1個
2瓣
50g
500g
4枝
30g
750ml
1茶匙
1茶匙
100ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 2瓣 | — | — | |
| 3 | | 50g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 4枝 | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 750ml | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 100ml | — | — |
將洋蔥去皮，丟棄乾燥外皮。
黃洋蔥 · 1 個
將蒜瓣去皮，丟棄蒜皮。
大蒜 · 2 瓣將奶油加入小湯鍋。
奶油 · 50 g
以中小火加熱平底鍋，將洋蔥、大蒜和奶油拌在一起，輕輕烹煮並定時攪拌，直到洋蔥完全軟化、呈半透明狀但沒有上色。
將蘑菇倒入濾盆，在流動冷水下快速沖洗。
白蘑菇 · 500 g
將沖洗過的蘑菇切成厚度均勻、約 3–4 mm 的片。
將百里香枝放在鍋中蘑菇上方。
新鮮百里香 · 4 枝轉中火並經常攪拌，直到蘑菇完全釋出水分且水分蒸發，蘑菇變得深色且柔軟。
將麵粉撒在蘑菇混合物上。
中筋麵粉 · 30 g持續攪拌約一分鐘，讓麵粉均勻裹住食材並炒去生粉味。
以穩定的細流將蔬菜高湯倒入鍋中，邊倒邊攪拌以避免結塊。
蔬菜高湯 · 750 ml將湯煮至微滾，轉小火，不加鍋蓋煮 20 分鐘，偶爾攪拌，直到湯變濃稠且風味融合。
用湯匙將百里香枝從湯中撈出並丟棄。
在湯中加入鹽。
鹽 · 1 茶匙在湯中加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 茶匙將調味料充分拌入湯中。
將高脂鮮奶油倒入湯中。
高脂鮮奶油 · 100 ml輕輕拌入鮮奶油，以小火再加熱一分鐘，直到湯充分熱透且口感滑順。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 將洋蔥去皮，丟棄乾燥外皮。⏱ 20 s結果去皮黃洋蔥 |
| 2 | 去皮黃洋蔥步驟 1 | | 將去皮洋蔥切成大小均勻的細丁。⏱ 40 s結果切碎的黃洋蔥 |
| 3 | 切碎的黃洋蔥步驟 2 | | 將切碎的洋蔥倒入小湯鍋中。⏱ 8 s結果切碎的黃洋蔥 |
| 4 | 2 瓣 | | 將蒜瓣去皮，丟棄蒜皮。⏱ 20 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 5 | 已去皮的蒜瓣步驟 4 | | 將去皮蒜瓣切成細末。⏱ 30 s結果切碎的蒜末 |
| 6 | 切碎的蒜末步驟 5 | | 將切碎的大蒜加入裝有洋蔥的小湯鍋中。⏱ 8 s結果切碎的蒜頭與切成細丁的黃洋蔥 |
| 7 | 50 g | | 將奶油加入小湯鍋。⏱ 8 s結果切碎的大蒜、切碎的黃洋蔥與奶油 |
| 8 | — | | 以中小火加熱平底鍋，將洋蔥、大蒜和奶油拌在一起，輕輕烹煮並定時攪拌，直到洋蔥完全軟化、呈半透明狀但沒有上色。⏱ 7 min結果炒軟的洋蔥與大蒜 |
| 9 | 500 g | | 將蘑菇倒入濾盆，在流動冷水下快速沖洗。⏱ 30 s結果Button mushrooms |
| 10 | — | | 將沖洗過的蘑菇切成厚度均勻、約 3–4 mm 的片。⏱ 1 min 30 s結果切片蘑菇 |
| 11 | 切片蘑菇步驟 10 | | 將蘑菇片加入裝有炒軟洋蔥和大蒜的小湯鍋中。⏱ 8 s結果炒軟的洋蔥、大蒜與切片蘑菇 |
| 12 | 4 枝 | | 將百里香枝放在鍋中蘑菇上方。⏱ 10 s結果炒軟的洋蔥、大蒜、切片蘑菇與新鮮百里香 |
| 13 | — | | 轉中火並經常攪拌，直到蘑菇完全釋出水分且水分蒸發，蘑菇變得深色且柔軟。⏱ 8 min結果炒香的蘑菇混合物 |
| 14 | 30 g | | 將麵粉撒在蘑菇混合物上。⏱ 8 s結果炒香的蘑菇混合物與中筋麵粉 |
| 15 | — | | 持續攪拌約一分鐘，讓麵粉均勻裹住食材並炒去生粉味。⏱ 1 min結果裹上麵粉的蘑菇混合物 |
| 16 | 750 ml | | 以穩定的細流將蔬菜高湯倒入鍋中，邊倒邊攪拌以避免結塊。⏱ 10 s結果裹上麵粉的蘑菇混合物與蔬菜高湯 |
| 17 | — | | 將湯煮至微滾，轉小火，不加鍋蓋煮 20 分鐘，偶爾攪拌，直到湯變濃稠且風味融合。⏱ 20 min結果煨煮中的蘑菇湯 |
| 18 | — | | 用湯匙將百里香枝從湯中撈出並丟棄。⏱ 15 s結果百里香枝 |
| 19 | 1 茶匙 | | 在湯中加入鹽。⏱ 8 s結果百里香枝與鹽 |
| 20 | 1 茶匙 | | 在湯中加入黑胡椒。⏱ 8 s結果百里香枝、鹽與黑胡椒粉 |
| 21 | — | | 將調味料充分拌入湯中。⏱ 15 s結果調味完成的蘑菇湯 |
| 22 | 100 ml | | 將高脂鮮奶油倒入湯中。⏱ 8 s結果調味完成的蘑菇湯與高脂鮮奶油 |
| 23 | — | | 輕輕拌入鮮奶油，以小火再加熱一分鐘，直到湯充分熱透且口感滑順。⏱ 1 min結果奶油蘑菇濃湯 |
| 總時間 | 44 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 304kcal | |
| 7g | |
| 20g | |
| 12g | |
| 21g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 2,175mg |
以奶油炒香洋菇，搭配炒軟的洋蔥、大蒜和新鮮百里香，煮成滑順濃郁的蘑菇湯。
你要做的事先用奶油將洋蔥和大蒜炒軟，再加入切片蘑菇，煮至水分蒸發。撒入麵粉並攪拌，炒去生粉味，再加入高湯煨煮 20 分鐘。取出百里香，以鹽和黑胡椒調味，接著轉小火拌入鮮奶油，最後舀入碗中。
