300g
7g
6g
200ml
30ml
400g
250g
15g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 6g | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 400g | — | — | |
| 7 | | 250g | — | — | |
| 8 | | 15g | — | — |
將麵粉倒入大調理盆。
中筋麵粉 · 300 g
在碗的一側加入酵母並攪拌。
即發酵母 · 7 g
在另一側加入鹽，與酵母分開。
猶太潔食鹽 · 6 g倒入溫水。
溫水 · 200 ml加入 1 大匙橄欖油。
特級初榨橄欖油 · 15 ml用木匙攪拌，直到看不見乾粉。
用一茶匙橄欖油刷在空碗內側。
特級初榨橄欖油 · 5 ml
用保鮮膜蓋住調理盆。
放在溫暖處約一小時，直到體積膨脹為兩倍。
將烤箱設定為 250 °C，或可達到的最高溫，並充分預熱。
撕去保鮮膜，用指節按壓麵糰，排出空氣。
用刮板將麵糰分成兩半，各自整形成球狀。
用指尖將麵糰壓開並延展成直徑約 28 cm 的圓形，邊緣稍微留厚。
將第二顆麵糰球放在另一個烤盤上。
將切碎的番茄倒入架在中型碗上的濾網。
罐裝番茄丁 · 400 g
將莫札瑞拉起司放在砧板上。
新鮮莫札瑞拉起司 · 250 g
淋上一茶匙橄欖油。
特級初榨橄欖油 · 5 ml將最後一茶匙橄欖油淋在第二個披薩上。
特級初榨橄欖油 · 5 ml將第一個烤盤推入烤箱上層架。
將第二個烤盤推入下一層架。
烤 12–15 分鐘，中途互換兩個烤盤的位置，直到餅皮金黃、底部酥脆。
第二個披薩也一同以相同方式烘烤。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 將麵粉倒入大調理盆。⏱ 10 s結果中筋麵粉 |
| 2 | 7 g | | 在碗的一側加入酵母並攪拌。⏱ 5 s結果麵粉與酵母 |
| 3 | 6 g | | 在另一側加入鹽，與酵母分開。⏱ 5 s結果乾性麵糰混合物 |
| 4 | 200 ml | | 倒入溫水。⏱ 10 s結果麵粉與溫水 |
| 5 | 15 ml | | 加入 1 大匙橄欖油。⏱ 5 s結果麵糰材料 |
| 6 | — | | 用木匙攪拌，直到看不見乾粉。⏱ 1 min結果粗糙蓬鬆的麵團 |
| 7 | 粗糙蓬鬆的麵團步驟 6 |  | 將麵糰倒在乾淨的工作檯面上。⏱ 10 s結果粗糙蓬鬆的麵團 |
| 8 | — | | 揉約 10 分鐘，直到麵糰光滑且有彈性。⏱ 10 min結果光滑的披薩麵糰用於步驟 10 |
| 9 | 5 ml | | 用一茶匙橄欖油刷在空碗內側。⏱ 10 s結果特級初榨橄欖油 |
| 10 | 光滑的披薩麵糰步驟 8 | | 將麵糰放回碗中，翻動一次，使表面沾上一層油。⏱ 10 s結果表面抹油的麵糰 |
| 11 | — | | 用保鮮膜蓋住調理盆。⏱ 10 s |
| 12 | — | | 放在溫暖處約一小時，直到體積膨脹為兩倍。⏱ 1 h結果發酵後的披薩麵糰 |
| 13 | — | | 將烤箱設定為 250 °C，或可達到的最高溫，並充分預熱。⏱ 15 min |
| 14 | — | | 撕去保鮮膜，用指節按壓麵糰，排出空氣。⏱ 20 s結果排氣後的麵糰 |
| 15 | — | | 用刮板將麵糰分成兩半，各自整形成球狀。 → Into 2 equal portions⏱ 1 min結果兩顆麵糰球 |
| 16 | 兩顆麵糰球步驟 15 | | 將一顆麵糰球放在烤盤上。⏱ 10 s結果兩顆麵糰球 |
| 17 | — | | 用指尖將麵糰壓開並延展成直徑約 28 cm 的圓形，邊緣稍微留厚。⏱ 1 min 30 s結果第一個披薩餅皮 |
| 18 | — | | 將第二顆麵糰球放在另一個烤盤上。⏱ 10 s結果兩顆麵糰球 |
| 19 | — | | 以同樣方式將它拉伸成第二個直徑 28 cm 的圓形餅皮。⏱ 1 min 30 s結果第二個披薩餅皮用於步驟 30 |
| 20 | 400 g | | 將切碎的番茄倒入架在中型碗上的濾網。⏱ 10 s結果罐裝切碎番茄 |
| 21 | 罐裝切碎番茄步驟 20 | | 瀝水 5 分鐘，避免醬汁讓披薩餅皮變濕軟。⏱ 5 min結果瀝乾的番茄碎 |
| 22 | 瀝乾的番茄碎步驟 21 |  | 將瀝乾的番茄倒入另一個中型碗。⏱ 10 s結果瀝乾的番茄碎用於步驟 27 |
| 23 | 250 g | | 將莫札瑞拉起司放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮莫札瑞拉起司 |
| 24 | 新鮮莫札瑞拉起司步驟 23 |  | 用廚房紙巾輕壓吸乾，擠出多餘乳清。⏱ 20 s結果擦乾的莫札瑞拉起司 |
| 25 | 擦乾的莫札瑞拉起司步驟 24 | | 撕成小塊。⏱ 40 s結果撕成小塊的莫札瑞拉起司 |
| 26 | 撕成小塊的莫札瑞拉起司步驟 25 |  | 將莫札瑞拉起司放入小碗。⏱ 5 s結果撕成小塊的莫札瑞拉起司用於步驟 28 |
| 27 | 瀝乾的番茄碎步驟 22 | | 用湯匙背面將一半醬汁抹在第一個餅皮上，邊緣留出 2 cm。⏱ 30 s結果抹上醬汁的第一個餅皮用於步驟 30 |
| 28 | 撕成小塊的莫札瑞拉起司步驟 26 | | 在上面均勻撒上一半莫札瑞拉起司。⏱ 20 s結果鋪好配料的第一個餅皮用於步驟 31 |
| 29 | 5 ml | | 淋上一茶匙橄欖油。⏱ 10 s結果待烤的第一個披薩 |
| 30 | 第二個披薩餅皮步驟 19 | | 用相同方法將其餘醬汁抹在第二個餅皮上。⏱ 30 s結果抹上醬汁的第二個餅皮 |
| 其餘的醬汁步驟 27 | |||
| 31 | 其餘的莫札瑞拉起司步驟 28 | | 將剩餘莫札瑞拉起司撒在第二個披薩上。⏱ 20 s結果鋪好配料的第二個餅皮 |
| 抹上醬汁的第二個餅皮步驟 30 | |||
| 32 | 5 ml | | 將最後一茶匙橄欖油淋在第二個披薩上。⏱ 10 s結果待烤的第二個披薩 |
| 33 | — | | 將第一個烤盤推入烤箱上層架。⏱ 10 s結果待烤的第一個披薩 |
| 34 | — | | 將第二個烤盤推入下一層架。⏱ 10 s結果待烤的第二個披薩 |
| 35 | — | | 烤 12–15 分鐘，中途互換兩個烤盤的位置，直到餅皮金黃、底部酥脆。⏱ 12 min結果烤好的第一個披薩 |
| 36 | — | | 第二個披薩也一同以相同方式烘烤。⏱ 12 min結果烤好的第二個披薩 |
| 37 | — | | 戴上隔熱手套，取出第一個烤盤。⏱ 10 s結果烤好的第一個披薩用於步驟 39 |
| 38 | — | | 取出第二個烤盤。⏱ 10 s結果烤好的第二個披薩用於步驟 40 |
| 總時間 | 1 h 34 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 1,070kcal | |
| 56g | |
| 38g | |
| 16g | |
| 136g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 1,996mg |
薄脆餅皮上鋪有罐裝番茄與新鮮莫札瑞拉起司，最後以香氣十足的羅勒葉點綴。
你要做的事將酵母麵團與橄欖油混合並揉至光滑，靜置發酵後分割、整形成披薩餅皮。每片餅皮抹上番茄醬、鋪上莫札瑞拉起司，放入高溫烤箱烘烤，最後撒上羅勒葉。
