1個
4大匙
3個
1大匙
1茶匙
0.5茶匙
1,200g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 4大匙 | — | — | |
| 3 | | 3個 | — | — | |
| 4 | | 1大匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1,200g | — | — |
將檸檬汁擠入調理盆中。
檸檬 · 1 個
將橄欖油加入調理盆中。
特級初榨橄欖油 · 4 大匙將蒜瓣去皮。
蒜瓣 · 3 個
將乾燥奧勒岡加入調理盆中。
乾燥奧勒岡 · 1 大匙將鹽加入調理盆。
鹽 · 1 茶匙將黑胡椒加入調理盆中。
黑胡椒 · 0.5 茶匙將醃料充分攪拌均勻。
將 8 隻帶骨帶皮雞腿（約 1.2 kg）加入醃料中。
雞腿肉 · 1,200 g翻動雞腿，直到每一塊都均勻裹上醃料。
用保鮮膜封住調理盆。
將調理盆放入冰箱。
將雞腿至少醃漬 2 小時，也可以冷藏醃漬一夜。
將烤箱加熱至200 °C。
將烤肉模放入烤箱。
烘烤至雞皮呈金黃色，且以溫度計測得最厚的雞腿中心溫度達到 74 °C。
將烤肉模從烤箱取出。
讓雞腿靜置 5 分鐘。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 將檸檬汁擠入調理盆中。⏱ 30 s結果檸檬汁 |
| 2 | 4 大匙 | | 將橄欖油加入調理盆中。⏱ 10 s結果檸檬汁與特級初榨橄欖油 |
| 3 | 3 個 | | 將蒜瓣去皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 4 | 已去皮的蒜瓣步驟 3 | | 將去皮蒜瓣切成細末。⏱ 45 s結果切碎的去皮蒜頭 |
| 5 | 切碎的去皮蒜頭步驟 4 | | 將蒜末加入調理盆中。⏱ 10 s結果蒜末、檸檬汁與特級初榨橄欖油 |
| 6 | 1 大匙 | | 將乾燥奧勒岡加入調理盆中。⏱ 5 s結果蒜末、檸檬汁、特級初榨橄欖油與乾燥奧勒岡 |
| 7 | 1 茶匙 | | 將鹽加入調理盆。⏱ 5 s結果蒜末、檸檬汁、特級初榨橄欖油、乾燥奧勒岡與鹽 |
| 8 | 0.5 茶匙 | | 將黑胡椒加入調理盆中。⏱ 5 s結果蒜末、檸檬汁、特級初榨橄欖油、乾燥奧勒岡、鹽與黑胡椒 |
| 9 | — | | 將醃料充分攪拌均勻。⏱ 30 s結果檸檬奧勒岡醃料 |
| 10 | 1,200 g | | 將 8 隻帶骨帶皮雞腿（約 1.2 kg）加入醃料中。⏱ 20 s結果檸檬奧勒岡醃料與雞腿 |
| 11 | — | | 翻動雞腿，直到每一塊都均勻裹上醃料。⏱ 40 s結果裹上醃料的雞腿 |
| 12 | — | | 用保鮮膜封住調理盆。⏱ 15 s |
| 13 | — | | 將調理盆放入冰箱。⏱ 15 s結果裹上醃料的雞腿 |
| 14 | — | | 將雞腿至少醃漬 2 小時，也可以冷藏醃漬一夜。⏱ 2 h結果醃好的雞腿肉 |
| 15 | — | | 將調理盆從冰箱取出。⏱ 15 s結果醃好的雞腿肉用於步驟 17 |
| 16 | — | | 將烤箱加熱至200 °C。⏱ 10 min |
| 17 | 醃好的雞腿肉步驟 15 |  | 將雞腿移入烤肉模，皮面朝上，並留下多餘的醃料不要倒入。⏱ 40 s結果醃好的雞腿肉 |
| 18 | — | | 將烤肉模放入烤箱。⏱ 15 s結果醃好的雞腿肉 |
| 19 | — | | 烘烤至雞皮呈金黃色，且以溫度計測得最厚的雞腿中心溫度達到 74 °C。⏱ 40 min結果烤熟的醃漬雞腿 |
| 20 | — | | 將烤肉模從烤箱取出。⏱ 15 s結果烤熟的醃漬雞腿 |
| 21 | — | | 讓雞腿靜置 5 分鐘。⏱ 5 min結果靜置後的烤雞腿肉 |
| 總時間 | 2 h 53 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 501kcal | |
| 60g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 5g | |
| 0.6g | |
| 2g | |
| 868mg |
帶骨帶皮雞腿以檸檬汁、大蒜、橄欖油和乾燥奧勒岡醃漬，再烘烤至外皮金黃、肉質熟透。
你要做的事將檸檬汁、橄欖油、蒜末、奧勒岡、鹽和黑胡椒攪拌成醃料，充分裹上雞腿後冷藏至少兩小時。醃好後將雞腿皮面朝上放入烤肉模，保留多餘醃料不要倒入，讓雞皮能烤得酥脆而非被蒸軟。烘烤時需留意熟度；等到雞皮呈金黃色、肉汁清澈再取出，靜置五分鐘後淋上烤肉模中的肉汁即可上桌。
