300ml
150g
6個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300ml | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 6個 | — | — |
將水倒入小湯鍋。
水 · 300 ml
將細砂糖加入小湯鍋。
細砂糖 · 150 g將小湯鍋放在中火上，持續攪拌直到糖完全溶解，再離火。
用冷水沖洗 2 顆檸檬，再用廚房紙巾擦乾。
檸檬 · 6 個
讓糖漿完全冷卻至室溫。
將冷卻的糖漿過細篩倒入可冷凍的淺容器中（約 20 × 25 cm，讓糖漿深度約 1 cm），按壓檸檬皮屑以擠出所有液體，再丟棄皮屑。
將容器放入冷凍庫，冷凍約 45 分鐘，直到邊緣和底部開始結成硬冰。
用叉子用力刮過表面和已結冰的邊緣，將冰刮成粗鬆的冰晶。
將容器放回冷凍庫，再冷凍約 30 分鐘，直到邊緣和底部進一步結冰。
用叉子用力刮過表面和已結冰的邊緣，將冰刮成粗鬆的冰晶。
將容器放回冷凍庫，再冷凍約 30 分鐘，直到邊緣和底部進一步結冰。
用叉子用力刮過表面和已結冰的邊緣，將冰刮成粗鬆的冰晶。
將容器放回冷凍庫，再冷凍約 30 分鐘，直到邊緣和底部進一步結冰。
用叉子用力刮過表面和已結冰的邊緣，持續刮鬆，直到整份冰品都變成輕盈細緻的冰晶。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 ml | | 將水倒入小湯鍋。⏱ 15 s結果水 |
| 2 | 150 g | | 將細砂糖加入小湯鍋。⏱ 15 s結果細砂糖與水 |
| 3 | — | | 將小湯鍋放在中火上，持續攪拌直到糖完全溶解，再離火。⏱ 3 min結果檸檬糖漿 |
| 4 | 6 個 | | 用冷水沖洗 2 顆檸檬，再用廚房紙巾擦乾。⏱ 30 s結果洗淨的檸檬 |
| 5 | — |   | 將洗淨的 2 顆檸檬放在砧板上，細細刨下黃色外皮。⏱ 2 min結果細磨檸檬皮屑用於步驟 7 |
| 6 | — |   | 將所有 6 顆檸檬（包括刨過皮屑的檸檬）切半並榨汁到碗中，挑除檸檬籽。⏱ 2 min結果檸檬汁用於步驟 8 |
| 7 | 細磨檸檬皮屑步驟 5 | | 將檸檬皮屑加入小湯鍋中的糖漿。⏱ 30 s結果檸檬糖漿與細刨檸檬皮屑 |
| 8 | 檸檬汁步驟 6 | | 將檸檬汁倒入小湯鍋中，攪拌均勻。⏱ 30 s結果混合完成的檸檬糖漿 |
| 9 | — | | 讓糖漿完全冷卻至室溫。⏱ 20 min結果冷卻的檸檬糖漿 |
| 10 | 冷卻的檸檬糖漿步驟 9 | | 將冷卻的糖漿過細篩倒入可冷凍的淺容器中（約 20 × 25 cm，讓糖漿深度約 1 cm），按壓檸檬皮屑以擠出所有液體，再丟棄皮屑。⏱ 1 min結果過濾後的檸檬糖漿 |
| 11 | — | 將容器放入冷凍庫，冷凍約 45 分鐘，直到邊緣和底部開始結成硬冰。⏱ 45 min結果部分結凍的義式冰晶 | |
| 12 | — | | 用叉子用力刮過表面和已結冰的邊緣，將冰刮成粗鬆的冰晶。⏱ 1 min結果刮鬆的義式冰晶 |
| 13 | — | 將容器放回冷凍庫，再冷凍約 30 分鐘，直到邊緣和底部進一步結冰。⏱ 30 min結果部分結凍的義式冰晶 | |
| 14 | — | | 用叉子用力刮過表面和已結冰的邊緣，將冰刮成粗鬆的冰晶。⏱ 1 min結果刮鬆的義式冰晶 |
| 15 | — | 將容器放回冷凍庫，再冷凍約 30 分鐘，直到邊緣和底部進一步結冰。⏱ 30 min結果部分結凍的義式冰晶 | |
| 16 | — | | 用叉子用力刮過表面和已結冰的邊緣，將冰刮成粗鬆的冰晶。⏱ 1 min結果刮鬆的義式冰晶 |
| 17 | — | 將容器放回冷凍庫，再冷凍約 30 分鐘，直到邊緣和底部進一步結冰。⏱ 30 min結果部分結凍的義式冰晶 | |
| 18 | — | | 用叉子用力刮過表面和已結冰的邊緣，持續刮鬆，直到整份冰品都變成輕盈細緻的冰晶。⏱ 1 min結果刮鬆的義式冰晶 |
| 總時間 | 2 h 46 min | ||
可分次食用的一批料理——約 4 份。先盛出現在需要的份量，其餘妥善保存。
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 180kcal | |
| 1g | |
| 0.4g | |
| 49g | |
| 40g | |
| 3g | |
| 0mg |
以檸檬、水和細砂糖製成的義大利冰品，冷凍後刮成細碎冰晶，盛入冰涼的杯子中享用。
你要做的事先將糖溶於水中製成檸檬糖漿，再加入新鮮檸檬皮屑和檸檬汁。放涼後倒入淺盤冷凍，約每 30 分鐘用叉子刮鬆一次，持續約兩小時，直到整體形成輕盈、細緻的冰晶。
