1個
3瓣
2個
3大匙
1茶匙
0.5茶匙
4個
2個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 3瓣 | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | 600g | — | — | ||
| 5 | 300g | — | — | ||
| 6 | | 3大匙 | — | — | |
| 7 | 4片 | — | — | ||
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 4個 | — | — | |
| 11 | | 2個 | — | — |
把洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 1 個
將蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 3 瓣將墨西哥辣椒放在砧板上。
墨西哥哈拉佩紐辣椒 · 2 個將蘑菇放在砧板上。
將莫札瑞拉起司放在砧板上。
將油倒入大型平底鍋。
植物油 · 2 大匙
以大火加熱至油面開始閃亮流動。
攪拌約 3 分鐘，直到洋蔥軟化。
靜置 3 分鐘後攪拌，再煮約 3 分鐘，直到水分蒸發且蘑菇呈金黃色。
將墨西哥香草葉（Epazote）撕入鍋中。
加入鹽。
鹽 · 1 茶匙加入黑胡椒並攪拌均勻。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙在鍋中加入半大匙油。
植物油 · 0.5 大匙以中火加熱。
將 2 張墨西哥薄餅皮並排放入鍋中。
麵粉薄餅皮 · 2 個將每張餅皮未鋪餡料的一半折起，覆蓋餡料並輕輕壓下。
煎約 2 分鐘，直到底面呈深金黃色。
小心將夾餅翻面。
再煎 2 分鐘，直到另一面呈金黃色且起司融化。
在鍋中加入最後半大匙油。
植物油 · 0.5 大匙以中火加熱。
將剩餘的薄餅皮放入鍋中。
麵粉薄餅皮 · 2 個將每張餅皮未鋪餡料的一半折起，覆蓋餡料並輕輕壓下。
煎約 2 分鐘，直到底面呈深金黃色。
小心將夾餅翻面。
再煎 2 分鐘，直到另一面呈金黃色且起司融化。
將每份夾餅對半切開。
將萊姆放在砧板上。
萊姆 · 2 個| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 把洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 2 | 白洋蔥步驟 1 | | 沿根部將洋蔥對半切開，剝除外皮。⏱ 30 s結果對半切開的白洋蔥 |
| 3 | 對半切開的白洋蔥步驟 2 | | 切成細末。⏱ 1 min 30 s結果切碎的洋蔥 |
| 4 | 切碎的洋蔥步驟 3 |  | 將洋蔥放入小碗。⏱ 5 s結果切碎的洋蔥 |
| 5 | 3 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果蒜瓣 |
| 6 | 蒜瓣步驟 5 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 7 | 已去皮的蒜瓣步驟 6 | | 將大蒜切碎。⏱ 45 s結果切碎的大蒜 |
| 8 | 切碎的大蒜步驟 7 | | 將大蒜加入洋蔥中。⏱ 5 s結果洋蔥與大蒜 |
| 9 | 2 個 | | 將墨西哥辣椒放在砧板上。⏱ 5 s結果墨西哥辣椒 |
| 10 | 墨西哥辣椒步驟 9 | | 將雞蛋沿長邊對半切開。⏱ 20 s結果對半切開的墨西哥辣椒 |
| 11 | 對半切開的墨西哥辣椒步驟 10 |  | 若想降低辣度，用湯匙刮除辣椒籽。⏱ 30 s結果去籽墨西哥辣椒 |
| 12 | 去籽墨西哥辣椒步驟 11 | | 將葉片切碎。⏱ 40 s結果切得很細的墨西哥辣椒 |
| 13 | 切得很細的墨西哥辣椒步驟 12 | | 將辣椒加入洋蔥和大蒜中。⏱ 5 s結果洋蔥、大蒜與墨西哥辣椒用於步驟 22 |
| 14 | 600 g | | 將蘑菇放在砧板上。⏱ 5 s結果褐蘑菇 |
| 15 | 褐蘑菇步驟 14 |  | 用微濕的廚房紙巾擦去蘑菇表面的泥土。⏱ 1 min 30 s結果清潔後的蘑菇 |
| 16 | 清潔後的蘑菇步驟 15 | | 將蘑菇切成約 5 mm 厚的片。⏱ 2 min 30 s結果切片蘑菇 |
| 17 | 切片蘑菇步驟 16 |  | 放入大調理盆。⏱ 10 s結果切片蘑菇用於步驟 24 |
| 18 | 300 g | | 將莫札瑞拉起司放在砧板上。⏱ 5 s結果莫札瑞拉起司 |
| 19 | 莫札瑞拉起司步驟 18 |   | 將莫札瑞拉起司粗略刨絲，放入中調理盆中。⏱ 2 min結果刨碎的莫札瑞拉起司用於步驟 33 |
| 20 | 2 大匙 | | 將油倒入大型平底鍋。⏱ 5 s結果植物油 |
| 21 | — | | 以大火加熱至油面開始閃亮流動。⏱ 1 min結果加熱的油 |
| 22 | 洋蔥、大蒜與墨西哥辣椒步驟 13 | | 加入洋蔥、大蒜和墨西哥辣椒。⏱ 10 s結果油中的辛香料 |
| 23 | — | | 攪拌約 3 分鐘，直到洋蔥軟化。⏱ 3 min結果炒軟的香料蔬菜底 |
| 24 | 切片蘑菇步驟 17 | | 加入蘑菇並攤開。⏱ 15 s結果蘑菇與香味蔬菜 |
| 25 | — | | 靜置 3 分鐘後攪拌，再煮約 3 分鐘，直到水分蒸發且蘑菇呈金黃色。⏱ 6 min結果上色的蘑菇 |
| 26 | 4 片 | | 將墨西哥香草葉（Epazote）撕入鍋中。⏱ 15 s結果加入墨西哥香草的蘑菇 |
| 27 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的蘑菇 |
| 28 | 0.5 茶匙 | | 加入黑胡椒並攪拌均勻。⏱ 5 s結果蘑菇餡料 |
| 29 | 蘑菇餡料步驟 28 | | 將餡料舀入乾淨的大調理盆中，並用廚房紙巾擦拭平底鍋。⏱ 20 s結果蘑菇餡料用於步驟 34 |
| 30 | 0.5 大匙 | | 在鍋中加入半大匙油。⏱ 5 s結果植物油 |
| 31 | — | | 以中火加熱。⏱ 45 s結果加熱的油 |
| 32 | 2 個 | | 將 2 張墨西哥薄餅皮並排放入鍋中。⏱ 10 s結果加熱的油與麵粉薄餅 |
| 33 | 刨碎的莫札瑞拉起司步驟 19 | | 在每張餅皮的一半上撒上八分之一份起司，約 40 g。⏱ 20 s結果鋪上起司的薄餅皮 |
| 34 | 蘑菇餡料步驟 29 | | 將一半餡料舀在起司上。⏱ 30 s結果第一批填入餡料的薄餅皮用於步驟 45 |
| 35 | — | | 再各撒上八分之一份起司，約 40 g。⏱ 20 s結果第一批鋪上起司的薄餅皮用於步驟 44 |
| 36 | — | | 將每張餅皮未鋪餡料的一半折起，覆蓋餡料並輕輕壓下。⏱ 20 s結果第一批對折的墨西哥夾餅 |
| 37 | — | | 煎約 2 分鐘，直到底面呈深金黃色。⏱ 2 min結果第一批底面煎酥的墨西哥夾餅 |
| 38 | — | | 小心將夾餅翻面。⏱ 20 s結果第一批翻面的墨西哥夾餅 |
| 39 | — | | 再煎 2 分鐘，直到另一面呈金黃色且起司融化。⏱ 2 min結果第一批煎好的墨西哥夾餅 |
| 40 | 第一批煎好的墨西哥夾餅步驟 39 | | 將夾餅滑到上菜盤上，並保溫備用。⏱ 20 s結果第一批煎好的墨西哥夾餅 |
| 41 | 0.5 大匙 | | 在鍋中加入最後半大匙油。⏱ 5 s結果植物油 |
| 42 | — | | 以中火加熱。⏱ 45 s結果加熱的油 |
| 43 | 2 個 | | 將剩餘的薄餅皮放入鍋中。⏱ 10 s結果加熱的油與麵粉薄餅 |
| 44 | 第二批使用的起司步驟 35 | | 在每張餅皮的一半上撒上八分之一份起司，約 40 g。⏱ 20 s結果第二批鋪上起司的薄餅皮用於步驟 46 |
| 加熱的油與麵粉薄餅步驟 43 | |||
| 45 | 剩餘的餡料步驟 34 | | 將剩餘的餡料舀在餅皮上。⏱ 30 s結果第二批填入餡料的薄餅皮 |
| 第二批鋪上起司的薄餅皮步驟 44 | |||
| 46 | 剩餘的起司步驟 44 | | 撒上剩餘的起司。⏱ 20 s結果第二批鋪上起司的薄餅皮 |
| 第二批填入餡料的薄餅皮步驟 45 | |||
| 47 | — | | 將每張餅皮未鋪餡料的一半折起，覆蓋餡料並輕輕壓下。⏱ 20 s結果第二批對折的墨西哥夾餅 |
| 48 | — | | 煎約 2 分鐘，直到底面呈深金黃色。⏱ 2 min結果第二批底面煎酥的墨西哥夾餅 |
| 49 | — | | 小心將夾餅翻面。⏱ 20 s結果第二批翻面的墨西哥夾餅 |
| 50 | — | | 再煎 2 分鐘，直到另一面呈金黃色且起司融化。⏱ 2 min結果第二批煎好的墨西哥夾餅 |
| 51 | 第二批煎好的墨西哥夾餅步驟 50 | | 將夾餅放到上菜盤上。⏱ 20 s結果煎好的墨西哥夾餅 |
| 52 | — | | 將每份夾餅對半切開。⏱ 40 s結果切好的墨西哥起司烤餅 |
| 53 | 2 個 | | 將萊姆放在砧板上。⏱ 5 s結果萊姆 |
| 54 | 萊姆步驟 53 | | 再將每半份對切，切成楔形。⏱ 30 s結果萊姆角 |
| 總時間 | 38 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 479kcal | |
| 30g | |
| 26g | |
| 11g | |
| 35g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1,392mg |
酥脆的麵粉墨西哥薄餅皮，包入炒蘑菇、融化的莫札瑞拉起司、帶辣味的墨西哥辣椒和焦糖化洋蔥，最後搭配萊姆享用。
你要做的事先炒香洋蔥、大蒜和墨西哥辣椒，再加入切片蘑菇，煮至水分完全蒸發並呈金黃色，製成蘑菇餡料。接著每次煎兩份夾餅：將兩張薄餅皮並排放入鍋中，在各自一半的餅皮上鋪起司和餡料，對折後煎至兩面酥脆金黃。最後將每份夾餅切成楔形，搭配萊姆角享用。
