250g
375ml
0.5茶匙
1個
1個
2大匙
1茶匙
1大匙
0.5茶匙
5g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 375ml | — | — | |
| 3 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 1個 | — | — | |
| 6 | | 2大匙 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1大匙 | — | — | |
| 9 | 30g | — | — | ||
| 10 | 10個 | — | — | ||
| 11 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 12 | | 5g | — | — |
將米倒入篩網中。
印度香米 · 250 g
將水倒入中型小湯鍋。
水 · 375 ml
加入鹽。
鹽 · 0.5 茶匙煮至沸騰。
將火力調至最小並蓋上鍋蓋。
不要掀蓋，煮12分鐘，直到水分完全吸收。
離火後維持加蓋，靜置5分鐘。
同時，將青辣椒放在砧板上。
青辣椒 · 1 個
將檸檬放在砧板上。
檸檬 · 1 個將油倒入平底鍋。
葵花油 · 2 大匙
以中火加熱約1½分鐘。
加入芥末籽。
芥末籽 · 1 茶匙炒約 30 秒，直到芥末籽開始爆開。
加入印度去皮鷹嘴豆瓣。
去皮剖半鷹嘴豆 · 1 大匙加入花生。
一邊攪拌一邊炒約 1½ 分鐘，直到鷹嘴豆瓣和花生呈金黃色。
加入咖哩葉；咖哩葉遇熱會噴濺，請稍微退開。
拌入薑黃，接著將平底鍋離火。
薑黃粉 · 0.5 茶匙將香菜放在砧板上。
新鮮香菜 · 5 g| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | 將米倒入篩網中。⏱ 10 s結果印度香米 |
| 2 | 印度香米步驟 1 | | 在流動的冷水下沖洗，同時用手輕輕翻動，直到流出的水幾乎清澈。⏱ 1 min結果洗淨的印度香米 |
| 3 | 洗淨的印度香米步驟 2 | | 瀝水5分鐘。⏱ 5 min結果洗淨並瀝乾的米用於步驟 6 |
| 4 | 375 ml | | 將水倒入中型小湯鍋。⏱ 10 s結果水 |
| 5 | 0.5 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的水 |
| 6 | 洗淨並瀝乾的米步驟 3 | | 加入米。⏱ 10 s結果浸在鹽水中的米 |
| 7 | — | | 煮至沸騰。⏱ 3 min結果正在煮的米飯 |
| 8 | — | | 將火力調至最小並蓋上鍋蓋。⏱ 10 s |
| 9 | — | | 不要掀蓋，煮12分鐘，直到水分完全吸收。⏱ 12 min結果燜煮過的米飯 |
| 10 | — | | 離火後維持加蓋，靜置5分鐘。⏱ 5 min結果靜置後的米飯 |
| 11 | — |  | 掀開鍋蓋，用叉子輕輕將米飯撥鬆。⏱ 30 s結果煮熟的印度香米飯用於步驟 28 |
| 12 | 1 個 | | 同時，將青辣椒放在砧板上。⏱ 5 s結果青辣椒 |
| 13 | 青辣椒步驟 12 |  | 沿長度方向將青辣椒剖開。⏱ 20 s結果切片青辣椒用於步驟 25 |
| 14 | 1 個 | | 將檸檬放在砧板上。⏱ 5 s結果檸檬 |
| 15 | 檸檬步驟 14 | | 對半切開。⏱ 10 s結果對半切開的檸檬 |
| 16 | 對半切開的檸檬步驟 15 |   | 將汁液擠入小碗中。⏱ 30 s結果新鮮檸檬汁用於步驟 27 |
| 17 | 2 大匙 | | 將油倒入平底鍋。⏱ 5 s結果葵花油 |
| 18 | — | | 以中火加熱約1½分鐘。⏱ 1 min 30 s結果熱油 |
| 19 | 1 茶匙 | | 加入芥末籽。⏱ 5 s結果油中的芥末籽 |
| 20 | — | | 炒約 30 秒，直到芥末籽開始爆開。⏱ 30 s結果爆香的芥末籽 |
| 21 | 1 大匙 | | 加入印度去皮鷹嘴豆瓣。⏱ 5 s結果芥末籽與印度去皮鷹嘴豆瓣 |
| 22 | 30 g | | 加入花生。⏱ 5 s結果芥末籽、印度去皮鷹嘴豆瓣與花生 |
| 23 | — | | 一邊攪拌一邊炒約 1½ 分鐘，直到鷹嘴豆瓣和花生呈金黃色。⏱ 1 min 30 s結果金黃色的印度去皮鷹嘴豆瓣與花生 |
| 24 | 10 個 | | 加入咖哩葉；咖哩葉遇熱會噴濺，請稍微退開。⏱ 10 s結果加入咖哩葉的香料爆香料 |
| 25 | 切片青辣椒步驟 13 | | 加入剖開的青辣椒。⏱ 5 s結果加入青辣椒的香料爆香料 |
| 26 | 0.5 茶匙 | | 拌入薑黃，接著將平底鍋離火。⏱ 15 s結果薑黃香料爆香料 |
| 27 | 新鮮檸檬汁步驟 16 | | 倒入檸檬汁。⏱ 10 s結果檸檬香料油 |
| 28 | 煮熟的印度香米飯步驟 11 |  | 加入米飯，輕柔拌勻，直到每一粒米都均勻染成黃色。⏱ 1 min結果檸檬飯用於步驟 31 |
| 29 | 5 g | | 將香菜放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮香菜 |
| 30 | 新鮮香菜步驟 29 | | 粗略切碎。⏱ 20 s結果粗切香菜用於步驟 32 |
| 總時間 | 29 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 208kcal | |
| 5g | |
| 11g | |
| 1g | |
| 24g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 299mg |
以芥末籽、印度去皮鷹嘴豆瓣、花生、咖哩葉和薑黃等南印度香料爆香後，與印度香米拌炒，最後以檸檬汁提味。
你要做的事先煮熟印度香米，再用油炒香芥末籽、印度去皮鷹嘴豆瓣、花生、咖哩葉和青辣椒，拌入薑黃與檸檬汁，再輕柔拌入米飯，最後撒上香菜。
