這道焗烤通心粉濃郁飽足，以熟成切達起司、格呂耶爾起司和帕瑪森起司製成三重起司醬，再以英式芥末醬與煙燻紅椒粉提味，拌入通心粉和酥脆培根丁，最後鋪上金黃日式麵包粉烘烤。整體屬於濃厚療癒系料理，口感綿密扎實，表層酥脆配料則增添豐富層次。
2l
1大匙
350g
200g
50g
50g
700ml
150ml
1茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
0.25茶匙
200g
100g
30g
30g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2l | — | — | |
| 2 | | 1大匙 | — | — | |
| 3 | | 350g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 700ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 11 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 12 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — | |
| 14 | | 100g | — | — | |
| 15 | | 30g | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — |
將烤箱預熱至200 °C。
將水倒入大湯鍋。
水 · 2 l
在水中加入鹽。
鹽 · 1 大匙以大火將水煮至持續翻滾沸騰。
將乾燥通心粉加入沸騰的鹽水中。
乾通心粉 · 350 g依包裝標示的彈牙熟度時間提早 2 分鐘撈起；通心粉會在烤箱中繼續熟成。
將大型平底鍋放在中大火上加熱至熱。
煎炒培根條，偶爾攪拌，直到呈金黃色且酥脆。
以中火融化奶油，轉動平底鍋，使奶油與培根油脂混合。
將中筋麵粉加入融化的奶油中。
中筋麵粉 · 50 g以中火用力攪拌麵粉與奶油 2 分鐘，直到形成滑順、顏色淡的奶油麵糊。
將全脂牛奶以穩定細流倒入麵糊中。
全脂牛奶 · 700 ml持續攪打牛奶與麵糊，直到完全滑順、沒有結塊。
以中火烹煮並頻繁攪拌，直到醬汁濃稠到能附著在湯匙背面。
將高脂鮮奶油倒入濃稠醬汁中，攪拌均勻。
高脂鮮奶油 · 150 ml加入英式芥末醬，拌入奶油醬汁中。
英式芥末醬 · 1 茶匙將煙燻紅椒粉拌入芥末奶油醬中。
煙燻紅椒粉 · 0.5 茶匙加入細鹽。
細鹽 · 0.5 茶匙加入現磨黑胡椒並攪拌。
現磨黑胡椒 · 0.25 茶匙用粗孔刨絲器將熟成切達起司刨絲。
熟成切達起司 · 200 g
用粗孔刨絲器將格呂耶爾起司刨絲。
格呂耶爾起司 · 100 g以小火攪拌醬汁，直到兩種起司完全融化，醬汁呈現光澤。
將帕瑪森起司直接細刨入小碗中。
帕馬森起司 · 30 g
將日式麵包粉倒入裝有帕瑪森起司的小碗中。
日式麵包粉 · 30 g戴上隔熱手套，將烤皿放入烤箱。
烘烤至表面呈深金黃色，且醬汁邊緣冒泡。
戴上隔熱手套，將烤皿從烤箱取出。
將焗烤通心粉靜置 5 分鐘，讓醬汁稍微凝定後再上桌。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱預熱至200 °C。⏱ 10 min |
| 2 | 2 l | | 將水倒入大湯鍋。⏱ 1 min結果水 |
| 3 | 1 大匙 | | 在水中加入鹽。⏱ 30 s結果水與鹽 |
| 4 | — | | 以大火將水煮至持續翻滾沸騰。⏱ 8 min結果鹽水 |
| 5 | 350 g | | 將乾燥通心粉加入沸騰的鹽水中。⏱ 20 s結果鹽水與乾燥通心粉 |
| 6 | — | | 依包裝標示的彈牙熟度時間提早 2 分鐘撈起；通心粉會在烤箱中繼續熟成。⏱ 7 min結果煮熟的通心粉 |
| 7 | 煮熟的通心粉步驟 6 |  | 將通心粉倒入濾盆瀝乾，放在一旁備用。⏱ 1 min結果瀝乾的通心粉用於步驟 30 |
| 8 | 200 g |  | 將煙燻五花培根切成約 1 cm 寬的小條。⏱ 2 min結果培根丁用於步驟 10 |
| 9 | — | | 將大型平底鍋放在中大火上加熱至熱。⏱ 1 min |
| 10 | 培根丁步驟 8 | | 將培根條放入熱鍋中。⏱ 20 s結果培根丁 |
| 11 | — | | 煎炒培根條，偶爾攪拌，直到呈金黃色且酥脆。⏱ 5 min結果酥脆培根 |
| 12 | 酥脆培根步驟 11 |   | 用漏勺將酥脆培根撈到盤中，鍋中油脂保留。⏱ 20 s結果酥脆培根用於步驟 31 |
| 13 | 50 g | | 將無鹽奶油加入熱平底鍋中。⏱ 20 s結果酥脆培根與無鹽奶油 |
| 酥脆培根步驟 12 | |||
| 14 | — | | 以中火融化奶油，轉動平底鍋，使奶油與培根油脂混合。⏱ 1 min結果融化的無鹽奶油 |
| 15 | 50 g | | 將中筋麵粉加入融化的奶油中。⏱ 20 s結果融化的無鹽奶油與中筋麵粉 |
| 16 | — | | 以中火用力攪拌麵粉與奶油 2 分鐘，直到形成滑順、顏色淡的奶油麵糊。⏱ 2 min結果奶油麵糊 |
| 17 | 700 ml | | 將全脂牛奶以穩定細流倒入麵糊中。⏱ 30 s結果奶油麵糊與全脂牛奶 |
| 18 | — | | 持續攪打牛奶與麵糊，直到完全滑順、沒有結塊。⏱ 2 min結果加入牛奶的奶油麵糊 |
| 19 | — | | 以中火烹煮並頻繁攪拌，直到醬汁濃稠到能附著在湯匙背面。⏱ 6 min結果起司醬基底 |
| 20 | 150 ml | | 將高脂鮮奶油倒入濃稠醬汁中，攪拌均勻。⏱ 20 s結果起司醬底與高脂鮮奶油 |
| 21 | 1 茶匙 | | 加入英式芥末醬，拌入奶油醬汁中。⏱ 20 s結果起司醬底、高脂鮮奶油與英式芥末醬 |
| 22 | 0.5 茶匙 | | 將煙燻紅椒粉拌入芥末奶油醬中。⏱ 10 s結果起司醬底、高脂鮮奶油、英式芥末醬與煙燻紅椒粉 |
| 23 | 0.5 茶匙 | | 加入細鹽。⏱ 10 s結果起司醬底、高脂鮮奶油、英式芥末醬、煙燻紅椒粉與細鹽 |
| 24 | 0.25 茶匙 | | 加入現磨黑胡椒並攪拌。⏱ 10 s結果起司醬底、高脂鮮奶油、英式芥末醬、煙燻紅椒粉、細鹽與現磨黑胡椒 |
| 25 | 200 g | | 用粗孔刨絲器將熟成切達起司刨絲。⏱ 3 min結果刨碎的切達起司 |
| 26 | 刨碎的切達起司步驟 25 | | 將切達起司絲加入鍋中的醬汁。⏱ 20 s結果起司醬底、高脂鮮奶油、英式芥末醬、煙燻紅椒粉、細鹽、現磨黑胡椒與切達起司絲 |
| 27 | 100 g | | 用粗孔刨絲器將格呂耶爾起司刨絲。⏱ 2 min結果刨絲的格呂耶爾起司 |
| 28 | 刨絲的格呂耶爾起司步驟 27 | | 將格呂耶爾起司絲加入起司奶油醬中。⏱ 20 s結果起司醬底、高脂鮮奶油、英式芥末醬、煙燻紅椒粉、細鹽、現磨黑胡椒、切達起司絲與格呂耶爾起司絲 |
| 29 | — | | 以小火攪拌醬汁，直到兩種起司完全融化，醬汁呈現光澤。⏱ 1 min結果三種起司醬 |
| 30 | 瀝乾的通心粉步驟 7 | | 將瀝乾的通心粉加入融化的三種起司醬中。⏱ 20 s結果三種起司醬與瀝乾的通心粉 |
| 31 | 酥脆培根步驟 12 | | 將酥脆培根加入起司醬中。⏱ 20 s結果酥脆培根、三種起司醬與瀝乾的通心粉 |
| 32 | — | | 攪拌均勻，讓通心粉和培根都充分裹上醬汁。⏱ 1 min結果培根起司通心粉用於步驟 36 |
| 33 | 30 g | | 將帕瑪森起司直接細刨入小碗中。⏱ 1 min結果刨碎的帕瑪森起司 |
| 34 | 30 g | | 將日式麵包粉倒入裝有帕瑪森起司的小碗中。⏱ 10 s結果刨碎的帕瑪森起司與日式麵包粉 |
| 35 | — |  | 將日式麵包粉與帕瑪森起司拌勻。⏱ 1 min結果帕瑪森麵包粉配料用於步驟 37 |
| 36 | 培根起司通心粉步驟 32 | | 將培根起司通心粉舀入 20 × 30 cm 烤皿中，鋪成均勻的一層。⏱ 1 min結果培根起司通心粉 |
| 37 | 帕瑪森麵包粉配料步驟 35 | | 將帕瑪森麵包粉配料均勻撒在通心粉表面。⏱ 1 min結果鋪上帕瑪森麵包粉的培根起司通心粉 |
| 38 | — | | 戴上隔熱手套，將烤皿放入烤箱。⏱ 10 s結果鋪上帕瑪森麵包粉的培根起司通心粉 |
| 39 | — | | 烘烤至表面呈深金黃色，且醬汁邊緣冒泡。⏱ 19 min結果焗烤培根起司通心粉 |
| 40 | — | | 戴上隔熱手套，將烤皿從烤箱取出。⏱ 10 s結果焗烤培根起司通心粉 |
| 41 | — | | 將焗烤通心粉靜置 5 分鐘，讓醬汁稍微凝定後再上桌。⏱ 5 min結果培根起司通心粉 |
| 總時間 | 56 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 1,307kcal | |
| 56g | |
| 75g | |
| 40g | |
| 93g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1,700mg |
這道焗烤通心粉濃郁飽足，以熟成切達起司、格呂耶爾起司和帕瑪森起司製成三重起司醬，再以英式芥末醬與煙燻紅椒粉提味，拌入通心粉和酥脆培根丁，最後鋪上金黃日式麵包粉烘烤。整體屬於濃厚療癒系料理，口感綿密扎實，表層酥脆配料則增添豐富層次。
你要做的事將通心粉煮至略帶彈牙口感，並將培根丁煎至酥脆。以切達起司、格呂耶爾起司、帕瑪森起司與英式芥末醬調製濃郁白醬，裹住通心粉和培根，再放入高溫烤箱烘烤，直到醬汁冒泡、表面呈金黃色。
