封住。
將封好的調理盆放進冰箱。
至少醃漬一小時。
將調理盆從冰箱取出。
撕下並丟棄保鮮膜。
以大火加熱條紋煎烤鍋，直到鍋面燒熱冒煙。
每隔幾分鐘用食物夾翻動雞肉串，煎烤約 10 分鐘，直到邊緣呈焦褐色，且最大塊雞肉以溫度計測得中心溫度達到 74 °C。
將巴西里放在乾淨的砧板上。
平葉巴西里 · 15 g| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | 將雞胸肉放在砧板上。⏱ 5 s結果雞胸肉 |
| 2 | 雞胸肉步驟 1 |  | 將雞肉切成大小一致的 3 cm 肉塊。⏱ 1 min結果雞肉塊 |
| 3 | 雞肉塊步驟 2 | | 將雞肉塊放入大調理盆中。⏱ 10 s結果雞肉塊 |
| 4 | 4 大匙 | | 將橄欖油淋在雞肉上。⏱ 5 s結果雞肉塊與清淡橄欖油 |
| 5 | 2 個 | | 將檸檬放在砧板上。⏱ 5 s結果檸檬 |
| 6 | 檸檬步驟 5 | | 將檸檬對半切開。⏱ 20 s結果對半切開的檸檬 |
| 7 | 對半切開的檸檬步驟 6 |  | 將檸檬汁全部擠入裝有雞肉的調理盆中。⏱ 30 s結果擠入檸檬汁的雞肉 |
| 8 | 4 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 9 | 大蒜步驟 8 | | 將未剝皮的蒜瓣放在砧板上，用刀面拍裂。⏱ 30 s結果輕壓的大蒜瓣 |
| 10 | 輕壓的大蒜瓣步驟 9 | | 將拍裂的大蒜加入調理盆中。⏱ 5 s結果拍裂的蒜瓣與擠入檸檬汁的雞肉 |
| 11 | 2 茶匙 | | 將乾燥奧勒岡撒入調理盆中。⏱ 5 s結果拍裂的蒜瓣、擠入檸檬汁的雞肉與乾燥奧勒岡 |
| 12 | 1 茶匙 | | 將鹽加入調理盆。⏱ 5 s結果拍裂的蒜瓣、擠入檸檬汁的雞肉、乾燥奧勒岡與鹽 |
| 13 | 0.5 茶匙 | | 將黑胡椒加入碗中。⏱ 5 s結果拍裂的蒜瓣、擠入檸檬汁的雞肉、乾燥奧勒岡、鹽與黑胡椒 |
| 14 | — | | 將所有材料拌勻，直到雞肉均勻裹上醃料。⏱ 30 s結果醃漬調味後的雞肉 |
| 15 | — | | 用保鮮膜將調理盆緊密封住。⏱ 10 s |
| 16 | — | | 將封好的調理盆放進冰箱。⏱ 10 s結果醃漬調味後的雞肉 |
| 17 | — | | 至少醃漬一小時。⏱ 1 h結果醃好的雞肉 |
| 18 | — | | 將調理盆從冰箱取出。⏱ 5 s結果醃好的雞肉 |
| 19 | — | | 撕下並丟棄保鮮膜。⏱ 5 s結果醃好的雞肉 |
| 20 | — |  | 將醃好的雞肉塊均勻串在金屬串籤上。⏱ 2 min結果串好的雞肉串用於步驟 22 |
| 21 | — | | 以大火加熱條紋煎烤鍋，直到鍋面燒熱冒煙。⏱ 5 min |
| 22 | 串好的雞肉串步驟 20 | | 將雞肉串放入燒熱的條紋煎烤鍋中。⏱ 10 s結果串好的雞肉串 |
| 23 | — | | 每隔幾分鐘用食物夾翻動雞肉串，煎烤約 10 分鐘，直到邊緣呈焦褐色，且最大塊雞肉以溫度計測得中心溫度達到 74 °C。⏱ 10 min結果烤至焦香的雞肉串 |
| 24 | 烤至焦香的雞肉串步驟 23 | 將雞肉串移到盤子上。⏱ 10 s結果烤至焦香的雞肉串 | |
| 25 | — | 讓雞肉串靜置幾分鐘。⏱ 2 min結果靜置後的雞肉串用於步驟 28 | |
| 26 | 15 g | | 將巴西里放在乾淨的砧板上。⏱ 5 s結果平葉巴西里 |
| 27 | 平葉巴西里步驟 26 | | 將巴西里切成細末。⏱ 30 s結果切碎巴西里用於步驟 29 |
| 總時間 | 1 h 21 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 385kcal | |
| 46g | |
| 19g | |
| 3g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 676mg |
以新鮮檸檬汁、大蒜和奧勒岡醃製的烤雞胸肉串，明亮的柑橘與香草醃料讓肉質保持鮮嫩、風味十足。
你要做的事將雞肉切成大小一致的肉塊，裹上檸檬、大蒜和奧勒岡醃料，冷藏至少一小時。醃好後將雞肉串上金屬串籤，放在燒至冒煙的條紋煎烤鍋上烹調，每隔幾分鐘翻面。高溫煎烤時需要掌握時間與火候，讓雞肉邊緣烤出焦香，同時避免肉質變乾。最後稍微靜置，再撒上新鮮巴西里。
