200g
1,000ml
1個
2大匙
1茶匙
4大匙
0.5茶匙
1少許
½個
200g
15g
100g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1,000ml | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 2大匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 4大匙 | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1少許 | — | — | |
| 9 | | ½個 | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 15g | — | — | |
| 12 | | 100g | — | — |
將扁豆放入濾網中。
乾普伊綠扁豆 · 200 g
將水倒入中型小湯鍋。
水 · 1,000 ml
加入月桂葉。
月桂葉 · 1 個煮至沸騰後轉小火，續煮約 20 分鐘，直到扁豆軟嫩但仍能保持形狀。
用夾子取出月桂葉並丟棄。
將醋倒入小碗中。
紅酒醋 · 2 大匙
加入芥末。
第戎芥末醬 · 1 茶匙加入橄欖油。
特級初榨橄欖油 · 4 大匙加入鹽。
鹽 · 0.5 茶匙加入少許胡椒，以叉子攪拌均勻。
黑胡椒粉 · 1 少許
將半顆紅洋蔥放在砧板上。
紫洋蔥 · ½ 個
將小番茄放在砧板上。
小番茄 · 200 g將巴西里放在砧板上。
平葉巴西里 · 15 g| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 將扁豆放入濾網中。⏱ 10 s結果乾燥法國綠扁豆 |
| 2 | 乾燥法國綠扁豆步驟 1 | | 用流動冷水沖洗。⏱ 30 s結果洗淨的扁豆用於步驟 4 |
| 3 | 1,000 ml | | 將水倒入中型小湯鍋。⏱ 10 s結果水 |
| 4 | 洗淨的扁豆步驟 2 | | 加入扁豆。⏱ 10 s結果扁豆與水 |
| 5 | 1 個 | | 加入月桂葉。⏱ 5 s結果加入月桂葉的扁豆 |
| 6 | — | | 煮至沸騰後轉小火，續煮約 20 分鐘，直到扁豆軟嫩但仍能保持形狀。⏱ 20 min結果軟嫩的扁豆 |
| 7 | 軟嫩的扁豆步驟 6 | | 倒入濾盆瀝乾。⏱ 20 s結果瀝乾的扁豆 |
| 8 | — | | 用夾子取出月桂葉並丟棄。⏱ 10 s結果未加入月桂葉的扁豆 |
| 9 | 未加入月桂葉的扁豆步驟 8 |  | 將扁豆倒入大型沙拉盆中。⏱ 10 s結果未加入月桂葉的扁豆 |
| 10 | 2 大匙 | | 將醋倒入小碗中。⏱ 10 s結果紅酒醋 |
| 11 | 1 茶匙 | | 加入芥末。⏱ 5 s結果第戎芥末醬和紅酒醋 |
| 12 | 4 大匙 | | 加入橄欖油。⏱ 10 s結果油醋醬基底 |
| 13 | 0.5 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果調味過的油醋醬 |
| 14 | 1 少許 | | 加入少許胡椒，以叉子攪拌均勻。⏱ 30 s結果芥末油醋醬 |
| 15 | 芥末油醋醬步驟 14 |  | 將油醋醬倒在溫熱的扁豆上，攪拌使扁豆吸收醬汁。⏱ 30 s結果拌入醬汁的溫熱扁豆 |
| 16 | ½ 個 | | 將半顆紅洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果紅洋蔥 |
| 17 | 紅洋蔥步驟 16 |  | 切去兩端並剝除外皮。⏱ 20 s結果剝皮紅洋蔥 |
| 18 | 剝皮紅洋蔥步驟 17 | | 切成細末。⏱ 45 s結果切碎紅洋蔥 |
| 19 | 切碎紅洋蔥步驟 18 | | 將茴香薄片加入調理盆。⏱ 10 s結果扁豆與洋蔥 |
| 20 | 200 g | | 將小番茄放在砧板上。⏱ 5 s結果小番茄 |
| 21 | 小番茄步驟 20 | | 將小番茄切成四等分。⏱ 1 min結果切成四瓣、準備加入扁豆沙拉的櫻桃番茄 |
| 22 | 切成四瓣、準備加入扁豆沙拉的櫻桃番茄步驟 21 | | 將蘋果絲加入調理盆。⏱ 10 s結果扁豆沙拉基底 |
| 23 | 15 g | | 將巴西里放在砧板上。⏱ 5 s結果Flat-leaf parsley |
| 24 | Flat-leaf parsley步驟 23 | | 將巴西里葉粗切。⏱ 30 s結果切碎的巴西里 |
| 總時間 | 25 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 386kcal | |
| 17g | |
| 20g | |
| 5g | |
| 37g | |
| 4g | |
| 9g | |
| 644mg |
將法國綠扁豆趁溫熱拌入芥末油醋醬，再加入紅洋蔥、櫻桃番茄、巴西里和菲達起司。
你要做的事將法國綠扁豆煮至剛好軟嫩，趁熱拌入芥末油醋醬，再加入紅洋蔥、櫻桃番茄、巴西里和菲達起司。
