100g
20g
2少許
大顆3個
1少許
3g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 2少許 | — | — | |
| 4 | | 3個 | 大顆 | — | |
| 5 | | 1少許 | — | — | |
| 6 | | 3g | — | — |
將蘑菇放在砧板上。
栗色蘑菇 · 100 g
將一半的奶油放入直徑 20 cm 的不沾平底鍋中。
無鹽奶油 · 10 g
以中大火加熱，直到奶油融化並起泡。
煎約 4 分鐘，偶爾攪拌，直到蘑菇呈金黃色且水分蒸發。
加入一半的鹽。
鹽 · 2 少許將雞蛋打入調理盆。
雞蛋 · 3 個
將剩餘的奶油放入鍋中。
無鹽奶油 · 10 g以中火將其融化，直到開始起泡。
用鍋鏟輕輕攪拌約30秒，再靜置約1分鐘，直到底部凝固、表面仍略帶滑嫩。
將另一半對折覆蓋餡料。
將細香蔥放在砧板上。
細香蔥 · 3 g| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | 將蘑菇放在砧板上。⏱ 5 s結果褐蘑菇 |
| 2 | 褐蘑菇步驟 1 |  | 切成薄片。⏱ 1 min結果切片栗子蘑菇用於步驟 5 |
| 3 | 10 g | | 將一半的奶油放入直徑 20 cm 的不沾平底鍋中。⏱ 5 s結果秤好的奶油 |
| 4 | — | | 以中大火加熱，直到奶油融化並起泡。⏱ 40 s結果起泡奶油 |
| 5 | 切片栗子蘑菇步驟 2 | | 加入蘑菇。⏱ 10 s結果奶油炒蘑菇 |
| 6 | — | | 煎約 4 分鐘，偶爾攪拌，直到蘑菇呈金黃色且水分蒸發。⏱ 4 min結果金黃色蘑菇 |
| 7 | 2 少許 | | 加入一半的鹽。⏱ 5 s結果調味蘑菇 |
| 8 | 調味蘑菇步驟 7 |  | 將蘑菇倒入小碗中。⏱ 10 s結果調味蘑菇用於步驟 15 |
| 9 | 3 個 | | 將雞蛋打入調理盆。⏱ 20 s結果雞蛋 |
| 10 | 1 少許 |  | 加入剩餘的鹽和一小撮胡椒，用叉子攪打至顏色均勻。⏱ 30 s結果打散的蛋液用於步驟 13 |
| 11 | 10 g | | 將剩餘的奶油放入鍋中。⏱ 5 s結果秤好的奶油 |
| 12 | — | | 以中火將其融化，直到開始起泡。⏱ 30 s結果歐姆蛋用起泡奶油 |
| 13 | 打散的蛋液步驟 10 | | 倒入蛋液。⏱ 10 s結果準備製作歐姆蛋的雞蛋 |
| 14 | — | | 用鍋鏟輕輕攪拌約30秒，再靜置約1分鐘，直到底部凝固、表面仍略帶滑嫩。⏱ 1 min 30 s結果柔嫩凝固的歐姆蛋 |
| 15 | 調味蘑菇步驟 8 |  | 將蘑菇舀在歐姆蛋的一半上。⏱ 10 s結果包有蘑菇的歐姆蛋 |
| 16 | — | | 將另一半對折覆蓋餡料。⏱ 10 s結果對折的歐姆蛋 |
| 17 | 對折的歐姆蛋步驟 16 |  | 將蛋皮滑到盤子上。⏱ 10 s結果對折的歐姆蛋 |
| 18 | 3 g | | 將細香蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果細香蔥 |
| 19 | 細香蔥步驟 18 | | 將葉片切碎。⏱ 20 s結果剪碎的細香蔥 |
| 總時間 | 10 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 391kcal | |
| 21g | |
| 31g | |
| 15g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 503mg |
法式風格的柔嫩三蛋歐姆蛋，包入以奶油煎至金黃的褐蘑菇，最後撒上細香蔥。
你要做的事先用奶油將切片蘑菇煎至金黃，再以更多奶油將打散的蛋液煎至剛好凝固，放上蘑菇餡料後對折，最後撒上細香蔥。
