30g
15g
4瓣
2茶匙
1茶匙
0.5茶匙
1茶匙
1茶匙
1個
80ml
800g
1個
2個
400g
1少許
60ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 4瓣 | — | — | |
| 4 | | 2茶匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1個 | — | — | |
| 10 | | 80ml | — | — | |
| 11 | | 800g | — | — | |
| 12 | | 1個 | — | — | |
| 13 | | 2個 | — | — | |
| 14 | | 400g | — | — | |
| 15 | | 1少許 | — | — | |
| 16 | | 60ml | — | — |
在砧板上將香菜切得很細，再放入小碗中。
新鮮香菜 · 30 g
將巴西里切碎，加入裝有香菜的小碗中。
新鮮平葉巴西里葉 · 15 g剝去蒜瓣外皮，放在砧板上。
大蒜 · 4 瓣將孜然粉舀入碗中。
孜然粉 · 2 茶匙將甜紅椒粉加入調理盆。
甜紅椒粉 · 1 茶匙量入辣椒粉。
辣味辣椒粉 · 0.5 茶匙將芫荽籽粉加入盆中。
芫荽籽粉 · 1 茶匙將檸檬皮屑細細刨入另一個小碗。
檸檬 · 1 個
將磨過皮屑的檸檬對半切開，擠出檸檬汁加入香草碗中，再倒入檸檬皮屑。
倒入特級初榨橄欖油。
特級初榨橄欖油 · 60 ml將魚片單層平放在大型淺烤皿中。
白肉魚菲力 · 800 g
將一張保鮮膜覆蓋在烤皿上，完全封住魚片。
將烤皿放入冰箱醃漬。
將魚片放入冰箱醃漬至少 1 小時，讓香料和香草滲入魚肉。
將烤箱設定為190 °C，充分預熱。
剝除紫洋蔥外皮，沿著根部縱向對半切開，並將兩半切面朝下放在砧板上。
紫洋蔥 · 1 個將青甜椒縱向對半切開，平放在砧板上。
青甜椒 · 2 個將李子番茄切成約 5 mm 厚的圓片。
李子形番茄 · 400 g將藏紅花絲放入小碗中。
番紅花絲 · 1 少許將溫水倒在藏紅花上，稍微靜置讓其釋色。
水 · 60 ml將藏紅花浸泡在水中 5 分鐘，直到液體轉為深金黃色。
將剩餘的橄欖油淋在蔬菜鋪底上。
特級初榨橄欖油 · 20 ml
在蔬菜上撒鹽調味。
鹽 · 0.5 茶匙將醃好的魚片從醃漬烤皿中取出，單層鋪在蔬菜上方，再將剩餘醃醬舀在魚片上。
將烤皿推入烤箱。
烘烤 25 分鐘，直到魚肉變不透明、用叉子輕壓即可剝開，且蔬菜柔軟、邊緣略帶焦糖化色澤。
戴上隔熱手套，將烤皿從烤箱取出，放在耐熱檯面上。
將料理靜置 2 分鐘，讓肉汁穩定。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | | 在砧板上將香菜切得很細，再放入小碗中。⏱ 10 s結果新鮮香菜 |
| 2 | 15 g | | 將巴西里切碎，加入裝有香菜的小碗中。⏱ 10 s結果新鮮香菜與新鮮平葉巴西里 |
| 3 | 4 瓣 | | 剝去蒜瓣外皮，放在砧板上。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 4 | 已去皮的蒜瓣步驟 3 | | 將去皮蒜瓣切成細末。⏱ 30 s結果切碎的大蒜 |
| 5 | 切碎的大蒜步驟 4 | | 將切碎的大蒜刮入裝有香草的小碗中。⏱ 5 s結果粗切大蒜、新鮮香菜與新鮮平葉巴西里 |
| 6 | 2 茶匙 | | 將孜然粉舀入碗中。⏱ 5 s結果粗切大蒜、新鮮香菜、新鮮平葉巴西里與孜然粉 |
| 7 | 1 茶匙 | | 將甜紅椒粉加入調理盆。⏱ 5 s結果粗切大蒜、新鮮香菜、新鮮平葉巴西里、孜然粉與甜紅椒粉 |
| 8 | 0.5 茶匙 | | 量入辣椒粉。⏱ 5 s結果粗切大蒜、新鮮香菜、新鮮平葉巴西里、孜然粉、甜紅椒粉與辣椒粉 |
| 9 | 1 茶匙 | | 將芫荽籽粉加入盆中。⏱ 5 s結果粗切大蒜、新鮮香菜、新鮮平葉巴西里、孜然粉、甜紅椒粉、辣椒粉與芫荽籽粉 |
| 10 | 0.5 茶匙 | | 在香草和香料混合物中加入半茶匙鹽。⏱ 5 s結果粗切大蒜、新鮮香菜、新鮮平葉巴西里、孜然粉、甜紅椒粉、辣椒粉、芫荽籽粉與鹽用於步驟 12 |
| 11 | 1 個 | | 將檸檬皮屑細細刨入另一個小碗。⏱ 30 s結果檸檬皮屑 |
| 12 | 粗切大蒜、新鮮香菜、新鮮平葉巴西里、孜然粉、甜紅椒粉、辣椒粉、芫荽籽粉與鹽步驟 10 | | 將磨過皮屑的檸檬對半切開，擠出檸檬汁加入香草碗中，再倒入檸檬皮屑。⏱ 20 s結果加入檸檬的香草與香料混合物 |
| 檸檬皮屑步驟 11 | |||
| 13 | 60 ml | | 倒入特級初榨橄欖油。⏱ 5 s結果加入特級初榨橄欖油的檸檬香草與香料混合物 |
| 14 | — |  | 用力攪拌所有材料，直到形成濃稠、香氣十足的綠色醬糊。⏱ 20 s結果Chermoula 香料醃醬用於步驟 16 |
| 15 | 800 g | | 將魚片單層平放在大型淺烤皿中。⏱ 10 s結果白肉魚排 |
| 16 | Chermoula 香料醃醬步驟 14 | | 將 Chermoula 醃醬舀在魚片上，逐片翻面，讓兩面都均勻裹上醬料。⏱ 10 s結果白肉魚片與 Chermoula 醃醬 |
| 17 | — | | 將一張保鮮膜覆蓋在烤皿上，完全封住魚片。⏱ 10 s |
| 18 | — | | 將烤皿放入冰箱醃漬。⏱ 10 s結果白肉魚片與 Chermoula 醃醬 |
| 19 | — | | 將魚片放入冰箱醃漬至少 1 小時，讓香料和香草滲入魚肉。⏱ 1 h結果以 Chermoula 香料醬醃漬的魚片 |
| 20 | — | | 將烤皿從冰箱取出，撕除保鮮膜。⏱ 10 s結果以 Chermoula 香料醬醃漬的魚片用於步驟 37 |
| 21 | — | | 將烤箱設定為190 °C，充分預熱。⏱ 10 min |
| 22 | 1 個 | | 剝除紫洋蔥外皮，沿著根部縱向對半切開，並將兩半切面朝下放在砧板上。⏱ 20 s結果剝皮紅洋蔥 |
| 23 | 剝皮紅洋蔥步驟 22 | | 將洋蔥半片橫向切成薄薄的半月形。⏱ 30 s結果薄切洋蔥 |
| 24 | 薄切洋蔥步驟 23 | | 將洋蔥片均勻鋪在大型烤皿底部（約 30 × 20 cm）。⏱ 5 s結果薄切洋蔥 |
| 25 | 2 個 | | 將青甜椒縱向對半切開，平放在砧板上。⏱ 20 s結果對半切開的青椒 |
| 26 | 對半切開的青椒步驟 25 | | 切除每半顆甜椒的籽芯和白色筋膜。⏱ 20 s結果去籽青椒 |
| 27 | 去籽青椒步驟 26 | | 將每半顆甜椒縱向切成細條。⏱ 30 s結果細切青甜椒 |
| 28 | 細切青甜椒步驟 27 | | 將甜椒條撒在烤皿中的洋蔥上。⏱ 5 s結果細切洋蔥與細切青甜椒 |
| 29 | 400 g | | 將李子番茄切成約 5 mm 厚的圓片。⏱ 45 s結果番茄片 |
| 30 | 番茄片步驟 29 | | 將番茄片鋪在甜椒和洋蔥上，覆蓋烤皿底部。⏱ 10 s結果番茄片、細切洋蔥與細切青甜椒 |
| 31 | 1 少許 | | 將藏紅花絲放入小碗中。⏱ 5 s結果番紅花絲 |
| 32 | 60 ml | | 將溫水倒在藏紅花上，稍微靜置讓其釋色。⏱ 5 s結果番紅花絲與水 |
| 33 | — | | 將藏紅花浸泡在水中 5 分鐘，直到液體轉為深金黃色。⏱ 5 min結果番紅花水 |
| 34 | 番紅花水步驟 33 | | 將藏紅花水均勻倒在烤皿中的蔬菜上。⏱ 5 s結果藏紅花水、番茄片、細切洋蔥與細切青甜椒 |
| 35 | 20 ml | | 將剩餘的橄欖油淋在蔬菜鋪底上。⏱ 5 s結果藏紅花水、番茄片、細切洋蔥、細切青甜椒與特級初榨橄欖油 |
| 36 | 0.5 茶匙 | | 在蔬菜上撒鹽調味。⏱ 5 s結果藏紅花水、番茄片、細切洋蔥、細切青甜椒、特級初榨橄欖油與鹽 |
| 37 | 以 Chermoula 香料醬醃漬的魚片步驟 20 | | 將醃好的魚片從醃漬烤皿中取出，單層鋪在蔬菜上方，再將剩餘醃醬舀在魚片上。⏱ 20 s結果以 Chermoula 醃漬的魚片、藏紅花水、番茄片、細切洋蔥、細切青甜椒、特級初榨橄欖油與鹽 |
| 38 | — | | 將烤皿推入烤箱。⏱ 10 s結果以 Chermoula 醃漬的魚片、藏紅花水、番茄片、細切洋蔥、細切青甜椒、特級初榨橄欖油與鹽 |
| 39 | — | | 烘烤 25 分鐘，直到魚肉變不透明、用叉子輕壓即可剝開，且蔬菜柔軟、邊緣略帶焦糖化色澤。⏱ 25 min結果Chermoula 香料醬烤魚與蔬菜 |
| 40 | — | | 戴上隔熱手套，將烤皿從烤箱取出，放在耐熱檯面上。⏱ 10 s結果Chermoula 香料醬烤魚與蔬菜 |
| 41 | — | | 將料理靜置 2 分鐘，讓肉汁穩定。⏱ 2 min結果靜置過的摩洛哥香料醬烤魚 |
| 總時間 | 1 h 34 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 393kcal | |
| 38g | |
| 21g | |
| 3g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 747mg |
白肉魚片搭配以藏紅花、甜紅椒粉、檸檬和李子番茄調製的鮮香 Chermoula 香料醬烘烤，並加入紫洋蔥。
你要做的事將新鮮香草和大蒜切碎，與香料、檸檬皮屑、檸檬汁和橄欖油攪拌成濃稠醬糊，均勻塗抹在魚片上，冷藏醃漬至少一小時。同時將洋蔥、甜椒和番茄切片鋪入烤皿，並以溫水浸泡藏紅花，再將醃好的魚片鋪在蔬菜上，放入烤箱燜烤，直到魚肉變不透明、蔬菜軟嫩。
