6個
185ml
60ml
3茶匙
2茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
2茶匙
1,400g
50g
4個
10g
4大匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6個 | — | — | |
| 2 | | 185ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 3茶匙 | — | — | |
| 5 | | 2茶匙 | — | — | |
| 6 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | 2茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1,400g | — | — | |
| 10 | | 50g | — | — | |
| 11 | | 4個 | — | — | |
| 12 | | 10g | — | — | |
| 13 | | 4大匙 | — | — |
將洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 6 個
將橄欖油放入中調理盆中。
特級初榨橄欖油 · 3 大匙
加入蘇馬克。
漆樹粉 · 2 茶匙加入多香果粉。
多香果粉 · 1 茶匙加入肉桂粉。
肉桂粉 · 1 茶匙加入荳蔻粉。
小荳蔻粉 · 0.5 茶匙加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙加入鹽。
細鹽 · 1 茶匙將雞腿放入烤盤中。
雞腿 · 1,400 g
在每隻雞腿上深切 2 或 3 刀。
將醃料均勻抹在雞肉表面和切口內，接著洗手。
放入冰箱醃製至少30分鐘。
將烤箱預熱至200 °C（旋風功能180 °C）。
戴上隔熱手套，將深烤盤放入烤箱。
烘烤約 45 分鐘，直到雞皮酥脆，並用溫度計確認最厚處達到 74 °C。
戴上隔熱手套，取出深烤盤。
同時將橄欖油倒入大型平底鍋中。
特級初榨橄欖油 · 100 ml
以中火加熱。
加入剩餘的鹽。
細鹽 · 1 茶匙以小火慢慢烹煮約 25 分鐘，經常攪拌，直到洋蔥非常柔軟且呈深金黃色。
加入蘇馬克。
漆樹粉 · 3 大匙加入剩餘的多香果粉。
多香果粉 · 2 茶匙加入剩餘的肉桂粉。
肉桂粉 · 1 茶匙將松子放入小平底鍋中。
松子 · 50 g
以中火烘炒約 3 分鐘，期間持續攪拌，直到松子呈金黃色。
讓雞肉靜置 10 分鐘。
將薄餅平鋪在烤盤上。
塔布恩烤餅（taboon） · 4 個
用剩餘的橄欖油刷在薄餅表面。
特級初榨橄欖油 · 40 ml
戴上隔熱手套，將烤盤放入烤箱。
烘烤 5 分鐘，直到薄餅邊緣變酥脆。
戴上隔熱手套，取出烤盤。
撒上最後一茶匙蘇馬克。
漆樹粉 · 1 茶匙將巴西里放在砧板上。
平葉巴西里 · 10 g在每張薄餅上放一匙優格，即可享用。
原味全脂優格 · 4 大匙
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 6 個 | | 將洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 2 | 白洋蔥步驟 1 | | 沿根部對半切開，剝去外皮。⏱ 3 min結果對半切開的白洋蔥 |
| 3 | 對半切開的白洋蔥步驟 2 | | 將洋蔥切成薄薄的半月形片。⏱ 9 min結果洋蔥片 |
| 4 | 洋蔥片步驟 3 |  | 將洋蔥放入大調理盆中。⏱ 5 s結果洋蔥片用於步驟 24 |
| 5 | 3 大匙 | | 將橄欖油放入中調理盆中。⏱ 5 s結果特級初榨橄欖油 |
| 6 | 2 茶匙 | | 加入蘇馬克。⏱ 5 s結果橄欖油與蘇馬克 |
| 7 | 1 茶匙 | | 加入多香果粉。⏱ 5 s結果加入多香果粉的橄欖油 |
| 8 | 1 茶匙 | | 加入肉桂粉。⏱ 5 s結果加入肉桂粉的橄欖油 |
| 9 | 0.5 茶匙 | | 加入荳蔻粉。⏱ 5 s結果加入荳蔻粉的橄欖油 |
| 10 | 0.5 茶匙 | | 加入黑胡椒。⏱ 5 s結果香料油 |
| 11 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果尚未混合的醃料 |
| 12 | — | | 攪拌成糊狀。⏱ 20 s結果蘇馬克醃料用於步驟 15 |
| 13 | 1,400 g | | 將雞腿放入烤盤中。⏱ 15 s結果雞腿 |
| 14 | — | | 在每隻雞腿上深切 2 或 3 刀。⏱ 1 min結果切開的雞腿 |
| 15 | 蘇馬克醃料步驟 12 | | 將醃料舀在雞腿上。⏱ 20 s結果雞肉與醃料 |
| 16 | — | | 將醃料均勻抹在雞肉表面和切口內，接著洗手。⏱ 1 min結果抹上醃料的雞腿 |
| 17 | — | | 放入冰箱醃製至少30分鐘。⏱ 30 min結果醃好的雞腿 |
| 18 | — | | 將烤箱預熱至200 °C（旋風功能180 °C）。⏱ 15 min |
| 19 | — | | 戴上隔熱手套，將深烤盤放入烤箱。⏱ 10 s結果醃好的雞腿 |
| 20 | — | | 烘烤約 45 分鐘，直到雞皮酥脆，並用溫度計確認最厚處達到 74 °C。⏱ 45 min結果烤好的雞腿 |
| 21 | — | | 戴上隔熱手套，取出深烤盤。⏱ 10 s結果烤好的雞腿 |
| 22 | 100 ml | | 同時將橄欖油倒入大型平底鍋中。⏱ 10 s結果特級初榨橄欖油 |
| 23 | — | | 以中火加熱。⏱ 1 min結果熱油 |
| 24 | 洋蔥片步驟 4 | | 加入洋蔥。⏱ 15 s結果橄欖油中的洋蔥 |
| 25 | 1 茶匙 | | 加入剩餘的鹽。⏱ 5 s結果撒鹽的洋蔥 |
| 26 | — | | 以小火慢慢烹煮約 25 分鐘，經常攪拌，直到洋蔥非常柔軟且呈深金黃色。⏱ 25 min結果炒至柔軟金黃的洋蔥 |
| 27 | 3 大匙 | | 加入蘇馬克。⏱ 10 s結果加入蘇馬克的洋蔥 |
| 28 | 2 茶匙 | | 加入剩餘的多香果粉。⏱ 5 s結果加入多香果粉的洋蔥 |
| 29 | 1 茶匙 | | 加入剩餘的肉桂粉。⏱ 5 s結果香料洋蔥 |
| 30 | — | | 攪拌 2 分鐘後離火。⏱ 2 min結果蘇馬克洋蔥用於步驟 38 |
| 31 | 50 g | | 將松子放入小平底鍋中。⏱ 5 s結果松子 |
| 32 | — | | 以中火烘炒約 3 分鐘，期間持續攪拌，直到松子呈金黃色。⏱ 3 min結果烘烤松子 |
| 33 | 烘烤松子步驟 32 |  | 將松子倒入小碗中，停止加熱。⏱ 5 s結果烘烤松子用於步驟 43 |
| 34 | — | | 讓雞肉靜置 10 分鐘。⏱ 10 min結果靜置過的雞腿 |
| 35 | — |  | 用叉子將雞肉和雞皮從骨頭上大塊剝下，並丟棄骨頭。⏱ 4 min結果撕好的雞肉用於步驟 42 |
| 36 | 4 個 | | 將薄餅平鋪在烤盤上。⏱ 20 s結果塔布恩薄餅 |
| 37 | 40 ml | | 用剩餘的橄欖油刷在薄餅表面。⏱ 40 s結果刷上橄欖油的薄餅 |
| 38 | 蘇馬克洋蔥步驟 30 | | 將洋蔥均勻鋪在薄餅上。⏱ 1 min結果鋪有洋蔥的薄餅 |
| 39 | — | | 戴上隔熱手套，將烤盤放入烤箱。⏱ 10 s結果鋪有洋蔥的薄餅 |
| 40 | — | | 烘烤 5 分鐘，直到薄餅邊緣變酥脆。⏱ 5 min結果烘烤好的洋蔥薄餅 |
| 41 | — | | 戴上隔熱手套，取出烤盤。⏱ 10 s結果烘烤好的洋蔥薄餅 |
| 42 | 撕好的雞肉步驟 35 |  | 將雞肉鋪在上面。⏱ 40 s結果鋪有雞肉的薄餅 |
| 43 | 烘烤松子步驟 33 | | 撒上松子。⏱ 15 s結果加松子的巴勒斯坦蘇馬克香料雞肉餅 |
| 44 | 1 茶匙 | | 撒上最後一茶匙蘇馬克。⏱ 10 s結果加入蘇馬克的巴勒斯坦蘇馬克香料雞肉餅 |
| 45 | 10 g | | 將巴西里放在砧板上。⏱ 5 s結果平葉巴西里 |
| 46 | 平葉巴西里步驟 45 | | 將巴西里葉粗切。⏱ 40 s結果粗切巴西里 |
| 47 | 粗切巴西里步驟 46 | | 放入小碗中。⏱ 5 s結果粗切巴西里 |
| 48 | 粗切巴西里步驟 47 | | 撒上巴西里。⏱ 10 s結果完成調味的巴勒斯坦蘇馬克香料雞肉餅 |
| 49 | 4 大匙 | | 在每張薄餅上放一匙優格，即可享用。⏱ 20 s結果巴勒斯坦蘇馬克香料雞肉餅 |
| 總時間 | 1 h 36 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 945kcal | |
| 77g | |
| 63g | |
| 10g | |
| 25g | |
| 9g | |
| 6g | |
| 1,442mg |
巴勒斯坦薄餅鋪上蘇馬克香料雞肉、焦糖化洋蔥和烘香松子。
你要做的事先將洋蔥切片，並以橄欖油、蘇馬克和溫暖香料調成醃料，均勻塗抹在雞腿上醃漬，再烘烤約 45 分鐘，直到中心溫度達到 74 °C。同時以橄欖油慢慢炒軟洋蔥，直到呈深金黃色，再加入更多蘇馬克、多香果粉和肉桂調味，並烘香松子。將橄欖油刷在薄餅上，鋪上洋蔥後短暫烘烤，再放上撕好的雞肉、松子、蘇馬克、巴西里和優格。
