2,000ml
1.5茶匙
750g
2個
45g
2大匙
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,000ml | — | — | |
| 2 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 3 | | 750g | — | — | |
| 4 | | 2個 | — | — | |
| 5 | | 45g | — | — | |
| 6 | | 2大匙 | — | — | |
| 7 | | 1少許 | — | — |
將水倒入大湯鍋。
水 · 2,000 ml
加入鹽。
鹽 · 1 茶匙煮至沸騰。
同時將馬鈴薯放在砧板上。
蠟質馬鈴薯 · 750 g
煮 5 分鐘，直到邊緣略軟、中心仍能保持形狀。
將洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 2 個將三分之一的奶油放入平底鍋中。
無鹽奶油 · 15 g
以中火將奶油融化。
同時，將油倒入大型平底鍋中。
葵花油 · 2 大匙
加入剩餘的奶油。
無鹽奶油 · 30 g以中大火加熱，直到奶油開始起泡。
煎約 12 分鐘，每隔幾分鐘翻面，直到呈金黃色且邊緣酥脆。
加入剩餘的鹽。
鹽 · 0.5 茶匙加入一小撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2,000 ml | | 將水倒入大湯鍋。⏱ 15 s結果水 |
| 2 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的水 |
| 3 | — | | 煮至沸騰。⏱ 8 min結果加鹽的滾水 |
| 4 | 750 g | | 同時將馬鈴薯放在砧板上。⏱ 10 s結果蠟質馬鈴薯 |
| 5 | 蠟質馬鈴薯步驟 4 |  | 將蠟質馬鈴薯去皮。⏱ 2 min 30 s結果削皮的馬鈴薯 |
| 6 | 削皮的馬鈴薯步驟 5 |  | 將馬鈴薯切成 5 mm 厚片。⏱ 3 min結果馬鈴薯片 |
| 7 | 馬鈴薯片步驟 6 |  | 將馬鈴薯片放入沸水中。⏱ 20 s結果沸水中的馬鈴薯 |
| 8 | — | | 煮 5 分鐘，直到邊緣略軟、中心仍能保持形狀。⏱ 5 min結果半熟馬鈴薯 |
| 9 | 半熟馬鈴薯步驟 8 |  | 把甜菜根倒入瀝水籃瀝乾。⏱ 15 s結果瀝乾的馬鈴薯 |
| 10 | — | | 靜置 3 分鐘，讓水氣蒸散。⏱ 3 min結果蒸乾水氣的馬鈴薯用於步驟 21 |
| 11 | 2 個 | | 將洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 12 | 白洋蔥步驟 11 | | 沿根部對半切開，剝去外皮。⏱ 1 min結果對半切開的洋蔥 |
| 13 | 對半切開的洋蔥步驟 12 | | 切成薄片。⏱ 3 min結果洋蔥薄片用於步驟 16 |
| 14 | 15 g | | 將三分之一的奶油放入平底鍋中。⏱ 5 s結果秤好的奶油 |
| 15 | — | | 以中火將奶油融化。⏱ 40 s結果起泡奶油 |
| 16 | 洋蔥薄片步驟 13 | | 加入洋蔥。⏱ 10 s結果奶油中的洋蔥 |
| 17 | — | | 烹煮約 12 分鐘，期間不時攪拌，直到食材柔軟並呈金黃色。⏱ 12 min結果金黃洋蔥用於步驟 23 |
| 18 | 2 大匙 | | 同時，將油倒入大型平底鍋中。⏱ 5 s結果葵花油 |
| 19 | 30 g | | 加入剩餘的奶油。⏱ 5 s結果油和奶油 |
| 20 | — | | 以中大火加熱，直到奶油開始起泡。⏱ 1 min結果熱奶油與油 |
| 21 | 蒸乾水氣的馬鈴薯步驟 10 | | 將馬鈴薯片單層鋪入鍋中。⏱ 20 s結果準備煎的馬鈴薯 |
| 22 | — | | 煎約 12 分鐘，每隔幾分鐘翻面，直到呈金黃色且邊緣酥脆。⏱ 12 min結果金黃馬鈴薯 |
| 23 | 金黃洋蔥步驟 17 | | 將洋蔥倒入馬鈴薯中，翻拌均勻。⏱ 15 s結果馬鈴薯與洋蔥 |
| 24 | 0.5 茶匙 | | 加入剩餘的鹽。⏱ 5 s結果加鹽調味的馬鈴薯與洋蔥 |
| 25 | 1 少許 | | 加入一小撮黑胡椒。⏱ 5 s結果調味完成的馬鈴薯與洋蔥 |
| 總時間 | 45 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 306kcal | |
| 5g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 38g | |
| 5g | |
| 5g | |
| 352mg |
馬鈴薯切片後先汆煮，再以奶油煎至金黃，最後與慢火炒軟的洋蔥拌勻，是經典法式配菜。
你要做的事先將馬鈴薯切片汆煮，再以奶油和油煎至金黃；接著將洋蔥慢慢炒至柔軟金黃，最後拌在一起。
