400g
1l
500ml
111g
2少許
1茶匙
2個
1茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1l | — | — | |
| 3 | | 500ml | — | — | |
| 4 | | 111g | — | — | |
| 5 | | 2少許 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 2個 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — |
將糯米倒入大調理盆中。
糯米 · 400 g
加入冷水淹過糯米，至少浸泡 4 小時，也可以浸泡一整晚。
在蒸籠中鋪上一塊沾濕的紗布，讓紗布邊緣垂掛在蒸籠外側。
在大型湯鍋中加入足量的水，水面略低於蒸籠底部即可。
水 · 1 l
將裝好糯米的蒸籠架在小湯鍋上。
將椰奶倒入小湯鍋中。
椰奶 · 400 ml
將細砂糖加入鍋中的椰奶。
細砂糖 · 81 g在椰奶與糖中加入一小撮鹽。
鹽 · 1 少許充分拌勻糯米與椰奶醬，讓每粒米都均勻裹上椰奶，直到液體完全吸收。
將玉米粉量入小湯鍋中。
玉米澱粉 · 1 茶匙
將椰奶倒入裝有玉米粉的小湯鍋中，攪打至完全滑順、沒有結塊。
椰奶 · 100 ml將細砂糖加入玉米粉與椰奶混合物中。
細砂糖 · 30 g在小湯鍋中加入一小撮鹽。
鹽 · 1 少許用削皮器由上往下繞著芒果削皮。
熟芒果 · 2 個
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 將糯米倒入大調理盆中。⏱ 30 s結果糯米 |
| 2 | — | | 加入冷水淹過糯米，至少浸泡 4 小時，也可以浸泡一整晚。⏱ 4 h結果泡好的糯米 |
| 3 | 泡好的糯米步驟 2 |  | 將泡好的糯米倒入濾盆，瀝掉所有浸泡水。⏱ 1 min結果瀝乾的糯米用於步驟 5 |
| 4 | — | | 在蒸籠中鋪上一塊沾濕的紗布，讓紗布邊緣垂掛在蒸籠外側。⏱ 1 min |
| 5 | 瀝乾的糯米步驟 3 | | 將瀝乾的糯米均勻鋪在鋪有紗布的蒸籠中。⏱ 1 min結果瀝乾的糯米 |
| 6 | 1 l | | 在大型湯鍋中加入足量的水，水面略低於蒸籠底部即可。⏱ 20 s |
| 7 | — | | 將裝好糯米的蒸籠架在小湯鍋上。⏱ 10 s結果擺放好的糯米 |
| 8 | — | | 以大火將水煮沸，轉為穩定的小火，蓋上鍋蓋蒸煮 25–28 分鐘，直到米粒完全熟軟、呈半透明狀。⏱ 28 min結果蒸熟的糯米用於步驟 13 |
| 9 | 400 ml | | 將椰奶倒入小湯鍋中。⏱ 20 s結果椰奶 |
| 10 | 81 g | | 將細砂糖加入鍋中的椰奶。⏱ 15 s結果椰奶與細砂糖 |
| 11 | 1 少許 | | 在椰奶與糖中加入一小撮鹽。⏱ 10 s結果椰奶、細砂糖與鹽 |
| 12 | — | | 以中火加熱小湯鍋並攪拌，直到糖溶解；接著以小火微滾 4 分鐘，讓椰奶稍微變濃。⏱ 4 min結果煮好的椰奶醬用於步驟 14 |
| 13 | 蒸熟的糯米步驟 8 | | 將蒸好的糯米從紗布倒入寬口碗中。⏱ 1 min結果蒸熟的糯米 |
| 14 | 煮好的椰奶醬步驟 12 | | 將溫熱的椰奶醬淋在寬口碗中的熱糯米上。⏱ 30 s結果煮好的椰奶醬與熱糯米 |
| 15 | — | | 充分拌勻糯米與椰奶醬，讓每粒米都均勻裹上椰奶，直到液體完全吸收。⏱ 1 min結果拌入椰奶的糯米 |
| 16 | — | | 不加蓋靜置拌入椰奶的糯米 15 分鐘，讓糯米充分吸收椰奶並稍微定型。⏱ 15 min結果靜置完成的糯米用於步驟 24 |
| 17 | 1 茶匙 | | 將玉米粉量入小湯鍋中。⏱ 10 s結果玉米澱粉 |
| 18 | 100 ml | | 將椰奶倒入裝有玉米粉的小湯鍋中，攪打至完全滑順、沒有結塊。⏱ 15 s結果玉米粉與椰奶 |
| 19 | 30 g | | 將細砂糖加入玉米粉與椰奶混合物中。⏱ 10 s結果玉米粉、椰奶與細砂糖 |
| 20 | 1 少許 | | 在小湯鍋中加入一小撮鹽。⏱ 10 s結果玉米粉、椰奶、細砂糖與鹽 |
| 21 | — | | 以中火加熱小湯鍋並持續攪打，直到醬汁微滾，變得濃稠且有光澤，仍可流動，約需 3 分鐘。⏱ 3 min結果濃稠的椰奶醬用於步驟 25 |
| 22 | 2 個 | | 用削皮器由上往下繞著芒果削皮。⏱ 2 min結果去皮的熟芒果 |
| 23 | 去皮的熟芒果步驟 22 |  | 沿著果核切下長條果肉，再將每片果肉切成大小一致的整齊片狀。⏱ 2 min結果熟芒果切片 |
| 總時間 | 4 h 52 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 770kcal | |
| 9g | |
| 32g | |
| 28g | |
| 114g | |
| 32g | |
| 3g | |
| 90mg |
糯米浸泡四小時後蒸熟，再以溫熱的甜椰奶浸泡；搭配熟芒果、鹹甜椰奶醬與烘香白芝麻。這道泰式甜點以香甜水果平衡椰奶糯米的濃郁口感。
你要做的事將糯米浸泡數小時，再鋪在濕潤的紗布上蒸至熟軟。接著讓糯米吸收溫熱的甜椰奶，搭配切片熟芒果、更多椰奶醬與烘香白芝麻一起享用。
