200g
75g
180ml
30g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 180ml | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — |
將冰淇淋桶放在烤盤旁，準備挖取。
香草冰淇淋 · 200 g
動作要快，將冰淇淋挖成 4 顆大小相同的球，彼此分開放在烤盤上。
將烤盤放入冷凍庫。
至少冷凍 2 小時，直到冰淇淋球完全凍硬。
將糯米粉秤入可微波的調理盆中。
將糖加入碗中。
糖 · 75 g倒入水。
水 · 180 ml將所有材料攪拌均勻，直到麵糊完全滑順、沒有粉粒。
以最高功率微波加熱麵糊 2 分鐘，再用木匙充分攪拌；此時麵糊會開始變得不透明且黏稠。
再微波加熱 1 分鐘，直到麵糰呈半透明、有光澤，並開始脫離碗邊。
在第二個烤盤上充分撒上玉米澱粉，避免麻糬麵糰沾黏。
玉米澱粉 · 30 g將麵糰擀成厚度均勻的薄片，約 3–4 mm；若麵糰沾黏，先在擀麵棍上抹些玉米澱粉。
將裝有冰淇淋球的烤盤從冷凍庫取出。
一次處理一顆：將一片麻糬圓片放在掌心，把一顆冷凍冰淇淋球放在中央，將邊緣向上收攏並捏合、摺疊封口；再輕輕滾圓讓接縫平整，最後將封口面朝下放在烤盤上。
將麻糬球烤盤放入冷凍庫。
至少冷凍 30 分鐘，讓麻糬球變硬定型。
將麻糬冰淇淋從冷凍庫取出。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 將冰淇淋桶放在烤盤旁，準備挖取。⏱ 15 s結果香草冰淇淋 |
| 2 | — | | 動作要快，將冰淇淋挖成 4 顆大小相同的球，彼此分開放在烤盤上。⏱ 1 min結果挖成球狀的冰淇淋 |
| 3 | — | | 將烤盤放入冷凍庫。⏱ 10 s結果挖成球狀的冰淇淋 |
| 4 | — | | 至少冷凍 2 小時，直到冰淇淋球完全凍硬。⏱ 2 h結果冷凍的冰淇淋球 |
| 5 | 150 g | | 將糯米粉秤入可微波的調理盆中。⏱ 10 s結果糯米粉 |
| 6 | 75 g | | 將糖加入碗中。⏱ 10 s結果糯米粉與糖 |
| 7 | 180 ml | | 倒入水。⏱ 10 s結果糯米粉、糖與水 |
| 8 | — | | 將所有材料攪拌均勻，直到麵糊完全滑順、沒有粉粒。⏱ 1 min結果麻糬麵糊 |
| 9 | — | | 以最高功率微波加熱麵糊 2 分鐘，再用木匙充分攪拌；此時麵糊會開始變得不透明且黏稠。⏱ 2 min結果半熟的麻糬麵糰 |
| 10 | — | | 再微波加熱 1 分鐘，直到麵糰呈半透明、有光澤，並開始脫離碗邊。⏱ 1 min結果煮熟的麻糬麵糰 |
| 11 | — | | 將麵糰留在碗中，放涼至可以用手操作但仍保持柔軟有延展性。⏱ 10 min結果冷卻的麻糬麵糰用於步驟 13 |
| 12 | 30 g | | 在第二個烤盤上充分撒上玉米澱粉，避免麻糬麵糰沾黏。⏱ 15 s結果撒上玉米澱粉的烤盤 |
| 13 | 冷卻的麻糬麵糰步驟 11 | | 將麻糬麵糰倒在撒了玉米澱粉的烤盤上。⏱ 15 s結果撒有玉米澱粉的麻糬麵糰 |
| 14 | — | | 將麵糰擀成厚度均勻的薄片，約 3–4 mm；若麵糰沾黏，先在擀麵棍上抹些玉米澱粉。⏱ 1 min結果麻糬麵皮 |
| 15 | — |  | 用圓形切模用力壓過麵皮，切出 4 片圓片；如有需要，可將剩餘麵糰重新擀開一次。⏱ 1 min結果麻糬圓片用於步驟 17 |
| 16 | — | | 將裝有冰淇淋球的烤盤從冷凍庫取出。⏱ 10 s結果冷凍的冰淇淋球 |
| 17 | 麻糬圓片步驟 15 | | 一次處理一顆：將一片麻糬圓片放在掌心，把一顆冷凍冰淇淋球放在中央，將邊緣向上收攏並捏合、摺疊封口；再輕輕滾圓讓接縫平整，最後將封口面朝下放在烤盤上。⏱ 5 min結果包好餡的麻糬球 |
| 冷凍的冰淇淋球步驟 16 | |||
| 18 | — | | 將麻糬球烤盤放入冷凍庫。⏱ 10 s結果包好餡的麻糬球 |
| 19 | — | | 至少冷凍 30 分鐘，讓麻糬球變硬定型。⏱ 30 min結果冷凍定型的麻糬球 |
| 20 | — | | 將麻糬冰淇淋從冷凍庫取出。⏱ 10 s結果冷凍定型的麻糬球 |
| 總時間 | 2 h 38 min | ||
可分次食用的一批料理 — 製作4份。先盛出現在需要的份量，其餘妥善保存。
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 342kcal | |
| 4g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 68g | |
| 29g | |
| 1g | |
| 46mg |
以 Q 彈的糯米粉外皮包裹冰涼的香草冰淇淋，形成有趣的口感對比。
你要做的事先將香草冰淇淋挖成球狀並冷凍至硬實，再將糯米粉調成麵糊，攪拌均勻後以微波爐加熱，直到麵糰呈半透明且有光澤。待麵糰冷卻至可操作但仍柔軟時，擀薄並切成圓片，將每球冰淇淋放在中央，將邊緣向上收攏並捏緊封口。最後再冷凍，使麻糬球定型。
