以大蒜、橄欖油與罐裝李形番茄為基底，加入辣椒碎片與奧勒岡提味，最後以新鮮羅勒收尾。醬汁濃郁、香氣十足，鮮味深厚，帶有柔和辣度與恰到好處的甜味，平衡番茄的酸度。用途廣泛，可搭配義大利麵、淋在披薩上，或作為其他料理的基底。
4瓣
3大匙
0.25茶匙
800g
1茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
0.25茶匙
10g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4瓣 | — | — | |
| 2 | | 3大匙 | — | — | |
| 3 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 4 | | 800g | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
剝去蒜瓣外皮，放在砧板上。
蒜瓣 · 4 瓣
將橄欖油倒入平底鍋。
淡味橄欖油 · 3 大匙
以中火加熱鍋中的油，直到油面泛出微微光澤。
將乾辣椒碎片加入平底鍋中的蒜片。
辣椒碎片 · 0.25 茶匙輕輕拌炒大蒜與辣椒碎片，直到大蒜變軟並散發香氣，但不要炒至上色。
將整顆李形番茄罐頭倒入炒軟的大蒜與辣椒油中。
罐裝整顆李子形番茄 · 800 g將乾燥奧勒岡撒在番茄上。
乾燥奧勒岡 · 1 茶匙加入細砂糖，以平衡番茄的酸味。
細砂糖 · 0.5 茶匙將鹽加入鍋中。
鹽 · 0.5 茶匙在鍋中加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙用木匙背面將整顆李形番茄壓在鍋邊，將番茄壓碎成粗略的醬汁。
將壓碎的番茄混合物煮至穩定沸騰。
持續以小火燉煮醬汁，偶爾攪拌，直到醬汁濃郁、濃稠且風味充分融合。
直接在醬汁上方將新鮮羅勒葉撕成小片，拌入醬汁中。
新鮮羅勒葉 · 10 g| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 瓣 | | 剝去蒜瓣外皮，放在砧板上。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 2 | 已去皮的蒜瓣步驟 1 | | 將去皮的大蒜切成薄而均勻的蒜片。⏱ 30 s結果切片的去皮蒜瓣用於步驟 5 |
| 3 | 3 大匙 | | 將橄欖油倒入平底鍋。⏱ 5 s結果淡橄欖油 |
| 4 | — | | 以中火加熱鍋中的油，直到油面泛出微微光澤。⏱ 1 min結果加熱的橄欖油 |
| 5 | 切片的去皮蒜瓣步驟 2 | | 將蒜片放入已加熱的橄欖油中。⏱ 5 s結果蒜片與加熱的橄欖油 |
| 6 | 0.25 茶匙 | | 將乾辣椒碎片加入平底鍋中的蒜片。⏱ 5 s結果蒜片、加熱的橄欖油與乾辣椒碎片 |
| 7 | — | | 輕輕拌炒大蒜與辣椒碎片，直到大蒜變軟並散發香氣，但不要炒至上色。⏱ 3 min結果辣椒蒜香油 |
| 8 | 800 g | | 將整顆李形番茄罐頭倒入炒軟的大蒜與辣椒油中。⏱ 10 s結果辣椒蒜香油與整顆李形番茄罐頭 |
| 9 | 1 茶匙 | | 將乾燥奧勒岡撒在番茄上。⏱ 5 s結果辣椒蒜香油、整顆李形番茄罐頭與乾燥奧勒岡 |
| 10 | 0.5 茶匙 | | 加入細砂糖，以平衡番茄的酸味。⏱ 5 s結果辣椒蒜香油、整顆李形番茄罐頭、乾燥奧勒岡與細砂糖 |
| 11 | 0.5 茶匙 | | 將鹽加入鍋中。⏱ 5 s結果辣椒蒜香油、整顆李形番茄罐頭、乾燥奧勒岡、細砂糖與鹽 |
| 12 | 0.25 茶匙 | | 在鍋中加入黑胡椒。⏱ 5 s結果辣椒蒜香油、整顆李形番茄罐頭、乾燥奧勒岡、細砂糖、鹽與黑胡椒粉 |
| 13 | — | | 用木匙背面將整顆李形番茄壓在鍋邊，將番茄壓碎成粗略的醬汁。⏱ 1 min結果壓碎的番茄混合物 |
| 14 | — | | 將壓碎的番茄混合物煮至穩定沸騰。⏱ 2 min結果稍微煮散的番茄醬汁 |
| 15 | — | | 持續以小火燉煮醬汁，偶爾攪拌，直到醬汁濃郁、濃稠且風味充分融合。⏱ 20 min結果收濃的義式番茄紅醬 |
| 16 | 10 g | | 直接在醬汁上方將新鮮羅勒葉撕成小片，拌入醬汁中。⏱ 10 s結果撕碎的羅勒葉 |
| 17 | 撕碎的羅勒葉步驟 16 |   | 將義式番茄紅醬舀入上菜碗中，即可上桌。⏱ 10 s結果義式番茄紅醬 |
| 總時間 | 30 min | ||
不單獨上桌，會加入其他料理或搭配其他料理。請妥善保存，等需要時再使用。
| 營養素 | 每 100g |
|---|---|
| 63kcal | |
| 1g | |
| 5g | |
| 0.8g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 483mg |
以大蒜、橄欖油與罐裝李形番茄為基底，加入辣椒碎片與奧勒岡提味，最後以新鮮羅勒收尾。醬汁濃郁、香氣十足，鮮味深厚，帶有柔和辣度與恰到好處的甜味，平衡番茄的酸度。用途廣泛，可搭配義大利麵、淋在披薩上，或作為其他料理的基底。
你要做的事先以橄欖油將蒜片與辣椒碎片炒軟，加入罐裝李形番茄、奧勒岡、糖與調味料，再用鍋鏟將番茄壓碎。持續燉煮至醬汁濃稠，最後拌入新鮮羅勒。
