1個
2瓣
80g
80ml
2個
1大匙
1茶匙
0.5茶匙
1茶匙
0.5茶匙
60ml
1大匙
1茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 2瓣 | — | — | |
| 3 | | 80g | — | — | |
| 4 | | 80ml | — | — | |
| 5 | | 2個 | — | — | |
| 6 | | 1大匙 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 11 | 700g | — | — | ||
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 1大匙 | — | — | |
| 14 | | 1茶匙 | — | — |
將烤箱設定為180 °C，充分預熱至指定溫度。
剝除洋蔥外層乾皮並丟棄。
黃洋蔥 · 1 個
剝去每瓣蒜頭的乾燥外皮。
大蒜 · 2 瓣將麵包粉加入盆中。
麵包粉 · 80 g
將牛奶倒在麵包粉上，讓麵包粉開始吸收牛奶。
全脂牛奶 · 80 ml將雞蛋打入碗中，丟棄蛋殼。
雞蛋 · 2 個將伍斯特醬加入盆中。
伍斯特醬 · 1 大匙將第戎芥末醬加入盆中。
第戎芥末醬 · 1 茶匙加入百里香時，用手指將乾燥百里香搓碎後放入盆中。
乾燥百里香 · 0.5 茶匙將鹽加入調理盆。
鹽 · 1 茶匙將黑胡椒加入碗中。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙用叉子攪拌盆中所有材料，直到濕性材料均勻混合。
將牛絞肉加入盆中。
在 900 g 長條烤模中鋪上一條烘焙紙，讓紙張沿著烤模長邊向外延伸。
用抹刀將肉餅表面抹平。
將番茄醬量入小碗中。
番茄醬 · 60 ml
將黃砂糖加入碗中。
淺色黑糖 · 1 大匙將蘋果醋加入碗中。
蘋果醋 · 1 茶匙將番茄醬、糖和醋攪拌均勻，直到糖完全溶解、糖霜質地滑順。
將長條蛋糕模放入烤箱。
烘烤至肉餅完全熟透、表面糖霜凝固且呈黏亮狀；將肉類溫度計插入中心，讀數應達 70 °C 以上並維持 2 分鐘。
戴上隔熱手套，將長條烤模從烤箱取出，放在廚房檯面上。
讓肉餅在烤模中靜置 10 分鐘，使肉汁穩定、肉餅稍微定型，方便整齊切片。
抓住向外延伸的烘焙紙，將肉餅從烤模中提起，放在砧板上，再撕除烘焙紙。
每切一刀都以刀子垂直下切，將肉餅切成厚片。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱設定為180 °C，充分預熱至指定溫度。⏱ 10 min |
| 2 | 1 個 | | 剝除洋蔥外層乾皮並丟棄。⏱ 20 s結果去皮黃洋蔥 |
| 3 | 去皮黃洋蔥步驟 2 | | 將去皮洋蔥切成大小均勻的細丁。⏱ 45 s結果切碎的黃洋蔥 |
| 4 | 切碎的黃洋蔥步驟 3 | | 將切得細碎的洋蔥倒入大調理盆中。⏱ 5 s結果切碎的黃洋蔥 |
| 5 | 2 瓣 | | 剝去每瓣蒜頭的乾燥外皮。⏱ 20 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 6 | 已去皮的蒜瓣步驟 5 | | 將去皮的大蒜瓣切成細末，前後搖動刀刃，直到沒有大塊蒜粒。⏱ 30 s結果切碎的蒜末 |
| 7 | 切碎的蒜末步驟 6 | | 將蒜末刮入裝有洋蔥的盆中。⏱ 5 s結果細蒜末與細切黃洋蔥 |
| 8 | 80 g | | 將麵包粉加入盆中。⏱ 5 s結果細蒜末、細切黃洋蔥與麵包粉 |
| 9 | 80 ml | | 將牛奶倒在麵包粉上，讓麵包粉開始吸收牛奶。⏱ 5 s結果細蒜末、細切黃洋蔥、麵包粉與全脂牛奶 |
| 10 | 2 個 | | 將雞蛋打入碗中，丟棄蛋殼。⏱ 10 s結果細蒜末、細切黃洋蔥、麵包粉、全脂牛奶與雞蛋 |
| 11 | 1 大匙 | | 將伍斯特醬加入盆中。⏱ 5 s結果細蒜末、細切黃洋蔥、麵包粉、全脂牛奶、雞蛋與伍斯特醬 |
| 12 | 1 茶匙 | | 將第戎芥末醬加入盆中。⏱ 5 s結果細蒜末、細切黃洋蔥、麵包粉、全脂牛奶、雞蛋、伍斯特醬與第戎芥末醬 |
| 13 | 0.5 茶匙 | | 加入百里香時，用手指將乾燥百里香搓碎後放入盆中。⏱ 5 s結果細蒜末、細切黃洋蔥、麵包粉、全脂牛奶、雞蛋、伍斯特醬、第戎芥末醬與乾燥百里香 |
| 14 | 1 茶匙 | | 將鹽加入調理盆。⏱ 5 s結果細蒜末、細切黃洋蔥、麵包粉、全脂牛奶、雞蛋、伍斯特醬、第戎芥末醬、乾燥百里香與鹽 |
| 15 | 0.5 茶匙 | | 將黑胡椒加入碗中。⏱ 5 s結果細蒜末、細切黃洋蔥、麵包粉、全脂牛奶、雞蛋、伍斯特醬、第戎芥末醬、乾燥百里香、鹽與黑胡椒粉 |
| 16 | — | | 用叉子攪拌盆中所有材料，直到濕性材料均勻混合。⏱ 30 s結果調味基底 |
| 17 | 700 g | | 將牛絞肉加入盆中。⏱ 10 s結果調味基底與牛絞肉 |
| 18 | — | | 用雙手將牛絞肉與調味基底拌勻，混合均勻即可；不要過度揉拌，以免肉餅變得緊實。⏱ 40 s結果肉餅肉餡用於步驟 20 |
| 19 | — | | 在 900 g 長條烤模中鋪上一條烘焙紙，讓紙張沿著烤模長邊向外延伸。⏱ 30 s |
| 20 | 肉餅肉餡步驟 18 | | 將肉餡移入鋪好烘焙紙的長條烤模中，確實壓緊，避免留下空隙。⏱ 15 s結果肉餅肉餡 |
| 21 | — | | 用抹刀將肉餅表面抹平。⏱ 15 s結果壓實的生肉餅 |
| 22 | 60 ml | | 將番茄醬量入小碗中。⏱ 5 s結果番茄醬 |
| 23 | 1 大匙 | | 將黃砂糖加入碗中。⏱ 5 s結果番茄醬與淺色紅糖 |
| 24 | 1 茶匙 | | 將蘋果醋加入碗中。⏱ 5 s結果番茄醬、淺色紅糖與蘋果醋 |
| 25 | — | | 將番茄醬、糖和醋攪拌均勻，直到糖完全溶解、糖霜質地滑順。⏱ 15 s結果刷醬 |
| 26 | 刷醬步驟 25 | | 將糖霜均勻舀在肉餅表面，再用抹刀抹至邊緣。⏱ 20 s結果抹上糖霜的生肉餅 |
| 27 | — | | 將長條蛋糕模放入烤箱。⏱ 10 s結果抹上糖霜的生肉餅 |
| 28 | — | | 烘烤至肉餅完全熟透、表面糖霜凝固且呈黏亮狀；將肉類溫度計插入中心，讀數應達 70 °C 以上並維持 2 分鐘。⏱ 1 h結果烤好的美式肉餅 |
| 29 | — | | 戴上隔熱手套，將長條烤模從烤箱取出，放在廚房檯面上。⏱ 10 s結果烤好的美式肉餅 |
| 30 | — | | 讓肉餅在烤模中靜置 10 分鐘，使肉汁穩定、肉餅稍微定型，方便整齊切片。⏱ 10 min結果靜置過的美式肉餅 |
| 31 | — | | 抓住向外延伸的烘焙紙，將肉餅從烤模中提起，放在砧板上，再撕除烘焙紙。⏱ 15 s結果脫模後的美式肉餅 |
| 32 | — | | 每切一刀都以刀子垂直下切，將肉餅切成厚片。⏱ 30 s結果美式肉餅切片 |
| 總時間 | 1 h 20 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 609kcal | |
| 38g | |
| 39g | |
| 14g | |
| 27g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1,121mg |
經典美式牛肉肉餅，以雞蛋和麵包粉黏合，加入伍斯特醬、芥末醬與百里香調味，表面刷上濃稠黏亮的番茄醬糖霜。
你要做的事先將麵包粉、牛奶、雞蛋和調味料混合成基底，再輕柔拌入牛絞肉。將肉餡壓入鋪好烘焙紙的長條烤模，表面抹上番茄醬糖霜，烘烤至中心溫度達 70 °C 並維持 2 分鐘。
