3,000ml
1大匙
10g
250g
2瓣
30g
1茶匙
50ml
100ml
細磨30g
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3,000ml | — | — | |
| 2 | | 1大匙 | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 250g | — | — | |
| 5 | | 2瓣 | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 50ml | — | — | |
| 9 | | 100ml | — | — | |
| 10 | 200g | — | — | ||
| 11 | | 30g | 細磨 | — | |
| 12 | | 1少許 | — | — |
將水倒入大湯鍋。
水 · 3,000 ml
以大火煮至沸騰。
加入鹽。
鹽 · 1 大匙將巴西里放在砧板上。
平葉巴西里 · 10 g
將蘑菇放在砧板上。
栗色蘑菇 · 250 g將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 2 瓣將奶油放入大平底鍋。
無鹽奶油 · 30 g
以中大火加熱，直到奶油融化並起泡。
煎約 7 分鐘，偶爾攪拌，直到蘑菇呈金黃色且水分蒸發。
加入百里香葉。
新鮮百里香葉 · 1 茶匙倒入白酒，攪拌並煮約 1 分鐘，直到幾乎完全收乾。
不甜白葡萄酒 · 50 ml倒入鮮奶油，攪拌後將平底鍋離火。
高脂鮮奶油 · 100 ml將寬扁麵放入沸水中。
煮約 8 分鐘，期間偶爾用食物夾攪拌，直到麵條剛好煮軟。
加入帕瑪森起司，以小火拌炒，直到醬汁呈光亮狀。
帕馬森起司 · 30 g加入足量的一小撮胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3,000 ml | | 將水倒入大湯鍋。⏱ 15 s結果水 |
| 2 | — | | 以大火煮至沸騰。⏱ 10 min結果沸水 |
| 3 | 1 大匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的滾水 |
| 4 | 10 g | | 將巴西里放在砧板上。⏱ 5 s結果Flat-leaf parsley |
| 5 | Flat-leaf parsley步驟 4 |  | 將巴西里葉粗切。⏱ 30 s結果切碎的巴西里 |
| 6 | 切碎的巴西里步驟 5 |  | 放入小碗中。⏱ 10 s結果切碎的巴西里用於步驟 27 |
| 7 | 250 g | | 將蘑菇放在砧板上。⏱ 10 s結果栗子蘑菇 |
| 8 | 栗子蘑菇步驟 7 | | 將蘑菇擦拭乾淨並切成薄片。⏱ 2 min結果切片蘑菇 |
| 9 | 切片蘑菇步驟 8 |  | 放入調理盆中。⏱ 10 s結果切片蘑菇 |
| 10 | 2 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 11 | 大蒜步驟 10 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 40 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 12 | 已去皮的蒜瓣步驟 11 | | 將葉片切碎。⏱ 40 s結果切碎的蒜末 |
| 13 | 切碎的蒜末步驟 12 | | 將蘋果絲加入調理盆。⏱ 10 s結果蘑菇與大蒜用於步驟 16 |
| 14 | 30 g | | 將奶油放入大平底鍋。⏱ 10 s結果秤好的奶油 |
| 15 | — | | 以中大火加熱，直到奶油融化並起泡。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 16 | 蘑菇與大蒜步驟 13 | | 加入蘑菇和大蒜。⏱ 10 s結果蘑菇與奶油 |
| 17 | — | | 煎約 7 分鐘，偶爾攪拌，直到蘑菇呈金黃色且水分蒸發。⏱ 7 min結果金黃色蘑菇 |
| 18 | 1 茶匙 | | 加入百里香葉。⏱ 5 s結果加入百里香的蘑菇 |
| 19 | 50 ml | | 倒入白酒，攪拌並煮約 1 分鐘，直到幾乎完全收乾。⏱ 1 min結果加入白酒的蘑菇 |
| 20 | 100 ml | | 倒入鮮奶油，攪拌後將平底鍋離火。⏱ 1 min結果奶油蘑菇醬 |
| 21 | 200 g | | 將寬扁麵放入沸水中。⏱ 10 s結果待煮的寬扁麵 |
| 22 | — | | 煮約 8 分鐘，期間偶爾用食物夾攪拌，直到麵條剛好煮軟。⏱ 8 min結果煮熟的寬扁麵 |
| 23 | 煮熟的寬扁麵步驟 22 | | 用食物夾將寬扁麵夾入醬汁中，讓少量煮麵水一起帶入。⏱ 30 s結果寬扁麵與蘑菇醬汁 |
| 24 | 30 g | | 加入帕瑪森起司，以小火拌炒，直到醬汁呈光亮狀。⏱ 1 min結果奶油蘑菇寬扁麵 |
| 25 | 1 少許 | | 加入足量的一小撮胡椒。⏱ 5 s結果調味完成的蘑菇寬扁麵 |
| 總時間 | 27 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 834kcal | |
| 22g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 87g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 3,757mg |
寬扁麵搭配奶油蘑菇醬，加入煎至金黃的蘑菇、大蒜、百里香和白酒，最後撒上帕瑪森起司與巴西里。
你要做的事先用奶油將切片蘑菇和大蒜煎至金黃，加入百里香、白酒和鮮奶油，再拌入寬扁麵與帕瑪森起司，最後撒上巴西里。
