300g
1個
3個
4大匙
1束
2個
2茶匙
1茶匙
0.5茶匙
0.25茶匙
2大匙
1,200ml
1個
1茶匙
0.5茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1個 | — | — | |
| 3 | | 3個 | — | — | |
| 4 | | 4大匙 | — | — | |
| 5 | | 1束 | — | — | |
| 6 | | 2個 | — | — | |
| 7 | | 2茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 11 | | 2大匙 | — | — | |
| 12 | | 1,200ml | — | — | |
| 13 | | 1個 | — | — | |
| 14 | | 1茶匙 | — | — | |
| 15 | | 0.5茶匙 | — | — |
將去皮紅扁豆倒入濾網中。
紅扁豆 · 300 g
在砧板上剝除洋蔥外皮並丟棄。
紫洋蔥 · 1 個
用刀面輕壓每瓣大蒜，使外皮鬆開，再剝除並丟棄蒜皮。
蒜瓣 · 3 個將橄欖油倒入大湯鍋中，以中火加熱。
淡味橄欖油 · 3 大匙
將平葉巴西里集中放在砧板上，粗略切碎。
平葉巴西里 · 1 束將紅蘿蔔放入濾盆中。
紅蘿蔔 · 2 個
在流動冷水下沖洗紅蘿蔔。
在砧板上削去沖洗過的紅蘿蔔外皮。
將削皮後的紅蘿蔔切成大小均勻的小丁。
以熱油拌炒洋蔥和紅蘿蔔，偶爾攪拌，直到蔬菜變軟並開始呈金黃色。
將孜然粉加入炒軟的洋蔥和紅蘿蔔中，攪拌均勻。
孜然粉 · 2 茶匙將煙燻紅椒粉加入已炒軟的蔬菜和孜然粉中，拌勻。
煙燻紅椒粉 · 1 茶匙將薑黃粉加入已炒軟的蔬菜、孜然粉和紅椒粉中，拌勻。
薑黃粉 · 0.5 茶匙加入乾辣椒碎，與香料蔬菜拌勻。
辣椒碎片 · 0.25 茶匙持續攪拌香料蔬菜約幾分鐘，炒出香料香氣，並讓蔬菜均勻裹上香料。
將番茄糊加入香料蔬菜和大蒜中，攪拌均勻。
番茄泥 · 2 大匙將香料蔬菜與番茄糊充分攪拌一分鐘，讓番茄糊融入基底中。
將蔬菜高湯倒入香料蔬菜基底中的扁豆上。
蔬菜高湯 · 1,200 ml攪拌紅扁豆湯基底，使所有材料均勻混合。
轉大火，將紅扁豆湯基底煮至大滾。
轉小火，讓紅扁豆湯保持微滾，直到扁豆完全軟爛、開始散開。
使用手持攪拌棒將煮好的紅扁豆湯打至喜歡的濃稠度；也可以保留一些顆粒口感。
將檸檬對半切開，使用柑橘榨汁器將檸檬汁擠入小碗，去除果籽。
檸檬 · 1 個
將鹽加入調味過的紅扁豆湯中，攪拌至溶解。
鹽 · 1 茶匙將黑胡椒加入調味過的紅扁豆湯中，攪拌均勻。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 將去皮紅扁豆倒入濾網中。⏱ 10 s結果紅扁豆 |
| 2 | 紅扁豆步驟 1 | | 在冷水流下充分沖洗扁豆，直到流出的水變清澈。⏱ 2 min結果洗淨的扁豆用於步驟 26 |
| 3 | 1 個 | | 在砧板上剝除洋蔥外皮並丟棄。⏱ 30 s結果剝皮紅洋蔥 |
| 4 | 剝皮紅洋蔥步驟 3 | | 將去皮洋蔥切成大小均勻的小丁。⏱ 2 min結果洋蔥丁用於步驟 9 |
| 5 | 3 個 | | 用刀面輕壓每瓣大蒜，使外皮鬆開，再剝除並丟棄蒜皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 6 | 已去皮的蒜瓣步驟 5 | | 在砧板上將去皮蒜瓣切成細末。⏱ 1 min結果切碎的去皮蒜頭 |
| 7 | 切碎的去皮蒜頭步驟 6 | | 將蒜末刮入小碗備用。⏱ 5 s結果切碎的去皮蒜頭用於步驟 23 |
| 8 | 3 大匙 | | 將橄欖油倒入大湯鍋中，以中火加熱。⏱ 1 min結果淡橄欖油 |
| 9 | 洋蔥丁步驟 4 | | 將切丁洋蔥加入鍋中已加熱的橄欖油裡。⏱ 30 s結果切丁洋蔥與淡味橄欖油 |
| 10 | 1 束 | | 將平葉巴西里集中放在砧板上，粗略切碎。⏱ 1 min結果切碎的巴西里 |
| 11 | 切碎的巴西里步驟 10 |  | 將切碎的巴西里刮入中型碗中，放在一旁備用。⏱ 5 s結果切碎的巴西里用於步驟 37 |
| 12 | 2 個 | | 將紅蘿蔔放入濾盆中。⏱ 10 s結果紅蘿蔔 |
| 13 | — | | 在流動冷水下沖洗紅蘿蔔。⏱ 30 s結果洗淨的紅蘿蔔 |
| 14 | — | | 在砧板上削去沖洗過的紅蘿蔔外皮。⏱ 1 min結果削皮紅蘿蔔 |
| 15 | — | | 將削皮後的紅蘿蔔切成大小均勻的小丁。⏱ 2 min結果紅蘿蔔丁 |
| 16 | 紅蘿蔔丁步驟 15 | | 將紅蘿蔔丁加入鍋中的洋蔥丁和熱橄欖油裡。⏱ 30 s結果切丁洋蔥、淡味橄欖油與紅蘿蔔丁 |
| 17 | — | | 以熱油拌炒洋蔥和紅蘿蔔，偶爾攪拌，直到蔬菜變軟並開始呈金黃色。⏱ 9 min結果炒軟的洋蔥與紅蘿蔔 |
| 18 | 2 茶匙 | | 將孜然粉加入炒軟的洋蔥和紅蘿蔔中，攪拌均勻。⏱ 30 s結果炒軟的洋蔥、紅蘿蔔與孜然粉 |
| 19 | 1 茶匙 | | 將煙燻紅椒粉加入已炒軟的蔬菜和孜然粉中，拌勻。⏱ 30 s結果炒軟的洋蔥、紅蘿蔔、孜然粉與煙燻紅椒粉 |
| 20 | 0.5 茶匙 | | 將薑黃粉加入已炒軟的蔬菜、孜然粉和紅椒粉中，拌勻。⏱ 30 s結果炒軟的洋蔥、紅蘿蔔、孜然粉、煙燻紅椒粉與薑黃粉 |
| 21 | 0.25 茶匙 | | 加入乾辣椒碎，與香料蔬菜拌勻。⏱ 30 s結果炒軟的洋蔥、紅蘿蔔、孜然粉、煙燻紅椒粉、薑黃粉與乾辣椒碎 |
| 22 | — | | 持續攪拌香料蔬菜約幾分鐘，炒出香料香氣，並讓蔬菜均勻裹上香料。⏱ 2 min結果炒香的香料蔬菜 |
| 23 | 切碎的去皮蒜頭步驟 7 | | 將切碎的大蒜加入香料蔬菜中，拌勻。⏱ 30 s結果炒香的香料蔬菜與切碎的大蒜 |
| 24 | 2 大匙 | | 將番茄糊加入香料蔬菜和大蒜中，攪拌均勻。⏱ 30 s結果炒香的香料蔬菜、切碎的大蒜與番茄糊 |
| 25 | — | | 將香料蔬菜與番茄糊充分攪拌一分鐘，讓番茄糊融入基底中。⏱ 1 min結果加入番茄糊的香料蔬菜 |
| 26 | 洗淨的扁豆步驟 2 | | 將沖洗過的扁豆加入香料蔬菜和番茄糊中，攪拌使其均勻裹上醬料。⏱ 30 s結果加入番茄糊與沖洗過扁豆的香料蔬菜 |
| 27 | 1,200 ml | | 將蔬菜高湯倒入香料蔬菜基底中的扁豆上。⏱ 30 s結果加入番茄糊、沖洗過的扁豆與蔬菜高湯的香料蔬菜 |
| 28 | — | | 攪拌紅扁豆湯基底，使所有材料均勻混合。⏱ 30 s結果紅扁豆湯基底 |
| 29 | — | | 轉大火，將紅扁豆湯基底煮至大滾。⏱ 5 min結果沸騰中的紅扁豆湯 |
| 30 | — | | 轉小火，讓紅扁豆湯保持微滾，直到扁豆完全軟爛、開始散開。⏱ 25 min結果煮好的紅扁豆湯 |
| 31 | — | | 使用手持攪拌棒將煮好的紅扁豆湯打至喜歡的濃稠度；也可以保留一些顆粒口感。⏱ 2 min結果稍微打碎的紅扁豆湯 |
| 32 | 1 個 | | 將檸檬對半切開，使用柑橘榨汁器將檸檬汁擠入小碗，去除果籽。⏱ 1 min結果檸檬汁 |
| 33 | 檸檬汁步驟 32 | | 將檸檬汁加入稍微打碎的紅扁豆湯中，攪拌均勻。⏱ 30 s結果檸檬汁與稍微打碎的紅扁豆湯 |
| 34 | 1 茶匙 | | 將鹽加入調味過的紅扁豆湯中，攪拌至溶解。⏱ 30 s結果檸檬汁、稍微打碎的紅扁豆湯與鹽 |
| 35 | 0.5 茶匙 | | 將黑胡椒加入調味過的紅扁豆湯中，攪拌均勻。⏱ 30 s結果調味過的紅扁豆湯 |
| 總時間 | 1 h 2 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 479kcal | |
| 22g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 68g | |
| 7g | |
| 11g | |
| 3,017mg |
以薑黃和煙燻紅椒粉調味的紅扁豆湯，最後撒上新鮮巴西里。
你要做的事先以橄欖油將洋蔥、大蒜和紅蘿蔔炒軟，加入薑黃和煙燻紅椒粉，再將沖洗過的紅扁豆放入高湯中燉煮，直到扁豆完全煮散。最後調味並拌入切碎的巴西里。
