2瓣
10g
2個
1個
質地柔軟，或從整塊棕櫚糖刨下1大匙
2大匙
2個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2瓣 | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 1大匙 | 質地柔軟，或從整塊棕櫚糖刨下 | — | |
| 6 | | 2大匙 | — | — | |
| 7 | | 2個 | — | — |
將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 2 瓣
將香菜放在砧板上。
新鮮香菜 · 10 g將辣椒放在砧板上。
紅辣椒 · 2 個打成粗糊狀，用刮刀將調理機側邊的材料刮下來一次。
將紅蔥頭放在砧板上。
紅蔥頭 · 1 個加入棕櫚糖，繼續攪打直到糖融入醬泥中。
棕櫚糖 · 1 大匙加入魚露。
魚露 · 2 大匙將萊姆放在砧板上。
萊姆 · 2 個充分攪拌後試味：應同時帶有辣、酸、鹹、甜味；可依喜好再加少許萊姆汁或魚露。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 2 | 大蒜步驟 1 |  | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 40 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 3 | 已去皮的蒜瓣步驟 2 | 將它們放入小型食物調理機中。⏱ 10 s結果已去皮的蒜瓣 | |
| 4 | 10 g | | 將香菜放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮香菜 |
| 5 | 新鮮香菜步驟 4 | | 將莖和根切得細碎，葉片則粗略切碎。⏱ 30 s結果粗切香菜 |
| 6 | 粗切香菜步驟 5 | 將它們加入食物調理機中。⏱ 10 s結果大蒜與香菜 | |
| 7 | 2 個 | | 將辣椒放在砧板上。⏱ 5 s結果紅辣椒 |
| 8 | 紅辣椒步驟 7 | | 修去末端並粗略切碎。⏱ 30 s結果粗切的紅辣椒 |
| 9 | 粗切的紅辣椒步驟 8 | 將它們加入食物調理機中。⏱ 10 s結果大蒜、香菜與辣椒 | |
| 10 | — | | 打成粗糊狀，用刮刀將調理機側邊的材料刮下來一次。⏱ 30 s結果辣椒醬 |
| 11 | 1 個 | | 將紅蔥頭放在砧板上。⏱ 5 s結果紅蔥頭 |
| 12 | 紅蔥頭步驟 11 | | 將它剝皮並切得非常細。⏱ 40 s結果切碎的紅蔥頭 |
| 13 | 切碎的紅蔥頭步驟 12 | 將紅蔥頭加入食物調理機中。⏱ 10 s結果加入紅蔥頭的醬泥 | |
| 14 | 1 大匙 | 加入棕櫚糖，繼續攪打直到糖融入醬泥中。⏱ 40 s結果加糖的醬泥 | |
| 15 | 2 大匙 | 加入魚露。⏱ 10 s結果加入魚露的醬泥 | |
| 16 | 2 個 | | 將萊姆放在砧板上。⏱ 5 s結果萊姆 |
| 17 | 萊姆步驟 16 | | 將萊姆對半切開。⏱ 20 s結果對半切開的萊姆 |
| 18 | 對半切開的萊姆步驟 17 |  | 擠入萊姆汁。⏱ 1 min 20 s結果待混合的 Nam Jim 醬 |
| 19 | — | | 充分攪拌後試味：應同時帶有辣、酸、鹹、甜味；可依喜好再加少許萊姆汁或魚露。⏱ 20 s結果拌好的 Nam Jim 醬 |
| 總時間 | 7 min 25 s | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 37kcal | |
| 1g | |
| 0.1g | |
| 10g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 614mg |
以大蒜、香菜、紅辣椒和紅蔥頭為基底，加入棕櫚糖、魚露和萊姆調製的泰式酸辣沾醬，適合搭配烤海鮮和肉類。
你要做的事先用小型食物調理機將大蒜、香菜和紅辣椒打成泥，再加入紅蔥頭、棕櫚糖和魚露，最後擠入萊姆汁。
