10g
2個
200g
3個
200g
120ml
5ml
250g
2茶匙
2g
100g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 10g | — | — | |
| 2 | | 2個 | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 3個 | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 5ml | — | — | |
| 8 | | 250g | — | — | |
| 9 | | 2茶匙 | — | — | |
| 10 | | 2g | — | — | |
| 11 | | 100g | — | — |
將烤箱預熱至180 °C。
用奶油將 900 g（2 lb）長條蛋糕模抹油。
無鹽奶油 · 10 g
在長條蛋糕模內鋪上烘焙紙。
將檸檬皮屑刨入調理盆中。
檸檬 · 2 個
將細砂糖加入調理盆。
細砂糖 · 200 g用指尖將檸檬皮屑搓入糖中，直到散發香氣。
將雞蛋打入調理盆。
雞蛋 · 3 個將優格加入調理盆中。
全脂優格 · 200 g將植物油加入調理盆中。
植物油 · 120 ml將香草精加入調理盆中。
香草精 · 5 ml攪打至滑順、顏色變淡。
將中筋麵粉加入中型調理盆中。
中筋麵粉 · 250 g
將泡打粉加入中型調理盆中。
泡打粉 · 2 茶匙將鹽加入中型調理盆中。
鹽 · 2 g將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。
輕柔拌合至剛好混合，看不見乾粉痕跡即可。
將麵糊表面抹平。
將長條蛋糕模放入烤箱。
烘烤至蛋糕膨起、呈金黃色，且竹籤插入中心後抽出時乾淨無沾黏。
將長條蛋糕模從烤箱取出。
讓蛋糕留在模具中靜置 15 分鐘。
放置至完全冷卻。
將其中一顆已刨過皮屑的檸檬榨汁到小調理盆中（約 3 湯匙）。
將糖粉加入小調理盆中。
糖粉 · 100 g攪拌至形成滑順、可流動的糖霜。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱預熱至180 °C。⏱ 10 min |
| 2 | 10 g | | 用奶油將 900 g（2 lb）長條蛋糕模抹油。⏱ 30 s |
| 3 | — | | 在長條蛋糕模內鋪上烘焙紙。⏱ 1 min |
| 4 | 2 個 | | 將檸檬皮屑刨入調理盆中。⏱ 1 min 30 s結果檸檬皮屑 |
| 5 | 200 g | | 將細砂糖加入調理盆。⏱ 10 s結果檸檬皮屑與細砂糖 |
| 6 | — | | 用指尖將檸檬皮屑搓入糖中，直到散發香氣。⏱ 30 s結果檸檬糖 |
| 7 | 3 個 | | 將雞蛋打入調理盆。⏱ 20 s結果檸檬糖與雞蛋 |
| 8 | 200 g | | 將優格加入調理盆中。⏱ 10 s結果檸檬糖、雞蛋與全脂優格 |
| 9 | 120 ml | | 將植物油加入調理盆中。⏱ 10 s結果檸檬糖、雞蛋、全脂優格與植物油 |
| 10 | 5 ml | | 將香草精加入調理盆中。⏱ 5 s結果檸檬糖、雞蛋、全脂優格、植物油與香草精 |
| 11 | — | | 攪打至滑順、顏色變淡。⏱ 1 min結果濕性蛋糕麵糊 |
| 12 | 250 g | | 將中筋麵粉加入中型調理盆中。⏱ 10 s結果中筋麵粉 |
| 13 | 2 茶匙 | | 將泡打粉加入中型調理盆中。⏱ 5 s結果中筋麵粉與泡打粉 |
| 14 | 2 g | | 將鹽加入中型調理盆中。⏱ 5 s結果中筋麵粉、泡打粉與鹽 |
| 15 | — | | 將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。⏱ 20 s結果蛋糕乾性混合物 |
| 16 | 蛋糕乾性混合物步驟 15 | | 將乾性材料加入濕性材料中。⏱ 15 s結果濕性蛋糕麵糊與乾性蛋糕材料 |
| 17 | — | | 輕柔拌合至剛好混合，看不見乾粉痕跡即可。⏱ 1 min結果蛋糕麵糊 |
| 18 | 蛋糕麵糊步驟 17 | | 將麵糊倒入鋪好烘焙紙的長條蛋糕模中。⏱ 30 s結果蛋糕麵糊 |
| 19 | — | | 將麵糊表面抹平。⏱ 15 s結果抹平的蛋糕麵糊 |
| 20 | — | | 將長條蛋糕模放入烤箱。⏱ 15 s結果抹平的蛋糕麵糊 |
| 21 | — | | 烘烤至蛋糕膨起、呈金黃色，且竹籤插入中心後抽出時乾淨無沾黏。⏱ 50 min結果烤好的長條蛋糕 |
| 22 | — | | 將長條蛋糕模從烤箱取出。⏱ 15 s結果烤好的長條蛋糕 |
| 23 | — | | 讓蛋糕留在模具中靜置 15 分鐘。⏱ 15 min結果稍微放涼的長條蛋糕 |
| 24 | 稍微放涼的長條蛋糕步驟 23 | | 將蛋糕倒扣到網架上，撕除烘焙紙。⏱ 30 s結果已脫模的長條蛋糕 |
| 25 | — | | 放置至完全冷卻。⏱ 40 min結果放涼的長條蛋糕 |
| 26 | — | | 將其中一顆已刨過皮屑的檸檬榨汁到小調理盆中（約 3 湯匙）。⏱ 30 s結果檸檬汁 |
| 27 | 100 g | | 將糖粉加入小調理盆中。⏱ 10 s結果檸檬汁與糖粉 |
| 28 | — | | 攪拌至形成滑順、可流動的糖霜。⏱ 40 s結果檸檬糖霜 |
| 29 | 檸檬糖霜步驟 28 | | 將糖霜淋在已完全冷卻的蛋糕上，靜置約 15 分鐘，直到凝固。⏱ 15 min結果淋上糖霜的長條蛋糕 |
| 總時間 | 2 h 11 min | ||
可分次食用的一批料理——約 8 份。先盛出現在需要的份量，其餘妥善保存。
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 440kcal | |
| 7g | |
| 18g | |
| 3g | |
| 65g | |
| 38g | |
| 1g | |
| 269mg |
以優格和植物油製作，蛋糕體濕潤柔軟，帶有檸檬皮屑與香草的香氣，最後淋上酸香的檸檬糖霜。
你要做的事先將檸檬皮屑搓入糖中，釋放檸檬精油，再拌入優格、雞蛋、植物油和香草精，接著輕柔拌入乾性材料。將麵糊倒入抹油並鋪好烘焙紙的長條蛋糕模中，烘烤至膨起並呈金黃色。出爐後先讓蛋糕在模具中靜置，再脫模並完全放涼；淋上糖霜前必須徹底冷卻。將糖粉與檸檬汁調成簡單的檸檬糖霜，淋在蛋糕上，待糖霜凝固後再切片。
